A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Karácsonyra. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Karácsonyra. Összes bejegyzés megjelenítése

2019. december 17., kedd

Boszorkánypogácsa citromos őszibarack lekvárral

Idén végre megadatott, ami eddigi munkáséveim alatt talán még soha....december közepéig dolgoztam csak. Így most először tudok rákészülni igazi ráérősben a karácsonyra. Igaz, némiképp megkönnyítette volna a dolgom, ha nem robbanok le, de még ígyis jobb, mintha esténként fáradtan, kapkodva kéne sütögetnem.

Az első karácsonyi aprósüti választásom a boszorkánypogácsára esett, nagyon egyszerűen, gyorsan elkészíthető, mutatós, és nagyon finom. A receptet a mindmegette oldalán találtam és hát mit mondjak? Érdemes kipróbálni. Bármilyen pikánsabb lekvárral tölthető, nekem most ez volt itthon megbontva.



Hozzávalók:

A tésztához:

30 dkg liszt
1 kk sütőpor
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 cs.vanilias cukor
1 citrom reszelt héja
csipet só
1 tojássárgája

A töltelékhez:

1 tojásfehérje
10 dkg durvára darált dió
4 ek citromos őszibarack lekvár

Elkészítése:

A lisztbe belekeverjük a sütőport, majd belemorzsoljuk a felkockázott margarint, végül a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk a tésztát. Diónyi gombócokat formázunk belőle, amiket egyenként feleforgatunk először a villával kissé felvert tojásfehérjébe, majd a darált dióba. Kb 10 cm távolságra sütőpapírral bélelt gáztepsibe sorakoztatjuk őket, majd egy vastagabb fakanál nyelével lyukakat nyomunk a közepébe. 

190 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük, és amíg még meleg és puha a tészta, a fakanállal tágítunk a sütőpor mitt némileg összement lyukakon.

Ha kihűlt, habzsákba tesszük a lekvárt, és megtöltjük vele a mélyedéseket. Megszórjuk porcukorral.





2018. november 12., hétfő

Villámgyors, azonnal puha mézeskalács

Még van jópár hét karácsonyig, de hát mit tehet az ember lánya, ha a lebetegedett kisfia mézeskalácsra vágyik.....naná, hogy mézeskalácsot süt...😊 így aztán olyan receptnek álltam neki, ami az apró kiskezek szorgos segedelmével villámgyorsan elkészíthető, és persze nem utolsó sorban azonnal behabzsolható....😊

A tésztával nagyon egyszerű dolgozni, nem ragad, pihentetni sem kell, mindössze addig dobtam be folpackban a hűtőbe, amíg a tészta összeállítása során keletkezett koszos edényeket bedobáltam a mosogató gépbe. 

Eredmény: pihepuha isteni finom mézeskalács és egy boldog gyermek...😊

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg liszt
15 dkg porcukor
1,5 tk szódabikarbóna
2 ek mézeskalács fűszerkeverék
15 dkg margarin
1/2 bögre méz
2 tojás ( nem tettem bele mindet, kb 1/4-ét meghagytam a kész formák lekenésére)

A dekoráláshoz:

A tésztából megmaradt tojás
Tetszőleges dekorcukor

Elkészítése:

A lisztet, porcukrot, szódabikarbónát és a fűszerkeveréket egy nagyobb tálban alaposan összekeverjük. A margarint mikróban picit megolvasztjuk, épp csak annyira, hogy megpuhuljon, majd a lisztkeverékhez adjuk. A tojásokat villával picit felverjük és a 3/4 részét a lisztes keverékre öntjük, a maradék mehet a hűtőbe, amíg elkészülnek a formák. Végül rácsorgatjuk a mézet is a tészta alaphoz, és összegyúrjuk a tésztát.

Pihentetni nem szükséges, mindössze addig dobtam be folpackba tekerve a tésztát a hűtőbe, amíg elpakoltam, és helyet csináltam a gyúródeszkának és a tepsiknek a formázáshoz.

A kész tésztagombócot ketté osztotjuk, lisztezett gyúródeszkán kb fél cm vastagra sodorjuk. Tetszőleges formákra szaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk egyástól kicsit távolabbra téve azokat, mert a sütőben majd megdagadnak.

A félretett tojással lekenjük a tetejüket és már mehet is rá díszítésképp a dekorcukor.

180 fokra előmelegített sütőben 7 percig sütjük.







