Kövön sült kovászos gyökérkenyér

Kaptam tesómtól érett aktív kovászt, így végre elkészíthettem kovászos verzióban is a kedvenc gyökérkenyerünket. Évek óta nem sütöttem kovászos kenyeret, olyat pedig még soha, amiben nem volt élesztő, úgyhogy nagyon izgultam, hogy sikerül életem első élesztőmentes kovászos kenyere. 

Az íze összehasonlíthatatlan a bolti kenyérrel, igazi békebeli, amit gyerekkoromban faluhelyen a pékek csináltak, valami isteni!

Hozzávalók:

145 g kovász

500 g BL80-as kenyérliszt

400 ml víz

2 tk só

Elkészítése:

Sütés előtti napon egy befőttes üvegbe 50 g kovászhoz keverünk 50g BL80-as lisztet és 50 g vizet. Jól elkeverjük, majd konyhapulton pihentetjük 5-6 órát. Ebből lesz majd a sütéshez szükséges kb 145 grammnyi kovász. A kovász pihentetési idejének felénél egy nagyobb tálban összekeverjük fakanállal a lisztet és a langyos vizet, majd konyharuhával letakarva a pulton pihen kb két órát.

A pihentetési idő végére a kovász szépen megemelkedik, ekkor a robotgép dagasztó karjával jól összedolgozzuk a kovászt a liszttel, majd a sót hozzáadva átdolgozzuk. Letakarva pihentetjük 50 percet. Egy kacsasütő jénai tetejét kikenünk oliva olajjal, beleöntjük a tésztát, majd hajtogatjuk. Letakarva konyhapulton pihentetjük 50 percet. Ismét hajtogatjuk, majd további 50 perc pihentetés következik. A hajtogatás-pihentetést összesen négyszer ismételjük.  Hűtőbe tesszük, reggelig.

Reggel bőségesen lisztezett deszkán két gombócra osszuk a tésztát, széthúzogatjuk mindkettőt téglalap formára, feltekerjük, és csavarunk rajta egyet, majd alaposan lisztezett sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Pihentetjük egy órát.

Közben a samott téglát a sütő aljába tesszük, kislábosba vizet a rácsra, és előmelegítjük a sütőt 230 fokra. A kőre rácsúsztatjuk sütőpapírral a kenyereket, és 45-50 percet sütjük. (Sütőfüggő)

Sütőből kivéve rácsra tesszük, megspricceljuk vízzel.

Boszorkánypogácsa citromos őszibarack lekvárral

Idén végre megadatott, ami eddigi munkáséveim alatt talán még soha....december közepéig dolgoztam csak. Így most először tudok rákészülni igazi ráérősben a karácsonyra. Igaz, némiképp megkönnyítette volna a dolgom, ha nem robbanok le, de még ígyis jobb, mintha esténként fáradtan, kapkodva kéne sütögetnem.

Az első karácsonyi aprósüti választásom a boszorkánypogácsára esett, nagyon egyszerűen, gyorsan elkészíthető, mutatós, és nagyon finom. A receptet a mindmegette oldalán találtam és hát mit mondjak? Érdemes kipróbálni. Bármilyen pikánsabb lekvárral tölthető, nekem most ez volt itthon megbontva.

Hozzávalók:

A tésztához:

30 dkg liszt

1 kk sütőpor

20 dkg margarin

10 dkg porcukor

1 cs.vanilias cukor
1 citrom reszelt héja

csipet só

1 tojássárgája

A töltelékhez:

1 tojásfehérje

10 dkg durvára darált dió

4 ek citromos őszibarack lekvár

Elkészítése:

A lisztbe belekeverjük a sütőport, majd belemorzsoljuk a felkockázott margarint, végül a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk a tésztát. Diónyi gombócokat formázunk belőle, amiket egyenként feleforgatunk először a villával kissé felvert tojásfehérjébe, majd a darált dióba. Kb 10 cm távolságra sütőpapírral bélelt gáztepsibe sorakoztatjuk őket, majd egy vastagabb fakanál nyelével lyukakat nyomunk a közepébe. 

