Az én karácsonyi beiglim

Egy nagyon régi újságból vágta ki anyukám ezt a receptet, amit azóta sütök, amióta családom van...előtte valahogy sosem szerettem annyira ezt a süteményt, mert valahogy nem volt jó egyik sem. Vagy a tésztája volt vastag, vagy a tölteléke mászkos. De ezzel megtaláltam a számomra tökéletes változatot, főleg, miután a tölteléket a saját ízlésemre módosítottam.:-) 

Nálunk idén csak diós készül, így az itteni mennyiség duplájával dolgozok. A mákosat rajtam kívül senki nem szereti, így magamért nem készítek, elvégre a diós is isteni. Azért leírom a mákos töltelékemet is, hátha valaki kedvet kap hozzá...:-) 

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg liszt

25 dkg margarin

3 tojás sárgája

2 dkg élesztő

1,5 dl tejföl

2 dkg cukor

Csipet só

A diós töltelékhez:

20 dkg darált dió

20 dkg cukor

1 cs. Vaniliás cukor

50 ml tej (elmaradhat)

A mákos töltelékhez:

20 dkg darált mák

20 dkg cukor

Fél citrom reszelt héja

1,5 dl tej

A tetejére:

1 tojás

Elkészítése:

A tésztát megelőző nap készítjük el. A margarint a liszttel összekeverjük és jó alaposan elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval együt összegyúrjuk. Hűtőben pihentetjük másnapig.

A töltelékhez a diót összekeverjük a cukorral és a vaniliás cukorral.

A tésztát négy részte osztjuk, majd lisztezett gyúródeszkán jó vékonyre sodorjuk. A diótöltelék felét ráöntjük, szépen elegyengetjük, majd rálocsoljuk a tej felét. A széleit behajtogatjuk, hogy a töltelék ne menjen ki, amikor feltekerjük. A másikal, illetve a mákossal is ugyanígy járunk el.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket. A tetejüket megkenjük tojás sárgájával. Megvárjuk
amíg megszárad. Ekkor még átkenjük a tojás fehérjével. A tetejüket megböködjük fogpiszkálóval.

200 fokos sütőben kb 15 percig sütjük, majd a hőfokot 180-ra visszavéve még további 25 percig.