A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Házilag is elkészíthető. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Házilag is elkészíthető. Összes bejegyzés megjelenítése

2019. február 24., vasárnap

Kakaós csiga házi leveles tésztából

Amikor nekiálltam a leveles tésztának, Dorka azt kérdezte, miért nem veszek inkább készen a boltban? Az egyszerűbb....valóban, de az íze összehasonlíthatatlan. Amikor aztán elkészült, mondta, hogy többször nem kérdez ilyet...😁 



Hozzávalók a töltelékhez:

2 ek holland kakaó
5 ek cukor
1 mk fahéj
1 mk őrölt szegfűszeg

Elkészítése:

A leveles tészta elkészítéséről itt írtam részletesen. Az utolsó hajtogatás utánpihentetjük a hűtőben még 30 percet, majd lisztezett gyúródeszkán kb 3 mm vastag téglalapra sodorjuk. Rászórjuk az alaposan összekevert tölteléket, és a hosszabbik oldala mentén szorosan feltekerjük.

Kb 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, és a csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. Tetejüket kicsit lenyomkodjuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.


2018. február 27., kedd

Diétás fahéjas reggeliző pehely

Ki ne szeretné a müzlit....? Tejjel, vagy joghurttal, nálam inkább a joghurtos változat a nyerő, viszont a diétás étrendbe nem igazán illeszthető be, ha nagyon szigorúan vesszük. Szerencsére itt a megoldás....nincs benne se búzaliszt, se cukor, könnyű, finom, ropogós, akár önmagában is elrágcsálható bűntetlenül bármely napszakban.




Hozzávalók:

100 g mandula liszt
25 g kókusz liszt
60 g eritrit
1,5 tk őrölt fahéj
1/4 tk só
1 tojásfehérje
2 ek olvasztott kókuszzsír

Elkészítése:

A száraz hozzávalókat egy tálban elkeverjük, majd beleforgatjuk az olvasztott kókuszzsírt, végül a tojásfehérjével együtt összegyúrjuk a tésztát. Két gombócra osztjuk.

Sütőpapír széleit tepsi méretűre visszahajtjuk (két gombócnál közepes métetű legyen a tepsi, ha hagyuk egy gombócnak, akkor gáztepsi, de ebben az esetben nem lehet annyira vékonyra sodorni) rátesszük a gombócot, majd egy másik sütőpapírt ráhelyezve papírvékonyra sodorjuk. Derelyevágóval kb 1,5x1,5 cm-s négyzetekre daraboljuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 6-7 percet sütjük.

2018. február 25., vasárnap

Raffaello CUKOR NÉLKÜL

Szupergyorsan, sütés nélkül elkészíthető isteni finom nasi, és a legszebb az egészben az,mhogy ch tartalma 1 golyócskának nem éri el az 1 g-ot, azaz bűntetlenül nassolható a nap bármely szakában. Egy adagból nekem 24 golyócska lett, úgy nekiestünk, hogy elfelejtettem lefotózni....úgy kellett megmenekítenem a tányért egy fotó erejéig. 😊


Hozzávalók:

250 g mascarpone
125 g kókuszreszelék+a forgatáshoz még 20 g
3 ek eritrit
24 szem mandula

Elkészítése:

A hozzávalókat kanállal elkeverjük, diónyi golyókat formálunk belőle, mindegyik közepébe beledolgozunk 1-1szem mandulát. Az elkészült golyókat kókuszreszelékben megforgatjuk.

2018. február 5., hétfő

Sajtos kréker

Szilveszterre sütöttem ilyer először, akkora sikert aratott, hogy Dorka azt kérte, ezt süssem a névnapjára, ezt szeretné vinni a suliba. Mivel akkor időhiány miatt nem mentettem le a receptet, gyorsan elkezdtem kajtatni a neten, hogy hol is olvastam. Ezúton is köszönöm Rupáner-konyhának a receptet!