190 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük, és amíg még meleg és puha a tészta, a fakanállal tágítunk a sütőpor mitt némileg összement lyukakon.

Ha kihűlt, habzsákba tesszük a lekvárt, és megtöltjük vele a mélyedéseket. Megszórjuk porcukorral.

Gyökérkenyér

Nagyon régen sütöttem már otthon kenyeret, ennek egyik oka, hogy miután visszamentem gyesről dolgozni, nem volt időm kovászt nevelgetni, a másik oka pedig, hogy életmódváltásba kezdtem, évekig nem ettem fehér lisztes dolgokat, sőt a teljes kiőrlésűeket is ahol csak tudtam, kerültem. Így aztán nem akartam magam tovább sanyargatni jobbnál jobb házi kenyerekkel. Most azonban, hogy elértem a kívánt testsúlyt, néha már engedek magamnak egy-egy bűnözős napot.

Ilyen alkalmakkor szoktam lecsapni egy gyökérkenyérre a helyi hiperben. Innen jött az ötlet, hogy el tudom én ezt készíteni házilag is. Sosem próbáltam ezidáig ezt a fajta kenyeret itthon elkészíteni, épp itt volt az ideje...

Sok munka nincs vele, nem kell dagasztani sem,  ennek ellenére azonban rendkívül időigényes. Ennek ellenére azt mondhatom, mindenképp érdemes, mert nagyon finom, összehasonlíthatatlan a bolti változatával.

Hozzávalók:

500 g BL80-as kenyérliszt

2 tk só

2,5 dkg élesztő

400 ml langyos víz

Elkészítése:

A sütés előtti este kezdjük. A liszthez hozzákeverjük a sót, a langyos vízbe belemorzsoljuk az élesztőt, elkeverjük, majd fakanállal hozzákeverjük a liszthez. Pihentetjük 10 percet, majd robotgéppel egyneművé keverjük, nokedli tészta állagú legyen.

Kb fél óra pihentetés után kiolajozott jénaiba tesszük a tésztát, olajos kézzel átforgatjuk, hogy mindenütt érje az olaj. Lefedjük egy szintén kiolajozott jénai tetővel, és reggelig hűtőben pihentetjük.

Másnap reggel olajozott kézzel a jénaiban hajtogatjuk: az egyik felét ráhajtjuk a tészta tetejenek a 2/3-ig, majd az ellenkező oldalát ráhajtjuk. A másik két oldalát ugyanígy hajtjuk, megfordítjuk a tésztát, rátesszük a tetőt és pihentetjük kb 20 percet. Ezt a hajtogatós műveletet legalább háromszor végezzük el. Ha időnk engedi, lehet többször is, minél többször hajtogatjuk, annál rusztikusabb lesz.

Erősen lisztezett gyúródeszkára tegyük át a tésztát, vegyükkét felé, ebből az adagból kettő kenyerek fogunk készíteni. A gombócot lisztezett kézzel kilapítgatjuk, széthúzzuk téglalap alakúra. Rövidebb oldalait kicsit visszahajtjuk, majd, mint egy beiglit, feltekerjük. Csavarunk rajta egyet-kettőt, és lisztezett, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A másik gombócot is ugyanígy készítjük el.

Konyharuhával letakarva 40 percet pihentetjük. Közben előmelegítjük a sütőt 230 fokra, kislábosba 2-3 dl vizet teszünk, és berakjuk a sütő aljába.

Az időközben megkelt kenyeret  30-40 perc alatt megsütjük. Sütőből kivéve rácsra tesszük, és így hagyjuk kihűlni.