2017. július 24., hétfő

Szilvalekvárral töltött mézes rúd

Életmód váltás ide, vagy oda, néha azért belefér egy kis bűnözés, főleg, ha mézes lapos receptet talál az ember lánya, na, annak igen nehéz ellenállni. A mézeskalács jellege miatt karácsonyi sütinek gondolnám, de az év bármely időszakában ugyanolyan kiváló. Nagyon jó tészta, könnyű vele dolgozni, egyszerűen elkészíthető és nagyon-nagyon finom. Kiadós, 4 rúd lesz ebből az adagból.





Hozzávalók:

8 dkg zsír
16 dkg méz
20 dkg cukor
2 tojás
50 dkg liszt
1 kk szódabikarbóna
Fél sütőpor
Csipet só
Mézeskalács fűszer ízlés szerint

A töltelékhez:

Közepes üveg szilva lekvár (3 dl)
Fél cs.vaniliás puding
2 ek cukor ( ha szükséges)
15 dkg durvára darabolt dió

Elkészítése:

A zsírt, mézet, cukrot és a tojást összemelegítjük. A tészta többi hozzávalóját összekeverjük, majd belekeverjük a mézes masszába. Elég ragacsos tésztát kapunk, ezért hűtőben pihentetjük, amíg elkészítjük és kihűl a szilvás töltelék.

A lekvárba elkevetjük a pudingport és felforraljuk. Ha szükséges, tegyünk bele cukrot, ha felforrt. Lehűtjük.

A tésztából 4 gombócot gyúrunk, lisztezett gyúródeszkán kisodorjuk. Én vékonyra sodortam, így utólag, legközelebb vastagabbra hagyom, mert a lekvár nagyon eláztatta, bár volt, akinek így ízlett.

A közepére hosszába rákenjük a lekvár 1/4-ét, megszórjuk darabolt dióval, majd ráhajtogatjuk a
széleit.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a rudakat, 170 fokra lőmelegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük.

2016. december 11., vasárnap

Trüffel golyók

Közeleg a karácsony, és úgy érzem, icipicit el vagyok maradva a készülődésben.  Anyukám receptes könyvében évek óta ott lapul ez a recept, amit egy szőrólapról menekített meg, de valahogy még sosem készítettük el. Most, amolyan ünnepek előtti főpróbaként összedobtam. Mit mondjak? 5 perc alatt kész....igaz, egy éjszakát pihennie kell gombócolás előtt, de ahogy kihűlt, kiskanállal megkóstoltuk, és alig tudtunk leállni vele.




Hozzávalók:

200 g tejcsoki
100 g vaj
70 g 30%_os tejszín
50 g cukor
2 ek brandy ( ennek hiányában én pálinkát használtam)
1 tk rum aroma
30 g kakaópor a hemergetéshez

Elkészítése:

A tejszínt, vajat és a cukrot egy edénybe öntjük. Állandó kevergetés mellett közepes lángon melegítjük, amíg a cukor és a vaj elolvad. Ezután levesszük a tűzről, beleöntjük a darabokra tört csokit, a pálinkát és a rum aromát.folyamatosan kevergetjük, amíg a csoki fel nem olvad.

Megvárjuk, amíg kihűl, majd letakarva éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon. Másnap egy tálkába szitáljuk a kakaót, kivesszük a hűtőből, két kiskanállal gombócokat formázunk belőle, majd beleforgatjuk a kakaóporba.



2015. december 25., péntek

Habos gesztenyés

A boszorkány máglya adta az ötletet ehhez a sütihez, amit mindenki nagyon szeret, és ahányszor csak készítem, biztos a siker, így aztán most karácsony alkalmából megreformáltam cseppet.:-) 



Hozzávalók:

A piskótához:

4 tojás
4 ek cukor
4ek liszt
1/2 cs.sütőpor

A habhoz:

6 dl habtejszín
3 ek vaniliás porcukor
1 cs.zselatin fiy
25 dkg gesztenye massza

A tetejére:

4 kocka étcsoki
1 tk margarin

Elkészítése:

4 tojásból piskótát sütünk. A tojásokat és a cukrot robotgéppel habosra keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe öntjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük.

A hideg habtejszínt kemény habbá verjük, amikor elkezd habosodni, beleszórjuk a porcukrot. Ha felverődött, belekeverjük a zselarin fixet. 

A kihűlt piskóta széleit levágjuk, majd hosszába félbe vágjuk. Az egyik felére rásimítjuk a tejszínhab 1/3-át, amire ráreszeljük a gesztenyét. Egy kis darabot hagyjunk a díszítéshez. A gesztenyére kenjük a maradék hab felét. Végül rátesszük a másik piskóta lapot. A maradék habbal bevonjuk a süteményt, ráreszeljük a díszítésnek hagyott gesztenyét.