Hozzávalók:

22 dkg liszt
1 tk só
20 dkg margarin
20 dkg reszelt trappista sajt
2 tojás sárgája

Elkészítése:

A lisztet elkeverjük a sóval, elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a sajtot, végül a tojások sárgájával összegyúrjuk a tésztát. Folpackba csomagoljuk, és hűtőben pihentetjük egy órát. Én reggel dobtam össze a tésztát, és este munka után sütöttem ki.

Lisztezett gyúródeszkán kb fél cm vastagra sodorjuk, derelyevágóval 1,5x1,5 cm-s négyzetekre vágjuk, fogpiszkálóval lyukakat szúrunk a négyzetekbe.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a kréketeket és 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.

2016. július 11., hétfő

Kinder paradiso

Aki szereti a bolti változatát, feltétlenül próbálja ki, imádni fogja...pont olyan, mint az üzletekben árulnak csak gazdaságosabb...de vigyázat! Nagyon gyorsan fogy!😜

Hozzávalók:

 A tésztához:

4 tojás
10 dkg liszt
10 dkg étkezési keményítő
15 dkg cukor
1/2 citrom reszelt héja
Csipet só
10 dkg margarin
1/2 cs. sütőpor

A krémhez:

2,5 dl tej
2 dl habtejszín
6 dkg cukor
1 cs. vaniliás cukor
Csipet só
3 dkg liszt
1/2 citrom reszelt héja
1 tk jamaikai rum aroma
1 cs. zselatin fix

Tetejére:

Porcukor

Elkészítése:

Először a főtt krémet készítjük el, az sem baj, ha előző este. A lisztet és a cukrot fél dl tejjel csomómentesre keverünk, a maradék tejet felforraljuk és amikor forr, hozzáöntjük és állandó kevergetés mellett 1-2 perc alatt sűrűre főzzük. Folpackkal letakarva hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük a tésztát. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a puha vajat, majd lassan az összes többi hozzávalót. A végén óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjék felvert habját.

Sütőpapírral bélelt 23x35-ös tepsibe öntjük és 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

A krémhez hozzákeverjük a tejszínen és a zselatin fixen kívül a többi hozzávalót. Felverjük a habtejszínt, óvatosan beleforgatjuk. Végül belekeverjük a zselatin fixet.

A kihűlt tésztalapot félbevágjuk, megtöltjük a krémmel. Tetejére vastagon porcukrot szórunk.


2016. február 3., szerda

Pillecukor házilag

Közeleg az iskolában is a farsang, és ezzel együtt a nagy kérdés: Mit készítsek, amit szeretnek és szívesen esznek a gyerekek? Sok- sok lehetőség felvetődött, aztán amikor a gyerekek az esti gumicukor vitaminért álltak sorba, megvilágosodtam....pillecukrot csinálok!

Nagyon szeretem nassolda oldalát, sok finomságot találtam már rajta, ami megihletett, a pillecukrot is tőle származik, ezer köszönet érte!

Be kell valljam, kicsit félve álltam neki, de aztán egyszerűbb volt, mint gondoltam, bár, igaz, ami igaz, forgótányéros robotgép nélkül nem álltam volna neki...főleg 3 adagnak!😉



Hozzávalók:

15 dkg cukor
50 ml víz
1 ek méz
8 g étkezési zselatin+ 3 ek víz
Csipet só

A forgatáshoz:

1 ek porcukor
1 ek étkezési keményítő

Elkészítése:


A fent megadott alapanyagból egy adag ( egyféle izű és színű ) pillecukor lesz, én 3 félét készítettem,
a sárga citromos, a zöld mentolos, a rózsaszín pedig puncsos ízű. Ételfestéket és aromákat használtam, ízesítése tetszőlegesen választható. No, de nézzük előről:

A cukrot, vizet és a mézet egy nyeles lábosba öntjük, ès felfottaljuk. Ha forrt, visszavesszük takarékra ès 1-2 percet főzzük. Közben a zselatit egy magas falú műanyag tálba öntjük, hozzáadjuk a vizet és összekeverjük. A cukros mézes szirupból öntünk hozzá egy keveset és robotgéppel alacsony fokozaton elkezdjük verni. Folyamatosan hozzáöntjük az összes szirupot, beletesszük a csipet sót és alacsony fokozaton türelmesen verjük tovább. Amikor elkezd sűrűsödni és fehéredni, akkor lehet szinezni és ízesíteni. Ha azt látjuk, hogy kezd nyúlóssá válni és felkúszni a robotgép karjainak szárán, ( et nálam kb 20 perc után következett be) feljebb kapcsoljuk a fokozatot és még 1-2 percet verjük.
Ekkor ilyennek kell lennie:



Egy 18x21-es kistepsit kibélelünk sütőpapírral, amit lekenünk étolajjal. Beleöntjük a ragacsos masszát, beolajozott spatulával elegyengetjük. Egy másik sütőpapírt is lekenünk olajjal, és betakarjuk vele a tepsit. Hűtőbe tesszük 2-3 órára.

Ráborítjuk a sütőpapírra, csíkokra vágjuk, majd ollóval felkockázzuk. Egy tálba összekeverjük a keményítőt és a porcukrot, és ebben forgatjuk meg a pillecukrokat.








2015. szeptember 27., vasárnap

Csokikerítés készítése lépésről lépésre

Régóta szerettem volna ezt kipróbálni, de bevallom őszintén, nagyon féltem tőle, így mindig halogattam. De most, hogy kipróbáltam, nem is olyan nagy dolog, csak két dologra kell odafigyelni: milyen állapotban tekerjük körbe vele a tortát, illetve a pufi leszedésénél, hogy ne törjön. 



No, de nézzük az elejéről: szükségünk van hozzá egy darab pufi csoagolóra, aminek a hosszát akkorára vágjuk, amekkora a torta kerülete. A magasságát hagyjuk magasabbra, mint a torta. Közepes méretű torta körbekerítéséhez 15 dkg csokit olvasztottam fel, de erre mindre nem is volt szükség. Úgy gondoltam, inkább legyen több, minthogy ne legyen elég.:-) 



70%-os étcsokit vettem, a felolvasztását pedig csokiolvasztóval csináltam. Ez azért könnyebb, mert arra a hőfokra olasztja, amivel jól lehet vele dolgozni, nem fordulhat elő, hogy túlmelegítem. Amennyiben nincs otthon csokiolvasztó, gőz fölött olvasszuk fel. Ne legyen se túl híg, se túl sűrű, amikor egyenketesen ráöntjük a pufira, majd grillecsettel elkenjük rajta, és spatulával egyenletesen eloszlatjuk és a feleslegeset lehúzzuk róla.


Megvárjuk, amíg a csoki megdermed annyira, hogy már nem ragad az ujjunkra, ha hozzáérünk, viszont még nem kemény. Ekkor körbetekerjük vele a tortát és 5 percre a fagyasztóba tesszük.



Ez az idő pont arra elég, hogy le lehessem húzni róla a fóliát. Óvatosan bánjunk vele, mert könnyen törik.


2015. június 15., hétfő

Vaniliás krémtúró házilag

Gyerekkorom egyik nagy kedvence a vaniliás krémtúró, és a gyerekeim is nagyon szeretik, így aztán nem volt kérdéses, hogy elkészítem-e, amikor rátaláltam a neten. Az eredeti recept innen. Ezúton is köszönet érte!:-) 

Villámgyorsan elkészíthető, sütőt nem kell hozzá kapcsolni, ami ebben a nagy melegben nem elhanyagolható érv, nagyon finom, jah és diétás verzióban is elkészíthető. Mivel még mindig kitartóan fogyórúrázom, így hamarosan el is készítem és természetesen be is mutatom majd.:-)  De addig is itt az eredeti....