Cream tart - meztelen torta

Kisfiam hét éves lett....erdei gyümölcsös tortára vágyott. Gondoltam, megpróbálkozom a meztelen tortával, régóta ki akartam próbálni, csak nem találtam hozzá receptet olyat, amit szerettem volna, így aztán megint csak saját elgondolás szerint készült. Hatalmas sikert aratott, mindenkinek nagyon ízlett. 😊

A torta elkészítése amúgy nagyon gyors, a lapok megformálásával bajlódtam egy kicsit, de ezt betudom annak, hogy első próbálkozás. 😊 7-es sablont készítettem sütőpapírból, a méretei: szélessége a tetején 27 cm, magassága 38 cm, szám szélessége 11 cm.

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg liszt

24 dkg cukor

1 cs őrölt fahéj

1 ek méz

1 ek zsír

2 tojás

1/2 cs sütőpor

1 kk szódabikarbóna

1 dl tej

A krémhez:

50 dkg mascarpone

4 dl habtejszín

6 ek porcukor

Vanilia őrlemény

Sárgabarack lekvár

Díszítéshez:

áfonya

ribizli

eper

oreo keksz

menta levelek

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összekeverjük, a tejet adjuk hozzá utoljára, és csak apránként, mert nem biztos, hogy kelleni fog bele mind. Két gombócra osztjuk, két lapot sütünk. Két sütőpapír között vékonyra sodorjuk a gombócokat. Lisztezzük gyakran közben, mert ragad. A sablont rátesszük, és körbevágjuk. Nem kell levenni a számot a sütőpapírról, hanem rögtön mehet a tepsibe. 

200 fokra előmelegített sütőben kb öt percet sütjük. Amíg hűlnek a lapok, elkészítjük a krémet. A tejszínhabot robotgéppel felverjük, félkemény állapotában hozzáadjuk a porcukrot, majd beleforgatjuk a mascarponét. Ezt már nem robotgéppel, mert akkor folyós lesz.

Az alsó lapot bőségesen megkenjük sárgabarack lekvárral, majd habzsákból rányomjuk a krém felét.  Rátesszük a második lapot, és arra jön a krém másik fele. A tetejét oreo keksszel és gyümölcsökkel díszítjük. 

Diétás krémtúró szeder és málnapürével

Könnyen elkészíthető, üdítő desszertre vágytam. Találtam a kertben még  némi málnát, illetve kezd érni a szeder....a kettő kombójából jó kis pikáns, savanykás szósz készíthető, ami tökéletes kiegészítője ebben a melegben egy krémtúrónak.....és, hogy bűntetlenül nassolható legyen mindez, diétás verzióban készült... 👏 😉

Hozzávalók:

A gyümölcspüréhez:

20 dkg szeder és málna vegyesen

10 szem édesítő tabletta összetörve

Szükség szerint + eritrit, ha túl savanyú lenne

1 dl víz

1 púpos ek vaniliás pudingpor

A krémtúróhoz:

https://hazaiizek.blogspot.com/2015/07/dietas-vanilias-kremturo.html

A linken olvasható mennyiség dupláját készítettem ezúttal.

Elkészítése:

A gyümölcsöt alaposan megmossuk, majd egy lábosba öntjük, hozzáadjuk a vizet és az édesítőt, és megfőzzük. Tűzről levéve botmixerrel pépesítjük, majd leszűrjük, hogy magok ne kerüljenek a pürébe. Bekekeverjük a pudingport, folyamatos kevergetés mellett besűrűsítjük. Szükség szerint adunk hozzá még édesítőt.

Poharakba porciózzuk, hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a krémtúrót. Ld, link.

Az elkészült krémtúrót a püré tetejére öntjük, fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk. Ebből az adagból 8 pohár lett.

Amerikai palacsinta

Eddig a palacsintának ez a verziója valahogy kimaradt a repertoáromból, de ma délután volt egy kis időm, és úgy gondoltam, kipróbálom.  Én ugyan nem kóstoltam meg, próbálom kerülni az ilyesfajta kísértéseket, de a gyerekeknek nagyon ízlett, úgyhogy csak ajánlani tudom...nutellával, lekvárral, fahéjas cukorral, vagy akár magában is megállja a helyét...

