Dorka emeletes szívtortája (epres-joghurtos és csokis)

Az év legnagyobb tortaprojektje ez most nekem,mert Dorci szülinapi zsúrt rendez, amire jó sok kis barátját meghívta, és az volt a kívànsàga, hogy szív tortát süssek. Hát igen, ő már elég nagy ahhoz, hogy különleges kívánságokkal álljon elő, és többnyire meg is teszi. Ezúttal sem érte be egy egyszerű szív tortàval....emeletes legyen. 

Akkor még nem tudtam, mire vállalkozom...merthogy Dorka az év legmelegebb napján született, és azóta is ez időtájt van mindig a legmelegebb....a zselé nem akart megkötni, a csokikrém nem tudott lehűlni, a sütő ment...200 fok a lakásban, szóval embert próbáló feladat volt...

Hozzávalók:

A kis piskótához:

3 tojás

3 ek cukor

3 ek liszt

1 tk sütőpor

A nagy piskótához:

15 tojás

15 ek cukor

15 ek liszt

1 cs.sütőpor

A csoki krémhez:

15 dkg cukor

6 tojás

10 dkg étcsokoládé

20 dkg vaj (nem margarin)

A joghurtos mascarpone krémhez:

2 dl habtejszín

4 dl vaniliás joghurt

25 dkg mascarpone

4 ek cukor

2 cs.zselatin fix

Az eper zseléhez:

45 dkg eper

15 dkg cukor (ízlés szerint lehet több-kevesebb)

1 cs.vaniliás pudingpor

A bevonáshoz:

15 dkg margarin

4 ek porcukor

Fondant

Elkészítése:

3, illetve 15 tojásból piskótàt sütünk. Nekem van egy kisebb méretű szív alakú tortaformàm, ebben sütöttem ki a 3 tojásosat. Ennek a formájához igazodva nagyobb méretűt rajzoltam sütőpapírra, 3s a 15 tojásosat egy gáztepsiben sütöttem, majd körbevàgtam a formàt.

A krémek közül először a csokisat készítjük el, mert annak hűlnie kell, ami valljuk be, nem egy egyszerű mutatvàny ebben a hőségben...

Gőz fölött állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük a cukrot,tojást és a reszelt csokit.Amíg hűl, néha keverünk rajta, majd robotgéppel a vajat is beletéve felhabosítjuk.

Robotgéppel felverjük a tejszínt, amikor màr majdnem kemény, beletesszük a cukrot. Óvatosan elkeverjük benne a joghurtot és a mascarponét, végül mehet bele a zselatin fix. Amikor megkötött, ràkenjük a nagyobbik szív tortalap alsó részére.

Közben elkészítjük az eperzselét. Mivel már lecsengett az eperszezon, így csak a fagyasztóból tudtam eperhez jutni, amit direkt erre az alkalomra tettem félre.Ráöntötjük a pudingport, és folyamatosan kevergetve besűrűsítjük. Mivel fagyasztott enged jócskán levet, ezzel számoljunk. A végén keverjük bele a cukrot.

Amikor lehűlt, rákenjük ezt a masszát a mascarponés krémre. Végül rátesszük a másik tortalapot.

A kisebb szívet megtöltjük a csokis krémmel.

Ahhoz, hogy szépen be tudjuk vonni fondant-nal,vajkrémmel kell lekenni a tortát.Jól megtapad rá, és nem fog megfolyni.

Az elkészítése nagyon gyors és egyszerű, robotgéppel felhabosítjuk a margarint a cukorral és már kenhetjük is körbe vele a szivecskéket.

A fondant-t porcukrozott deszkán kisodorjuk, bevonjuk vele a tortát. Tetszőlegesen díszítjük.