Hozzávalók:

2 tojás sárgája
8 dkg cukor
1 csapott ek vaniliás pudingpor (főzős)
2 dl tej
25 dkg túró
1 cs. burbon vaniliás cukor

Elkészítése:

A tojások sárgáját a cukorral egy kicsit felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a pudingport és egy löttyintésnyi tejet. A maradék tejet a vaniliás cukorral felforraljuk. Amikor forr, hozzáöntjük a pudingos masszát, és folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg sűrű állaga nem lesz. Lehűtjük, majd a már kihűlt masszába keverjük az áttört túrót, végül botmixerrel pépesítjük.


2015. június 14., vasárnap

Jeges kávé

Ismét egy kis kitérőt teszek a sütögetésből,hiszen itt a kánikula....hoztam egy finom jeges kávét, ami a forró nyári napok elengedhetetlen kelléke! Kinek ne esne jól a nagy melegben egy hűsítő finomság?



Hozzávalók:

4 adag présszókávé
1 pohár hideg tej
Cukor/édesítőszer ízlés szerint

Elkészítése:

A lefőzött presszókávét jégkockatartóba öntjük.



Megvárjuk, hogy lehűljön annyira, hogy hűthető legyen. Ekkor fagyasztóba tesszük.
Amikor megdermedt, elkészítjük a jegeskávét. Egy pohár tejet íz!és szerinti mennyiségben édesítünk cukorral, vagy édesítőszerrel. Hozzáadunk annyi "jégkockába zárt kávét", amilyen erősre szeretnénk a frissítőt. Én 4-et használtam fel 3 dl tejhez.

2015. május 17., vasárnap

Pilóta keksz házilag

Nagyon régóta készülrem már pilóta keksz sütésre, de valahogy mindig elmaradt. Bár, őszintén szólva most a nagy fogyókúrám közepette kissé nehezen álltam neki, attól féltem, kísértésbe esem, de megálltam...egy hős vagyok.

Az igazsághoz az is hozzá tartozik, hogy nem hétvégi süteménynek sütöttem, hanem a pici fiam névnapi sütinek viszi majd hétfőn a bölcsibe. 

Sokféle pilóta keksz recept van a neten, nehéz volt kiválasztani, melyiket próbáljam ki, mindegyikben találtam valami jót, végül erre esett a választáson. Ezúton is köszönöm.

Az itt leírt adag másfélszeresét készítettem el, amiből 38 db keksz lett.




Hozzávalók:


A tésztához:

35 dkg liszt
5 dkg kukorica liszt
25 dkg margarin
15 dkg cukor
1 cs.vaniliás cukor
1 tk.vanilia aroma
Csipet só
2 tojás sárgája
1,5 ek kakaópor

A krémhez:

10 dkg étcsoki
15 dkg vaj
4 ek cukor
1 dl tejszín
1 tk rum aroma

Elkészítése:

A krémet készítjük el először. Az összes hozzávalót nyeles serpenyőbe tesszükbele  a
vízgőz fölött egyneművé olvasztjuk. Félretesszük hűlni.

A liszteket összekeverjük, majd belemorzsoljuk a margarint, és mehet bele a kakaópor kivételével az összes alapanyag. 

Összeállítjuk a tésztát, majd két részre osztjuk. Az egyikbe beledolgozzuk a kakaóport. Mindkét gombócot fél órára hűtőbe tesszük.

A krémet közben néha megkeverjük, ha már langyos és kezd sűrűsödni, az is mehet a hűtőbe.

A tésztát lisztezett gyúródeszkán kb 4 mm vastagságúra sodorjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Sütipecséttel mintát is nyomhatunk bele, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percet sütjük.

Ha kihűlt és a krém is kenhető állagúra sűrűsödött, egy csokis és egy vaniliás kekszet kb egy teáskanálnyi krémmel összeragasztunk.

Érdemes egy nappal korábban elkészíteni, hogy a krém megpuhítsa a kekszet.