Hozzávalók:

2 tojás

2 ek cukor

2 ek olaj+ a sütéshez

1 cs.vaniliás cukor

6 dl tej

14 púpos ek liszt

1/2 cs.sütőpor

Elkészítése:

A tojások sárgáját a cukorral és vaniliás cukorral elkeverjük, folyamatos kevergetés mellett felváltva adagoljuk hozzá a tejet és a sütőporral elkevert lisztet, majd az olajat, végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojáshabot.  Forró serpenyőben minimális olajjal kisütjük.

Epres-mascarponés csokitorta

Dorka lányom 12 éves lett...epres csokitortát kért, egyéb támpontot nem kaptam tőle, sok időt nem hagyott a gondolkodásra, így aztán viharos gyorsasággal elkezdtem agyalni, hogyan alkossam meg. Ma szerencsére pont ráérősben voltam, pár óra alatt kigondoltam a koncepciót, volt benne apróbb újratervezés is, de még ezzel együtt is viszonylag hamar kész lett. Szénhidrát csökkentett verzióban készítettem, a piskótát cukorral, a krémeket eritrittel, így nekem se akkora bűnözés, de természetesen cukorral is elkészíthető, ízlés szerint.

Hozzávalók:

A piskótához:

4 tojás

4 ek cukor

4 ek liszt

1/2 cs. sütőpor

Epres krémhez:

20 dkg eper (mivel a szezonnak vége, fagyasztottat használtam)

2 ek eritrit

1 púpos ek vaniliás pudingpor

25 dkg mascarpone

Csokis krémhez:

2,5 dl tej

10 dkg étcsoki

1 cs.vaniliás pudingpor

3 ek eritrit

Fél kockamargarin

Rum aroma ízlés szerint

Díszítéshez:

Epres csokirudak

10 db cukorvirág

Dekor cukorgyöngyök

Elkészítése:

Első lépésként a piskótát sütjük meg. A tojásokat a cukorral robotgéppel habosra keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Vajazott lisztezett félgömb alakú tortaformába öntjük ( 21 cm átmérőjű), 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük (sütőfüggő).

Az epres krémhez az epret lábosba tesszük, alacsony lángon főzni kezdjük. Ha megpuhult, összeturmixoljuk, majd belekeverjük az eritritet, és a pudingport. Folyamatos kevergetés mellett besűrűsítjük, majd hűlni hagyjuk. Ha kihűlt, keverőkanállal belekeverjük a mascarponét.

A csokis krémhez 2 dl tejbe beletesszük a csokit, és amíg felolvad melegítjük, majd hozzáöntjük a maradék tejjel és eritrittel előzetesen elkevert pudingport. Folyamatos kevergetés mellett sűrűre

főzzük. Lehűtjük, majd robotgéppel belekeverjük a margarint és a rum aromát.

A kihűlt torta lapot 3 részre vágjuk, az alsó lapra kenjük az epres krémet. Erre tesszük a második lapot, amire a csokis krém 2/3-át kenjük. Erre kerül az utolsó tortalap, amit a maradék csokis krémmel burkolunk.

Epres csokirudakkal, cukorvirágokkal és dekor cukorgyönggyel díszítjük.

Túrós-meggyes pite

Az igazat megvallva nem terveztem ezt a sütit, csak meggyes és túrós rétest szerettem volna sütni, de a nagy sietségben rétestészta helyett leveles tésztát vettem, így egy gyors újratervezés következtében a tiroli rétesből megmaradt túrótöltelék újrahasznosítása következtében megszületett ez a fonomság, amit Andi oldalán találtam. Mindössze fél óra alatt összedobtam, gyors, egyszerű és finom.....és a maradék túrótöltelék is fel lett használva. 😁

Hozzávalók:

A tésztához:

25 dkg liszt

1 cs.sütőpor

2 tojás

20 dkg cukor

2,5 dl tej

1 cs.vaniliás cukor

1 mk őrölt fahéj

15 dkg olvasztott margarin

A töltelékhez:

20 dkg túró

5 dkg cukor

1 cs.vaniliás cukor

2 púpos ek tejföl

25 dkg magozott meggy

Elkészítése:

A tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet, a fahéjat, vaniliás cukrot, majd a sütőporral elkevert lisztet, végül folyamatos keverés mellett az olvasztott margarint és addig keverjük robotgéppel, amíg egyenletesen sima tésztát kapunk.