A csokit a margarinnal gőz fölött megolvasztjuk, és rácsorgatjuk a süti tetejére.


2015. december 20., vasárnap

Karácsonyfa kalács

Már évek óta készülök rá, hogy karácsonykor megsütöm ezt a kalácsot, de mindig olyan sokfélét sütöttem, hogy valahogy mindig elmaradt. A karácsonyfa formát az interneten találtam, aztán azon kezdtem el gondolkodni, milyen tésztából, illetve milyen töltelékkel csináljam?! Végül egy édes kelttésztát dagasztottam, kakaós, karácsonyiasított töltettel.:-)



Hozzávalók:

A tésztához:

30 dkg finomliszt
2 dl langyos tej
3 ek nádcukor
Csipet só
2,5 dkg élesztő 1 citrom reszelt héja
2 dkg margarin

A töltelékhez:

3 ek nádcukor
2 ek holland kakaó
2 kk mézeskalázs fűszerkeverék
1/2 kk sütőpor

Olvasztott margarin a kenéshez 

Elkészítése:

A tésztához a cukros langyos tejben felfuttatjuk az élesztót, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan bedagasztjuk. Laza állagú, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk. Duplájára kelesztjük. Amíg kel, a töltelék hozzávalóit egy tálban elkeverjük.

Ha megkelt a tészta, 3 gombócot formázunk belőle. Egy tepsi méretű sütőpapírból fenyőfa formát vágunk. A gombócokat vékonyra sodorjuk, majd a sablont rátéve körbevágjuk a tésztát. Az így kapott formát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Lekenjük olvasztott margarinnal, majd egyenletesen rászórjuk a kakaós töltelék felét. 

Erre tesszük a második gombócból formázott fát, amit ugyanígy kenünk le és szórunk meg kakaós töltelékkel. Végül rátesszük a harmadik réteget.

Bevágjuk, majd megcsavarjuk az ágait. Megszórjuk jégcukorral.

200 fokra előmelegített sütőben kb 20 percet sütjük.







2015. december 13., vasárnap

Mézeskalács 4.0

Most már a sokadik mézeskalács tésztát hozom, ez az a fajta, aminek kell néhány zárt dobozban eltöltött nap a tökéletes puhuláshoz. Ezt most azért készítettem, mert ha a rögtön puha receptet sütöm, nem húzza ki karácsonyig...:-) így most biztosra mentem, a fűszerezését pedig a saját ízzvilágomnak megfelelően alakítottam. Nagyon finom lett. És őszintén szólva a gyerekek a félpuha állapot ellenére is nekiestek.:-) 



Hozzávalók:

50 dkg liszt
1 cs.sütőpor
2 tk faahéj
1/2 tk őrölt szegfűszeg
1 tk kardamom
1/2 tk ánizs
1 tk őrölt gyömbér
1 citrom reszelt héja
10 dkg margarin
12 dkg cukor
25 dkg méz
2 tojás

Elkészítése:

Elkészítésénél ügyeljünk arra, hogy időigényes, sütés előtti napon készítjük el a tésztát.

A margarint, a cukkrot és a mézet egy lábosba öntjük, és folyamatos kevergetés közben addig melegítjük, amíg el nem olvad a cukor. Lehűtjük.

A liszthez hozzáadjuk a sütőport, a fűszereket és belereszeljük a citromhéjat.

A kihűlt mézes masszába beleütjük a tojásokat, és habverővel habosra keverjük, majd a fűszeres liszthez öntjük. Fakanállal elkeverjük. Egy ragacsos masszát kapunk. Letakarjuk folpackkal és pihentetjük hűtőben egy éjszakát.

Másnapra egy könnyen gyúrható, jól kezelhető tésztát kapunk. 

Lisztezett gyúródeszkára borítjuk, kb 2 mm vastagra sodorjuk, tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.

200 fokra előmelegített sütőben 7-8 percet sütjük.