2015. május 14., csütörtök

Diétás házi bodzaszörp

Egy gyerekkori baleset következtében harminc évig nem ittam meg a bodzaszörpöt. Annyira nem szerettem, hogy az illatát sem bírtam.  Aztán tavaly nyáron anyukám vett a boltba, és megkóstoltam, mondván, hogy az ember ízlése változik idővel...és ezúttal is bebizonyosodott, hogy valóban, mert annyira ízlett, hogy azóta is a bodzaszezont vártam, hogy végre készíthessek házilag is.

Igaz, hogy nem sütemény, de nagyon-nagyon finom, így megosztom itt is. Diétás verzióban készült édesítőszerrel és fruktózzal, természetesen cukorral is készíthető. Ebből a mennyiségből 12 liter szörp lett.


Hozzávalók:

12l víz
4 üveg folyékony édesítő
6 dkg citromsav
4 citrom
2 merőkanál fruktóz
Fél szatyornyi bodzavirág (olyan helyről szedjük, ahol nem járnak autók)
2 tk nátrium benzoát

Elkészítése:

A vizet a folyékony édesítőszerrel egy nagy fazékba öntjük. A fruktózt karamellizáljuk, hozzáöntünk kb fél dl vizet, és a vízhez öntjük. Beletesszük a citromsavat, a feldarabolt citromot, majd a bodzavirágot. 
Összekeverjük, letakarjuk fedővel és állni hagyjuk két napig. 
Hozzáadjuk a nátrium benzoátot, alaposan elkeverjük, leszűrjük. Üvegekbe öntve tároljuk.


2015. január 25., vasárnap

Köhögés elleni szirup házilag

A neten böngészgetve jött velem szembe egy recept köhögés elleni cukorka elkészítéséről,kíváncsiságból rákattintottam és felkeltette a figyelmemet...minden hozzávaló volt itthon, nem tűnt nehéznek sem, így gondoltam teszek egy próbát,hátha beválik.

Annyit változtattam az összetevőkön,hogy kristálycukor helyett gyümölcscukrot használtam,illetve kevesebb ideig főztem,hogy csak szirup legyen belőle, tekintettel arra,hogy Botika még pici a cukorkához. A véleményétől kicsit tartottam ugyan, mert az újdonságokat nehezen fogadja el. Sajnos gyakran köhög,a köptetővel pedig konkrétan szembe köpött. 

Amikor elkészült, megkóstoltattam a gyerekekkel és óriási siker volt. 

Hozzávalók:

1 bögre gyümölcscukor
1/4 bögre víz
5 szelet citrom
1 ek méz
1/2 tk őrölt szegfűszeg
Kis darab friss gyömbér reszelve

Elkészítése:

Egy nyeles lábosba öntsük bele a gyümölcscukrot, a vizet, a citromkarikákat,a mézet,szegfűszeget és a reszelt gyömbért. (A méz baktériumölő, a szegfűszegnek antiszeptikus hatása van és sok benne az antioxidáns is.)

Folyamatos kevergetés mellett addig melegítjük,amíg felforr és elkezd sűrűsödni. 

Ekkor levesszük a tűzről és állni hagyjuk, amíg langyos lesz. Közben néha megkevergetjük. Egyre sűrűbb lesz.

Amikor kihűlt kis üvegbe öntjük.






2014. december 31., szerda

Házi rétestészta lépésről lépésre

Amióta kapható az üzletekben rétestészta, azt hiszem mindannyian hajlamosak vagyunk a könnyebbik végénél megragadni a dolgokjat és megvenni a boltit, mint nekiállni házilag elkészíteni.

Való igaz, sokkal egyszerűbb, és gyorsabb ez a verzió a mai rohanó világban, viszont az íze az összehasonlíthatatlan!!! Nem lehet egy lapon említeni a kettőt. Akinek van 3-4 órája és kellő kitartása, mindenkép próbálja ki, nem fogja megbánni. Adok hozzá egy kis útmutatót fotókkal, így lépésről lépésre nyomon követhető.