Sütőpapírral bélelt 20x30-as tepsibe öntjük.

A túrót villával összetörjük, belekeverjük a cukrot, tejfölt és a vaniliás cukrot. Rákanalazzuk a tésztára, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta a meggyet.

170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük, porcukorral megszórva tálaljuk.

Epres-túrós kosárkák eperöntettel

Végre érik nálunk is az eper, ráadásul most már marad is belőle, miután a gyerekek nekiesnek, úgyhogy ihletet kaptam egy jó kis epres sütihez....olyat szerettem volna, amit én is bűntetlenül ehetek, így jött a túrós megoldás, aztán persze az se hátrány, ha nincs benne lisztes tészta, vagy legalább is minimális, így aztán eszembe jutott a rétes tészta, innen meg már vitt a lendület....hatalmas sikere volt, nagyon ízlett mindenkinek.

Hozzávalók:

A tésztához:

10 dkg rétestészta

A töltelékhez:

25 dkg túró

2 tojás

1 púpos ek tejföl

1/2 mk vanilia őrlemény

10 szem édesítő tabletta összetörve

1 ek gyümölcscukor ( ízlés szerint mehet bele több, vagy kevesebb édesítő is)

15 szem eper apró darabokra vágva

Az öntethez:

Kis tál eper

2 dl víz

1 púpos ek vaniliás pudingpor

8 szem összetört édesítő tabletta

1 ek gyümölcscukor

Elkészítése:

A töltelékhez a túrót egy tálba öntjük, villával összetörjük, mehet bele a tojás kivételével az összes többi hozzávaló. A tojások sárgáját különválasztjuk, azokat a túrós masszáva keverjük, a fehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan a töltelékhez keverjük.

A réteslapot kb 10x10 es négyzetekre vágjuk. Muffinformát vékonyan kiolajozunk, kibéleljük a réteslapokkal. A tésztát is lekenjük kevés olajjal, majd belekanalazzuk a masszát.

200 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük.

Amíg sül, elkészítjük az öntetet. Az epret feldaraboljuk, lábosba tesszük, ráöntjük a vizet, a pudingport és hozzáadjuk az édesítőt. Alacsony lángon állandó kevergetés mellet addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd, majd botmixerrel pépesítjük. Belekeverjük a gyümölcscukrot és pár percig tovább főzzük. Lehűtjük.

Túrófánk

Norbi facebook csoportjában találtam ezt a receptet, és muszáj volt kipróbálnom, egyszerűen és nagyon gyorsan elkészíthető és isteni finom...és, ami a legjobb benne, hogy bűntetlenül fogyasztható, hiszen nincs benne se cukor, se fehér liszt. Természetesen azzal is elkészíthető, nálam most a diétás verzió debütált, abban is biztos vagyok, hogy nem utoljára sütöttem, mert jóllakni nem sikerült belőle, a gyerekek az utolsó fánkocskán kis híján összevesztek. 13 db lett egy adagból. Simán lehet duplán gyártani. 😉

Hozzávalók:

25 dkg túró

2 tojás

3 púpozott ek update liszt

Fél cs.sütőpor

5 szem édesítő tabletta összezúzva 

Csipet só

Fél citrom reszelt héja

Elkészítése:

A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, majd hűtőben pihentetjük minimum 15 percet. Az se baj, ha többet, nálam ma pihent egy órát is talán, mert közbejött egy-két egyéb tennivaló. Nedves kézzel nagyobb diónyi golyócskákat formázunk belőle, majd bő olajban közepes lángon megsütjük. 