Díszíthetjük dekorcukorral, vagy tojáshabbal. Zárt dobozban tároolva pár nap alatt tökéletesen megpuhul. Nagyon finom.:-)




2015. október 18., vasárnap

Házi pepparkakor, azaz karácsonyi ropogós keksz

Nem tudok betellni a gyömbérrel, imádom...igaz, hogy még odébb van karácsony, de ezt muszáj volt megsütnöm most...:-) 

Mondjuk dobozban tárolva sokáig eláll, de nálunk nincs ideje rá, mert mindenki folyamat rájár a hasonló keksz félékre, így neki sem jósolok túl hosszú életet, hiszen nagyon finom. Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint hogy kihűlni alig volt ideje és a fele máris elfogyott.:-) 

Hozzávalók:

10 dkg puha vaj
10 dkg cukor
5 dkg méz
1 tk őrölt gyömbér
1 tk fahéj
1 tk kakaó
2 cs. vaniliás cukor
20 dkg liszt
1/4 tk szódabikarbóna
Csipet só
1 narancs reszelt héja

Elkészítése:

A vajat a cukrokkal, fahéjjal, kakaóporral, gyömbérrel, sóval, narancshéjjal és a mézzel alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert lisztet és összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük pihenni.

Közben fogunk három ív sütőpapírt. Kettőnek a széleit visszahajtjuk gáztepsi méretűre. A tésztát két egyforma gombócra osztjuk. Rátesszük a behajtott szélű sütőpapírra, a tetejére pedig rátesszük a harmadig ív sütőpapírt, amit nem hajtogattunk. Két sütőpapír között papírvékonyra sodorjuk. Így könnyebb dolgozni vele és nem lesz cakkos a széle.

A tésztát először csíkokra vágjuk, majd téglalapra, végül a téglalapokat átlósan elvágjuk, így kapjuk a háromszög kekszeket.

Sütőpapírral együtt ráhúzzuk a tepsire és 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük.

Amikor kivesszük a sütőből, még puha, ilyenkor célszerű még egyszer elvágni az eredeti vágás mentén a háromszögeket, mert ha megvárjuk, amíg kemény lesz, uttána nem lehet szépen eltörni.


2015. október 5., hétfő

Svéd gyömbéres keksz

Tegnap este az interneten böngészés közben bukkantam rá erre a receptre Stahl Judit oldalán, és mivel imádom a gyömbéres és mézes finomságokat, és ma szabadságon vagyok, két ügyintézés közben gyorsan összedobtam. Sütéssel együtt fél óra alatt kész volt, és olyan, de olyan finom, hogy nem találok rá szavakat...

Sütés közben igazi karácsonyi illatt lepte be a házat, és bár karácsony még picit odébb van, az már biztos, hogy akkorra háromszoros adagot sütök belőle!:-) 

Hozzávalók:

A fűszerkeverékhez:

2 púpos kk őrölt gyömbér
1 kk őrölt fahéj
Késhegynyi őrölt szegfűszeg
Késhegynyi őrölt bors

A tésztához:

20 dkg liszt
Fél kk szódabikarbóna
Nagy csipet sütőpor
10 dkg cukor
10 dkg vaj
5 ek méz

Elkêszítése:

A fűszereket egy tálkába összekeverjük. A liszthez hozzáadjuk a szódabikarbónát, sütőport, a fűszerkeveréket majd a cukorból 95 grammot, a maradék a tetejére megy. Alaposan elkeverjük. Bekekockázzuk a vajat és elmorzsoljuk benne. Végül mehet bele a méz. Összegyúrjuk a tésztát.

Két gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt 190 fokra kapcsoljuk. A tésztából kisebb diónyi gömböket gyúrunk és a tepsibe sorakoztatjuk egymástól 4-5 cm távolságra.

Pohár aljával kb 1 cm magas korongokra lapítjuk őket és a korongok tetejére szórjuk a maradék cukrot.

Kb 10 percig sütjük.


2014. december 25., csütörtök

Narancsos-diós süti (liszt nélkül)

Bevallom őszintén, amikor először találkoztam ezzel a sütivel, meg sem akartam kóstolni. Nem túl megnyerő külsőleg, viszont az íze valami csodálatos...igazi téli sütemény.😊

Hozzávalók:

A tésztához:

20 dkg darált dió
20 dkg cukor
1 púpozott ek zsemlemorzsa
Fél cs. sütőpor
8 tojás 
1 narancs

A krémhez:

2 tojás
5 dkg kakaó
2 dl tejszín
20 dkg cukor
Főzött kávé
1 kockamargarin

Elkészítése:

Először a krémet készítjük el, lehetőség szerint előző nap. 

A tojást, kakaót, tejszínt, cukrot és a kávét ( én a gyerekek miatt koffeinmenteset tettem bele) gőz fölött felfőzzük. Tűzről levéve belekeverjük a margarint. Amint kihűlt, hűtőben pihentetjük másnapig.

