2014. július 19., szombat

Dorka emeletes szívtortája (epres-joghurtos és csokis)

Az év legnagyobb tortaprojektje ez most nekem,mert Dorci szülinapi zsúrt rendez, amire jó sok kis barátját meghívta, és az volt a kívànsàga, hogy szív tortát süssek. Hát igen, ő már elég nagy ahhoz, hogy különleges kívánságokkal álljon elő, és többnyire meg is teszi. Ezúttal sem érte be egy egyszerű szív tortàval....emeletes legyen. 

Akkor még nem tudtam, mire vállalkozom...merthogy Dorka az év legmelegebb napján született, és azóta is ez időtájt van mindig a legmelegebb....a zselé nem akart megkötni, a csokikrém nem tudott lehűlni, a sütő ment...200 fok a lakásban, szóval embert próbáló feladat volt...


Hozzávalók:

A kis piskótához:

3 tojás
3 ek cukor
3 ek liszt
1 tk sütőpor

A nagy piskótához:

15 tojás
15 ek cukor
15 ek liszt
1 cs.sütőpor

A csoki krémhez:

15 dkg cukor
6 tojás
10 dkg étcsokoládé
20 dkg vaj (nem margarin)

A joghurtos mascarpone krémhez:

2 dl habtejszín
4 dl vaniliás joghurt
25 dkg mascarpone
4 ek cukor
2 cs.zselatin fix

Az eper zseléhez:

45 dkg eper
15 dkg cukor (ízlés szerint lehet több-kevesebb)
1 cs.vaniliás pudingpor

A bevonáshoz:

15 dkg margarin
4 ek porcukor
Fondant

Elkészítése:

3, illetve 15 tojásból piskótàt sütünk. Nekem van egy kisebb méretű szív alakú tortaformàm, ebben sütöttem ki a 3 tojásosat. Ennek a formájához igazodva nagyobb méretűt rajzoltam sütőpapírra, 3s a 15 tojásosat egy gáztepsiben sütöttem, majd körbevàgtam a formàt.

A krémek közül először a csokisat készítjük el, mert annak hűlnie kell, ami valljuk be, nem egy egyszerű mutatvàny ebben a hőségben...

Gőz fölött állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük a cukrot,tojást és a reszelt csokit.Amíg hűl, néha keverünk rajta, majd robotgéppel a vajat is beletéve felhabosítjuk.

Robotgéppel felverjük a tejszínt, amikor màr majdnem kemény, beletesszük a cukrot. Óvatosan elkeverjük benne a joghurtot és a mascarponét, végül mehet bele a zselatin fix. Amikor megkötött, ràkenjük a nagyobbik szív tortalap alsó részére.

Közben elkészítjük az eperzselét. Mivel már lecsengett az eperszezon, így csak a fagyasztóból tudtam eperhez jutni, amit direkt erre az alkalomra tettem félre.Ráöntötjük a pudingport, és folyamatosan kevergetve besűrűsítjük. Mivel fagyasztott enged jócskán levet, ezzel számoljunk. A végén keverjük bele a cukrot.

Amikor lehűlt, rákenjük ezt a masszát a mascarponés krémre. Végül rátesszük a másik tortalapot.

A kisebb szívet megtöltjük a csokis krémmel.

Ahhoz, hogy szépen be tudjuk vonni fondant-nal,vajkrémmel kell lekenni a tortát.Jól megtapad rá, és nem fog megfolyni.

Az elkészítése nagyon gyors és egyszerű, robotgéppel felhabosítjuk a margarint a cukorral és már kenhetjük is körbe vele a szivecskéket.

A fondant-t porcukrozott deszkán kisodorjuk, bevonjuk vele a tortát. Tetszőlegesen díszítjük.


2014. július 13., vasárnap

Turbó kifli földimogyoró krémmel

...Limara után szabadon....merthogy időhiány miatt már jó rég sütöttem kelt tésztát, és mostanra már igencsak hiányzott. Viszont ma sem volt túl sok időm a sütésre, ezért döntöttem ez mellett...kicsit persze átvariálva.

Vettem a múltkor földimogyoró krémet, ami mindenkinek nagyon ízlett, ezért aztán arra gondoltam, az lesz a tölteléke...

Hozzávalók:

60 dkg liszt
1 tk só
70 g cukor
1 egész tojás
3 dl tej
4 dkg élesztő
70 g margarin
1 tk rum aroma

A töltelékhez:

Földimogyoró krém

A lekenéshez:

1 tojás

Elkészítése:

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, és a többi hozzàvalóval együtt bedagasztjuk a tésztát. Pihentetjük negyed órát.

Lisztezett gyúródeszkára borítjuk,négy egyenlő gombócot formàzunk belőle.  Az egyik gombócot vékony kör alakúra sodorjuk, megkenjük kissé megolvasztott földimogyoró krémmel, majd beborítjuk egy màsik vékony kör alakúra nyújtott tészta lappal.

Derelyevágóval 16 cikkre vágjuk, kifli formára feltekerjük őket. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket. A megmaradt két gombócot ugyanígy készítjük el.

Két gàztepsi tele lesz vele. Felvert tojással lekenjük a kiflik tetejét. Bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra. Amíg felfűt, addig kelnek még a kiflik. 15 perc alatt pirosra sütjük őket. Sütőből kivéve porcukorral megszórjuk.


2014. július 12., szombat

Házi fondant készítése lépésről lépésre

Nagy kedvenc nálam a fondant bevonat, amikor tortát készítek. Először azt hiszem öt éve kapott el a lendület, hogy majd én elkészítem, igaz, akkor más, korántsem ezt az egyszerű útját választottam. Miután egy teljes délutánom ráment, azt mondtam, soha többet...de, rátaláltam erre a receptre Kiskukta torta  oldalán, és túlzás nélkül állítom, hogy fél óra alatt elkészülök vele. Azóta ezzel a recepttel készítem a torta bevonóimat...szerintem vagyunk ezzel így páran. Nagyon szuper...:-) 



Hozzávalók:

1 ek zselatin
6 ek víz
1 ek margarin (én 2-t tettem bele)
2 ek méz
2 cs.porcukor (nem fog kelleni az összes, nekem 85 dkg-t vett fel)

Elkészítése:

Első lépésként jó alaposan átszitáljuk a porcukrot, mind a két zacskót egy tálba, majd kiveszünk belőle 15-20 dekányit egy kisebb tálba. A maradékba mélyedést készítünk.



A zselatint elkeverjük a vízzel, vízgőz fölött folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk a zselatint.




Amikor felolvadt, belekeverjük a mézt és a margarint. Addig kevergetjük, amíg teljesen elolvad a margarin.




Ráöntjük a porcukorra. Először kanállal keverjük, majd kézzel gyúrjuk szép simává. Szükség esetén apránként óvatosan adagolhatunk hozzá még porcukrot.




Torta bevonásához hagyjuk puhábbra, ha figurákat készítünk belőle, akkor tehetünk bele többet. Frissentartó fóliába becsomagoljuk, majd fedeles műanyag dobozban tároljuk felhasználásig szobahőmérsékleten.




Én most lecsíptem belőle egy kis darabot, amibe egy csepp piros ételfestéket kevertem, tettem hozzá még porcukrot, mert a folyadéktól ragacsos lett. Addig gyúrtam, amíg egyenletes piros színű lett. Kisodortam, szív alakú kiszúróval szivecskéket szúrtam ki belőle, amikbe beleszúrtam egy-egy fogvájót. Egy tálra tettem, hogy . Ez lesz a díszítés majd a jövő heti szülinapi tortán.:-)