Madártej szelet

Anyukám szülinapjára sütött madártej tortának akkora sikere volt az alig 3 éves unokaöcsémnél, hogy az ő kedvéért előkerítettem egy receptet a torta sütemény változatáról és gyorsan meg is sütöttem, ez lesz a vasarnapi desszert nálunk. Viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészíthető.A szélét megkóstoltam, úgy érzem ez is isteni lett....😁

Hozzávalók:

A tésztához:

8 tojásfehérje

6 ek cukor

8 ek liszt

1/2 cs. sütőpor

A krémhez:

8 tojássárgája

2 cs.vaniliás pudingpor

1 ek liszt

8 dl tej

25 dkg margarin

15 dkg porcukor

A tetejére:

4 dl habtejszín

3 ek porcukor

1 cs. zselatinfix

Csokireszelék a díszítéshez

Elkészítése:

Először a főtt krémet készítjük el. A tojások sárgáját, a pudingporral és a liszttel kézi habverővel összekeverjük, apránként adagoljuk hozzá a tejet, csomómentesre keverjük. Kis lángon folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. Amíg hűl, elkészítjük a tésztát.

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt 20x30 cm-s tepsibe egyenletesen elegyengetjük a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.

A krémhez a margarint a porcukorral robotgéppel habosra keverjük, közben apránként hozzáadagoljuk a kihűlt pudingos masszát.

A kihűlt piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt, ezután a tészta tetejére egyenletesen rákenjük a krémet. Jöhet a tejszínhab...a tejszínt alacsony fordulaton elkezdjük verni, amikor félkemény, hozzáadjuk a porcukrot. Amikor felverődött, hozzákeverjük a cselatinfixet, és rákenjük a süti tetejére. Csokireszelékkel díszítjük.

Oreo golyók

Ezúttal sikerült nem elfelejtenem, hogy holnap nőnap lesz, és bizony az én egyszem kisfiamnak illendő lenne valamit vinni az oviba a kislányoknak és az óvónéniknek. Egyszerűt, gyorsat és nagyon finomat szerettem volna, mint az esetek többségében, ezúttal is durván időhiányban voltam.

Eszembe jutott, hogy a múltkor futólag olvastam valahol oreo golyókról, de a receptre nem emlékeztem, így mentem a saját fejem után. Mit mondjak? Nagyon erősen akartam, hogy ne kóstoljam meg, de csak nem bírtam ki.....brutál finom, utána meg az volt a kihívás, hogy ne faljam fel a maradék 23 db-ot is......

Hozzávalók:

A golyókhoz (24 db):

20 db oreo keksz

Fél doboz mascarpone

A bevonóhoz:

10 dkg étcsoki

1 ek olaj

Díszítéshez:

Tetszőleges dekorcukor

Elkészítése:

Az oreokat aprítógéppel egész apróra aprítjuk. Összekeverjük a mascarponéval. Kisebb golyókat formázunk belőle, majd hűtőbe tesszük, amíg felolvad a csoki.

Az olvasztott csokiba olajat keverünk, belemártjuk a golyókat és sütőpapírra sorakoztatjuk. Tetejére dekorcukrot szórunk. Ha megdermedt a csoki, gyönyörűen lejön a sütőpapírról.

Kakaós csiga házi leveles tésztából

Amikor nekiálltam a leveles tésztának, Dorka azt kérdezte, miért nem veszek inkább készen a boltban? Az egyszerűbb....valóban, de az íze összehasonlíthatatlan. Amikor aztán elkészült, mondta, hogy többször nem kérdez ilyet...😁 

Hozzávalók a töltelékhez:

2 ek holland kakaó

5 ek cukor

1 mk fahéj

1 mk őrölt szegfűszeg

Elkészítése:

A leveles tészta elkészítéséről itt írtam részletesen. Az utolsó hajtogatás utánpihentetjük a hűtőben még 30 percet, majd lisztezett gyúródeszkán kb 3 mm vastag téglalapra sodorjuk. Rászórjuk az alaposan összekevert tölteléket, és a hosszabbik oldala mentén szorosan feltekerjük.