A tésztához a diót, cukrot, zsemlemorzsát, sütőport, a tojások sárgáját, a narancs levét és reszelt héját összekeverjük, majd lassan belekeverjük a tojásfehérjék felvert habját is. Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsiben 150-180 fokon addig sütjük, amíg a közepe nem hibbog (tűpróba).
Közben az előző napon elkészített krémet robotgéppel felhabosítjuk.

Amikor kihűlt a tészta, kettévágjuk, mind vízszintesen, mind függőlegesen, és az így kapott lapokat megtöltjük a krémmel.


2014. november 29., szombat

Mézeskalács 3.

Eddig minden évben ugyanabból a receptből készítettem a mézeskalácsot. Tavaly meg is osztottam a receptet. Idén azonban kipróbáltam egy számomra újat, mondván, ha nem lesz jó, csinálunk másikat, de legalább kipróbáltuk.

Nos, az eredménye egy kiválóan kezelhető, könnyen és gyorsan elkészíthető tészta lett, ami olyan gyorsan elfogyott, hogy megkóstolni nem tudtam. És hol van még a karácsony? 

Szóval, készülni fog még belőle, ez biztos, egy kis gyermeki segítséggel.😀

Hozzávalók:

125g méz
200 g porcukor
1cs.vaniliás cukor
150 g margarin
4 ek tej
500 g liszt
2 ek kakaópor
1 cs. Dr.Oetker mézeskalács fűszerkeverékes sütőpor
A díszítéshez:

1 tojásfehérje
125 g porcukor

Elkészítése:

A lisztbe belekeverjük a kakaót és a fűszerkeveréket. A többi hozzávalót főzőedénybe tesszük és addig melegítjük, amíg a margarin felolvad. Langyosra hűtjük, majd a liszhez öntjük. Összegyúrjuk.

Pár órára hűtőben pihentetjük, hogy simára tudjuk gyúrni és könnyű legyen vele dolgozni.

Lisztezett deszkán kb 2 mm vastagra sodorjuk. Tetszőleges formákkal kiszúrjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a kiszúrt formákat, 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük.

Elkészítjük a a díszítéshez a mázt. A tojásfehérjét a porcukorral habverővel keményre verjük, díszítő tollba töltjük, és ezzel mintázzuk a kész sütiket.

Amikor rászáradt a máz, tegyük dobozba, hogy puha maradjon.(Már, ha megéri, mert nálunk nem volt ennyire hosszú életű.




2014. január 3., péntek

Karácsonyi tortáink

Igaz, kissé megkésve, de azért elkészült ez a bejegyzés is....:-) Merthogy azon túl, hogy van két "szülinaposunk" karácsonykor, akiknek torta jár, nekünk is készült egy...

A történet még nyáron kezdődött, amikor Dorci kitalálta, hogy az ő Gyulájának és Botika Sanyijának karácsonykor bizony szülinapja lesz, mivel mindkettőjük alvócimbijét a Jézuska hozta....és csináljak nekik tortát. Akkor még abban maradtunk, hogy muffint kapnak gyertyával, de aztán módosult a terv...:-)

Arra gondoltam, hogy itt a forró vizes piskóta recept, ami ugye elég kiadós, hatalmas adag, egy tortára rengeteg, viszont egy füst alatt elkészíthetem belőle a három torta tésztáját. Így időt és energiát is spóroltam karácsony Szentestéjén...:-)

Az egy gáztepsi méretű piskótából kivágtam két szívet, egy kockát, a sallangok pedig a szívtorták töltelékébe kerültek.

A mi tortánk végül kocka forma lett, a tölteléke pedig dobos torta krémje,recept ITT, annyiban módosítottam rajta, hogy véletlenül tejcsoki került bele...:-)

Lényegében semmi újdonságot nem csempésztem most bele, de ettől még igen finom lett...:-)

A házikedvencek tortáinak töltelékéhez pedig felhasználtam a maradék tésztát hozzákevertem 3 ek lekvárt 1 ek kakaót, 1 ek cukrot és egy kis rum aromát.

A bevonó pedig tortánként 1 tojás fehérje 7 dkg cukorral gőz fölött felverve...no meg persze egy kis ételszínező....Sanyi kéket, Gyula Úr pedig sárgát kapott...:-)  Dorka pedig boldogan fújta el a gyertyáikat....










2013. december 26., csütörtök

Fahéjas krémes

Egy régi kolleganőm hozott be egyszer nekünk ilyen sütit a bankba, mondanom se kell, azonnal ráröpültem a receptre....azóta is imádom. Sajnos az utóbbi időben kicsit feleésbe merült, de most leporoltam, és újra itt van....ugyanolyan jó, mint régen...!!