Hozzávalók:

1 kg liszt (BL55)
8 dl Langyos víz (liszt minőségének függvényében eltérhet)
1 ek Só
1 ek ecet

Elkészítése:

A lisztet és a sós ecetes langyos vizet összekeverjük. Lágy, ragadós tésztát kell kapjunk.


Addig dagasztjuk, amíg szép sima lesz a tészta. Ez eltarthat 15-20 percig is. Ügyesebbeknek, rutinosabbaknak lehet hamarabb is elkészül.



Alaposan lisztezett gyúródeszkára borítjuk, és három gombócot formázunk belőle.


Mindhármat lapostányér méretűre kinyújtjuk, konyharuhával letakarva kb fél órát pihentetjük.


Ez idő alatt elkészítjük a töltelékeket. Én ma túrósat, meggyeset és mákos-meggyeset készítettem.

Az asztalra tiszta abroszt terítünk, rátesszük az egyik tésztát és kezünkkel alányúlva óvatosan asztal nagyságúra nyújtjuk.





Nem baj, ha a szélénél elszakad, azt leszedjük róla, mielőtt feltekerjük. Az így kapott leeső sallangokból gombócot formázunk, és ha van még kedvünk és türelmünk, azt is kinyújthatjuk. (Nekem ma nem volt...😜)

Ha kinyújtottuk, meglocsoljuk kevés olajjal, majd mehet rá a töltelék.




Széleit visszahajtjuk, majd az abrosz segítségével feltekerjük.





Félbehajtva sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Én most elvágtam, mert az egyik felét holnap frissen fogom kisütni. Tetejét lekenjük tejföllel és 180 fokra előmelegített sütőben kb fél óra alatt pirosra sütjük.



2014. július 12., szombat

Házi fondant készítése lépésről lépésre

Nagy kedvenc nálam a fondant bevonat, amikor tortát készítek. Először azt hiszem öt éve kapott el a lendület, hogy majd én elkészítem, igaz, akkor más, korántsem ezt az egyszerű útját választottam. Miután egy teljes délutánom ráment, azt mondtam, soha többet...de, rátaláltam erre a receptre Kiskukta torta  oldalán, és túlzás nélkül állítom, hogy fél óra alatt elkészülök vele. Azóta ezzel a recepttel készítem a torta bevonóimat...szerintem vagyunk ezzel így páran. Nagyon szuper...:-) 



Hozzávalók:

1 ek zselatin
6 ek víz
1 ek margarin (én 2-t tettem bele)
2 ek méz
2 cs.porcukor (nem fog kelleni az összes, nekem 85 dkg-t vett fel)

Elkészítése:

Első lépésként jó alaposan átszitáljuk a porcukrot, mind a két zacskót egy tálba, majd kiveszünk belőle 15-20 dekányit egy kisebb tálba. A maradékba mélyedést készítünk.



A zselatint elkeverjük a vízzel, vízgőz fölött folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk a zselatint.




Amikor felolvadt, belekeverjük a mézt és a margarint. Addig kevergetjük, amíg teljesen elolvad a margarin.




Ráöntjük a porcukorra. Először kanállal keverjük, majd kézzel gyúrjuk szép simává. Szükség esetén apránként óvatosan adagolhatunk hozzá még porcukrot.




Torta bevonásához hagyjuk puhábbra, ha figurákat készítünk belőle, akkor tehetünk bele többet. Frissentartó fóliába becsomagoljuk, majd fedeles műanyag dobozban tároljuk felhasználásig szobahőmérsékleten.




Én most lecsíptem belőle egy kis darabot, amibe egy csepp piros ételfestéket kevertem, tettem hozzá még porcukrot, mert a folyadéktól ragacsos lett. Addig gyúrtam, amíg egyenletes piros színű lett. Kisodortam, szív alakú kiszúróval szivecskéket szúrtam ki belőle, amikbe beleszúrtam egy-egy fogvájót. Egy tálra tettem, hogy . Ez lesz a díszítés majd a jövő heti szülinapi tortán.:-)