Kb 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, és a csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. Tetejüket kicsit lenyomkodjuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Házi leveles tészta

Régóta szerettem volna házi leveles tésztát készíteni, de ahogy elolvastam a leírást, olyan bonyolultnak tűnt, hogy inkább neki se álltam. Aztán egyszer csak anyukám készített házi croissant, amit meg se akartam kóstolni, mert kerülöm a fehér lisztből készült péksütiket, végül aztán engedtem a csábításnak...akkor döntöttem el, hogy ezt muszáj kipróbálnom, mert valami isteni volt, ráadásul, ahogy anyu elmondta, hogy csinálta, nem is olyan bonyolult, mint ahogy az a leírásból átjött...csak időigényes. A lényeg, hogy a liszt mennyisége a duplája legyen a margarinnak. Nekem 20 dkg margarinom volt, így 40 dkg lisztből készítettem. Természetesen a többi hozzávaló mennyiségét pedig a liszt határozza meg.

Hozzávalók:

40 dkg liszt

20 dkg margarin

2,5 dkg élesztő

1 tk cukor

1tk só

260 ml tej

Elkészítése:

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A liszthez hozzáadjuk a sót, majd az élesztős tejet hozzáöntjük, és bedagasztjuk a tésztát. Ha kevés a tej, adhatunk még hozzá, de ne legyen túl lágy a tészta. Folpackkal letakarjuk, és hűtőben kelesztjük.

A margarint egy félbahajtott sütőpapír között kisodorjuk 3-4 mm vastagra, majd hűtőbe tesszük. A lényeg, hogy a hőmérséklete azonos legyen a tésztáéval.

Ha megkelt a tészta, lisztezett gyúródeszkán ellapítjuk, széthúzkodjuk, rátesszük a kisodort margarint és ráhajtjuk a tészta széleit, “becsomagoljuk” a tésztába a margarint, majd vékonyra sodorjuk. Elkezdjük hajtogatni: alulról felhajtjuk kb a tészta 3/4-éig, majd ráhajtjuk a tetejét. Jobbról behajtjuk szintén kb 3/4-ig, majd balról ráhajtjuk az utolsó oldalt. Rátesszük egy tányérra, letakarjuk egy folpackkal és mehet vissza a hűtőbe kb fél órára.

Kivesszük a tésztát, és ismét vékonyra sodorjuk. Az előző alapján hajtogatjuk, és visszatesszük a hűtőbe. Ezt a műveletet összesen háromszor végezzük el.

Az utolsó hajtogatás után 2-3 mm vasragságú téglalapra sodorjuk, és megtölthetjük, cukrozott kakaóval kakaós csigának, vagy kifliket formázva croissant-ként is isteni. Sokféleképp felhasználható, nagyon finom, egyszerűen, könnyen kezelhető tészta, érdemes kipróbálni.

Havas tobozok 2.

Pár éve elkészítettem már, akkor is imádtuk, akkor darált háztartási keksz volt az alapja, ezúttal úgy gondoltam, piskótából készítem, így talán még finomabb lett. A kedvenc piskóta tésztám volt az alapja. Arra gondoltam, hogy ezt fogom majd elkészíteni az idei ovis farsangra, addig még van ugyan két hét, de biztosra akartam menni, hogy amit kigondoltam, az jó is lesz...főpróbaképp készült, szerintem szeretni fogják a kispajtások. 😊 

Hozzávalók:

A tésztához:

https://hazaiizek.blogspot.com/2014/03/kakaos-vizes-olajos-piskota.html

Lekvár tetszőleges ízben, annyi kell, amennyitől jó szaftos lesz

Rum aroma

A borításhoz:

Csokis corn flakes

Elkészítése:

Megsütjük a piskótát a fenti link alapján, majd ha kihűlt darabokra tépkedve egy tálba tesszük. Hozzáöntünk annyi lekvárt, amennyitől jó szaftos lesz, én házi fűszeres szilvalekvárt használtam, és egy kisebb üvegnek kb a fele ment bele, majd beleöntünk ízlés szerint rum aromát. Összegyúrjuk a tésztát.