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg liszt
1 csésze cukor
1 cs fahéj
1 ek méz
1 ek zsír
2 tojás
1/2 cs sütőpor
1 kk szódabikarbóna
Kb 1 dl tej

A krémhez:

5 dl tej
5 ek liszt
25 dkg margarin
15 dkg cukor
1 ek citromlé

Elkészítése:

Összegyúrjuk a tésztát az alapanyagokból, majd 3 részre osztjuk, mindegyiket vékonyra sodorjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egyenként sütjük ki 200 fokos sütőben.

A töltelékhez a tejet a liszttel jó sűrűre főzzük, kihűtjük. Amikor kihűlt, a margarint a cukorral habosra keverjük, majd a főzôtt krémhez adjuk. Citromlével ízesítjük. 

Ezzel töltjük meg a lapokat. Másnapig várjunk a szeleteléssel, ennyi idő kell neki, hogy megpuhuljanak a mézes lapok.




2013. december 24., kedd

Boldog Karácsonyt!

Minden Kedves Látogatómnak 
Békés, Boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok!


2013. december 23., hétfő

Az én karácsonyi beiglim

Egy nagyon régi újságból vágta ki anyukám ezt a receptet, amit azóta sütök, amióta családom van...előtte valahogy sosem szerettem annyira ezt a süteményt, mert valahogy nem volt jó egyik sem. Vagy a tésztája volt vastag, vagy a tölteléke mászkos. De ezzel megtaláltam a számomra tökéletes változatot, főleg, miután a tölteléket a saját ízlésemre módosítottam.:-) 

Nálunk idén csak diós készül, így az itteni mennyiség duplájával dolgozok. A mákosat rajtam kívül senki nem szereti, így magamért nem készítek, elvégre a diós is isteni. Azért leírom a mákos töltelékemet is, hátha valaki kedvet kap hozzá...:-) 

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg liszt
25 dkg margarin
3 tojás sárgája
2 dkg élesztő
1,5 dl tejföl
2 dkg cukor
Csipet só

A diós töltelékhez:

20 dkg darált dió
20 dkg cukor
1 cs. Vaniliás cukor
50 ml tej (elmaradhat)

A mákos töltelékhez:

20 dkg darált mák
20 dkg cukor
Fél citrom reszelt héja
1,5 dl tej

A tetejére:

1 tojás

Elkészítése:

A tésztát megelőző nap készítjük el. A margarint a liszttel összekeverjük és jó alaposan elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval együt összegyúrjuk. Hűtőben pihentetjük másnapig.

A töltelékhez a diót összekeverjük a cukorral és a vaniliás cukorral.

A tésztát négy részte osztjuk, majd lisztezett gyúródeszkán jó vékonyre sodorjuk. A diótöltelék felét ráöntjük, szépen elegyengetjük, majd rálocsoljuk a tej felét. A széleit behajtogatjuk, hogy a töltelék ne menjen ki, amikor feltekerjük. A másikal, illetve a mákossal is ugyanígy járunk el.


Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket. A tetejüket megkenjük tojás sárgájával. Megvárjuk
amíg megszárad. Ekkor még átkenjük a tojás fehérjével. A tetejüket megböködjük fogpiszkálóval.

200 fokos sütőben kb 15 percig sütjük, majd a hőfokot 180-ra visszavéve még további 25 percig.









2013. december 15., vasárnap

Mézeskalács II.

Az idén már gyártottam egy adag mézeskalácsot....naná, hogy a végét járja, pedig még jó pár nap van karácsonyig...:-)  így hát nincs mese újat kell sütni.

Kezem közé akadt egy recept, amit egy közelben lévő cukrászdában használnak, arra gondoltam, megpróbálom ezúttal most ezt...rossz biztos nem lehet, ha cukrászok is ezzel dolgoznak...:-) 

Végeredmény...minden képzeletemet felülmúlta...valami óriási...nagyon-nagyon finom!!!

Hozzávalók:

25 dkg méz
5 dkg vaj
4 egész tojás
10 dkg porcukor
1 ek fahéj
1 tk őrölt szegfűszeg
70 dkg liszt
2 g szalakáli

Elkészítése:

A mézet a margarinnal meglangyosítjuk. A cukrot a tojással, a fahéjjal és a szegfűszeggel robotgéppel habosta keverjük, majd hozzáöntjük a margarinos langyos mézet. A szalakálit összekeverjük a liszttel és beledolgozzuk a folyékony masszába. 

A tésztát zacskóba tesszük, majd kb 1 órára a fagyasztóba tesszük ( vagy egy napra a hűtőbe)

Két folpack között gyúróseszkán kb 2 mm vastagságúra sodorjuk, tetszőleges formákat szaggatunk belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.

170 fokra előmelegített sütőben 4-5 percig sütjük. 

Amikor kihűlt, olvasztott fehércsokival, dekorcukorral díszítjük.A fehércsoki vásárlásaval vigyázzunk, nem mindegyik olvasztható meg, belefutottam többször is, többek között ma is...:-( a lila tehenes fehér csokit vettem, mondván, hogy az biztos jó lesz...és nem....nem olvad fel, úgyhogy ez a mai díszítés nem igazán sikerült, viszont a Boci fehércsokija nagyon jó...










2013. december 9., hétfő

Hamis mézespuszedli

Jó ideje készülök már megsütni ezt a hamis mézest, de valahogy mindig közbejött valami. Lehet ez is volt a szerencse, különben már nem lenne belőle...:-) Főleg, mert úgy gondoltam, hogy egy adag túl nagy adag, így elég lesz, ha csak a felét készítem el. Hát....nem tudom...lehet rosszul gondoltam...:-) Ha azt nézzük, hogy Boti nem tudta megvárni, amíg megszárad a máz rajta. Levette a pultról ragacsosan, és elszaladt vele...:-)

Hozzávalók:

50 dkg cukor
1/2 l tej
4 tojás sárgája
10 dkg margarin
2 dkg szalakáli
1 kk őrölt fahéj és szegfűszeg ( mézeskalacs fűszerkeverékkel helyettesíthető)
2 kk kakaó
120 dkg liszt

A mázhoz:

4 tojás fehérje
30 dkg cukor

Elkészítése:

25 dkg cukrot karamellizálunk, majd ráöntjük a tejet. Amikor felolvadt benne a karamell, hozzáöntjük a maradék cukrot. Amikor mind felolvadt, levesszük a tűzről, és megvárjuk, amíg langyosra hűl.

Ekkor belekeverjük a tojás sárgáját, a margarint és felfuttatjuk benne a szalakálit. Fűszerezzük, én mézeskalácsfűszert használtam, beleszórjuk a kakaót is, majd mehet bele a liszt.

Negyed órára tegyük hűtőbe, hogy könnyebb legyen dolgozni vele.

Folpackot terítünk egy gyúródeszkára, a közepére tesszük a tésztát, majd betakarjuk egy folpackkal. Így, két folpack között sodorjuk ki, így nem kell lisztezni és nem is ragad le. Kb 2 cm vastagságúra nyújtjuk, majd a legkisebb pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, és gombócokat formázunk belőlük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket. 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg az alja szép barna lesz.

A mázhoz a tojás fehérjét a cukorral gőz fölött felverjük, majd a kisült puszedliket még melegen beleforgatjuk.

A cukormázas puszedliket sütőpapíron deszkán szárítjuk másnapig. Utána légmentesen záródó dobozban tároljuk....ha el nem fogy...:-)




2013. december 8., vasárnap

Hókifli (tojásmentes)

A karácsony elengedhetetlen sütije nálunk...imádom...olyannyira, hogy ha túl korán készítem el, karácsonyra el is fogy, és akkor még egy adagot kell sütni...így jártam ezzel tavaly is...az ünnepek vegére a "hókifli mérgezés" szélén álltam, de ez az a fajta, amit nem lehet abbahagyni....nem lehet megunni...:-) Okulva az esetből most már dupla adaggal indítok...:-) 

És ami még szintén nagyon fontos amellett, hogy finom, az az, hogy rém egyszerű és gyorsan elkészíthető...Omlós és porhanyós...:-) 

Hozzávalók:

25 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg darált dió
7 dkg porcukor

A tetejére:

5 dkg porcukor
2 zacskó vaniliás cukor

Elkészítése:

A hozzávalókat összedolgozzuk, apránként levágunk belőle egy-egy darabot, amikből kisujjnyi vastagságú hengert sodrunk, amiket aztán apró kiflikre szabdalunk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, előmelegített 200 fokos sütőben sütjük. Még melegen vaniliás cukorral elkevert porcukorba forgatjuk.




2013. november 30., szombat

Pöffeteg keksz

Nagyon sok helyen találkoztam ezzel a keksszel idén, és mindenki nagyon dícsérte, így aztán muszáj vol nekem is kipróbálnom, hogy felvegyem-e a karácsonyi süti listára.....