Diónyi gombócokat formázunk belőle, oldalába körbe csokis corn flakest tűzdelünk. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Villámgyors sajttorta

Évekkel ezelőtt találtam valahol ezt a receptet, de valahogy mindig elmaradt, hogy elkészítsem...most megint csak szembe jött velem valamelyik oldalon, így eljött az idő, hogy végre megsüssem. Pillanatok alatt kész van, mindössze három hozzávalóból áll, habkönnyű, nagyon finom desszert. Eteti magát. A fehér csoki választásánál arra figyelni kell, hogy nem mindegyiket lehet olvasztani, nekem Boci volt itthon, illetve  HEIDI GRAND’OR fehércsokija, amiben mandula és pisztácia van, mindegyik gyönyörűen megolvadt, a pisztáciától és a mandulától pedig csak pikánsabb lett.

Hozzávalók:

3 tojás

12 dkg natúr sajtkrém

12 dkg fehércsoki

Elkészítése:

A tojások fehérjét és sárgáját kettéválasztjuk. A csokit egy edénybe tördeljük és gőz fölött megolvasztjuk. Belekeverjük a sajtkrémet, majd a tűzről levéve a tojások sárgáját. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjék felvert habját.

Sütőpapírral kibélelünk egy 16 cm átmérőjű kapcsos tortaformát, az oldalát is, és beleöntjük a sajtos masszát. 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük, vízgőzben sütjük 15 percet(én egy kis lábasba tettem 

vizet a sütő aljába), majd visszavesszük a hőfokot 160 fokra és így sütjük további 15 percet. Végül lekapcsoljuk a sütőt és 15 percet még bent pihentetjük a tortát.

Vaniliás porcukorral megszórva tálaljuk.

Tökmagos korong

A karácsonyi nehéz kaják és sütihegyek után valami olyan nasira vágytam, ami könnyű, diéta-barát és nem édes. Ez egy igazi diétás bűntetlenüll nassolható finomság alig pár hozzávalóból. Könnyen, gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

25 dkg túró

2 tojás

7 dkg zabpehelyliszt

1 tk só

Pizzafűszer ízlés szerint

A tetejére:

Reszelt trappista

Tökmag

Elkészítése:

A túrót egy tálba borítjuk, villával összetörjük. Belekeverjük a tojásokat, sót, pizzafűszert, végül a lisztet. Nedves kézzel diónyi golyókat formálunk belőle, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe kb fél cm vastag korongokká nyomkodunk. Megszórjuk reszelt sajttal, tökmaggal. 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.

Tortilla pizza

A gyerekek nagyon szeretik a pizzát, de az utóbbi időben sajnos az időhiány miatt nem álltam neki sütni, ők azonban egyre csak pizzát kértek vacsira, így aztán gondoltam egy nagyot, és vettem a Lidlben tortilla lapokat...és nem túlzok, ha azt mondom, hogy 15 perc alatt az asztalon volt a kész pizza. S.O.S megoldásnak kíváló, a feltétet pedig mindenki ízlésének megfelelően pakolhatja rá. Amire szükség van egy pizzához:

2 tortilla lap

Reszelt sajt

Pizzaszósz 

Feltét ízlés szerint (én ezúttal sonkát, rukkolát és sajtot tettem rá)

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük az egyik lapot, megszórjuk reszelt sajttal. Rátesszük a másik lapot is, amit lekenünk pizzaszósszal.  Már mehet is rá a feltét és a sajt. 7 perc alatt megsütjük.