Rajta lesz, ebben biztos vagyok...hihetetlenül finom, és rém egyszerű és gyorsan elkészíthető. Ez az a süti, amiből egyből minimum a dupla adagot kell sütni...:-) 

Hozzávalók:

15 dkg liszt
6 dkg kakaópor
Fél csomag sütőpor
20 dkg cukor
Csipet só
1/4 tk gyömbér
1/4 tk vanilia őrlemény
2 tojás
6 dkg vaj
3 púpos ek porcukor

Elkészítése:

A száraz alapanyagokat a lisztet, sütőport, kakaót, cukrot, gyömbért, vaniliát és a sót jól összekeverjük, majd belemorzsoljuk a vajat, és hozzáadjuk a felvert tojást. Összegyúrjuk, majd fél órára hűtőbe tesszük.

Diónyi golyókat formázunk belőle, vastagon megforgatjuk porcukorban, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. Szellősen sorakoztassuk őket, mert meg fog duzzadni. 12 db-nál több ne kerüljön egy tepsibe.

200 fokra előmelegített sütőben 12 percet sütjük. Ez idő alatt felveszi a formáját és szepen elreped. Célszerű a tepsiben hűlni hagyni, mert először puha, kihűlés után valik ropogóssá...:-) 



2013. november 28., csütörtök

Adventi mézeskalács füzér

Nyakunkon az advent, ilyenkor minden évben teletömtem a kis adventi meglepis zsebeket Dorkának különféle apróságokkal, amiknek úgy gondoltam örülne...igen ám, de idén duplan kéne mindezt megtennem, hiszen Boti már "nagyfiú" lett, nem maradhat ki...:-) 

Így aztán máson kezdtem el törni a fejem...mézeskalács füzért gyártok nekik, amiből minden nap megesznek egy kis kalácsot és így kerülnek majd napról napra közelebb a várva várt nagy naphoz...teljesen más a korábbi évekhez képest, hiszen magam készítem saját kezűleg mindent beleadva, hogy örömöt okozzak a gyerekeknek...:-)

A recept egyébként a mézeskalács fűszerkeverék zacskójan volt egykoron...azóta lecserelték, ami mostanában kapható a boltban, az mar nem ez...ez az igazi...puha és isteni finom. Ebből a mennyiségből hatalmas adag lesz, mégsem kell nagyon a tarolása miatt törni a fejünket...még sosem érte meg a karácsonyt...:-) 

Okozott némi fejtörést a kalácsok kidekorálása, mert a tojásfehérje nem jó megoldás, Boti pici szervezete meg nem bírja, így aztán maradtam a fehércsokis megoldásnál...de ha egyik így kapja, akkor már a másik is, elkerülvén ezzel a konfliktusokat...:-)

Aztán amikor elkészültek a megszámozott mézeskalácsok, kitettem őket a teraszra, és pechemre arra járt egy éhes kóbor macska......és igen....lecsapott rá....lenyúlt harom darabot...mázli, hogy volt tartalék vészhelyzetre...:-)




Hozzávalók:

35 dkg cukor
30 dkg rozsliszt
45 dkg búzaliszt
15 dkg méz
6 tojás
1 dkg szódabikarbóna
1 cs. Kotányi Mézessütemény fűszerkeverék

A díszítéshez:

10 dkg jó minőségű fehér csoki
2 ív celofán
1 cs.dekor szalag

Elkészítése:

5 tojást, a cukrot robotgéppel habosra keverjük, közben adagoljuk bele a fűszerkeveréket és apránként a langyosra melegített mézet. A rozslisztet, a búzalisztet és a szódabikarbónát összekeverjük és lassan a habos masszához adjuk. Az így kapott tészta elég ragacsos lesz, tegyük hűtőbe, és pár óra múlva már könnyebb lesz összegyúrni. Egy éjszakát hűtőben pihentetjük, másnap már nagyon könnyű lesz dolgozni vele.

Másnap lisztezett gyúródeszkán fél cm vastagra nyújtjuk és kisszaggatjuk tetszőleges formákra. Rányomkodjuk 1-24-ig a számokat, lekenjük tojással.





180°-ra előmelegített sütőben kisütjük.

Amikor kihűlt, gőz fölött felolvasztjuk a fehércsokit, süteménydíszítő tollba öntjük, és átírjuk vele a mézeskalácsokba nyomott számokat.





Várunk, amíg megdermed. En másnap folytattam a műveletsort a csomagolással.

A virágnagykerben vettem két ív celofánt és kb 20x20-as négyzetekre daraboltam. Egy ív pont elég volt egy füzérre. Dekor dróttal összetekertük, majd szalagra fűztük, és felkötöttük a konyhába...:-)