Sajtos rombuszok

Amióta itthon vagyunk 0-24-ben önkéntes karanténban, megint sokat sütök. Muszáj, mert a gyerekek állandóan éhesek, és igyekszem olyan ropogtatni valókat választani, amikre rá tudnak járni nap közben. Olyan nasit szerettem volna ezúttal sütni, amihez nem kell élesztő, se sütőpor, ami simán eláll akár napokig a konyhapulton, és később is ugyanolyan finom....hát, jelentem, ez nem fog elállni, nemhogy napokig, szerintem talán még a holnapot se éri meg, úgy nekiestek. Isteni finom, ropogós, hólyagos. Már meg is rendelték a következő adagot. 😁

Hozzávalók:

A tésztához:

45 dkg liszt

25 dkg margarin

2 tk só

10 dkg reszelt sajt(én füstölt mozzarellát és parenyicát használtam vegyesen)

3 ek tejföl, szükség szerint lehet több

A tetejére:

1 tojás

Reszelt sajt

Lenmag, szezámmag

Elkészítése:

A liszthez hozzáadjuk a sót, és elmorzsoljuk benne a margarint, majd mehet bele a sajt és a tejföl. Tejfölt annyit adjunk hozzá, hogy összeálljon a tészta, de ne legyen lágy,  nekem ehhez 3 evőkanál kellett. Figyelni kell, mennyit vesz fel a liszt.

Két gombócra osztjuk, lisztezett gyúródeszkán kb 2 mm vékonyra sodorjuk. Lekenjük tojással, reszelt sajtot szórunk rá, majd derelyevágóval tetszőleges méretű Rombuszokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.  200 fokra kapcsoljuk a sütőt, amíg felfűt, pulton pihentetjük. Arany barnára sütjük Sütőtőn függően 12-15 perc alatt. 

4 nagy gáztepsivel lesz ebből az adagból. A felére reszelt sajtot szórtam, a másik felére lenmagot és szezámmagot.

Kövön sült kovászos gyökérkenyér

Kaptam tesómtól érett aktív kovászt, így végre elkészíthettem kovászos verzióban is a kedvenc gyökérkenyerünket. Évek óta nem sütöttem kovászos kenyeret, olyat pedig még soha, amiben nem volt élesztő, úgyhogy nagyon izgultam, hogy sikerül életem első élesztőmentes kovászos kenyere. 

Az íze összehasonlíthatatlan a bolti kenyérrel, igazi békebeli, amit gyerekkoromban faluhelyen a pékek csináltak, valami isteni!

Hozzávalók:

145 g kovász

500 g BL80-as kenyérliszt

400 ml víz

2 tk só

Elkészítése:

Sütés előtti napon egy befőttes üvegbe 50 g kovászhoz keverünk 50g BL80-as lisztet és 50 g vizet. Jól elkeverjük, majd konyhapulton pihentetjük 5-6 órát. Ebből lesz majd a sütéshez szükséges kb 145 grammnyi kovász. A kovász pihentetési idejének felénél egy nagyobb tálban összekeverjük fakanállal a lisztet és a langyos vizet, majd konyharuhával letakarva a pulton pihen kb két órát.

A pihentetési idő végére a kovász szépen megemelkedik, ekkor a robotgép dagasztó karjával jól összedolgozzuk a kovászt a liszttel, majd a sót hozzáadva átdolgozzuk. Letakarva pihentetjük 50 percet. Egy kacsasütő jénai tetejét kikenünk oliva olajjal, beleöntjük a tésztát, majd hajtogatjuk. Letakarva konyhapulton pihentetjük 50 percet. Ismét hajtogatjuk, majd további 50 perc pihentetés következik. A hajtogatás-pihentetést összesen négyszer ismételjük.  Hűtőbe tesszük, reggelig.

Reggel bőségesen lisztezett deszkán két gombócra osszuk a tésztát, széthúzogatjuk mindkettőt téglalap formára, feltekerjük, és csavarunk rajta egyet, majd alaposan lisztezett sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Pihentetjük egy órát.

Közben a samott téglát a sütő aljába tesszük, kislábosba vizet a rácsra, és előmelegítjük a sütőt 230 fokra. A kőre rácsúsztatjuk sütőpapírral a kenyereket, és 45-50 percet sütjük. (Sütőfüggő)

Sütőből kivéve rácsra tesszük, megspricceljuk vízzel.

Boszorkánypogácsa citromos őszibarack lekvárral

Idén végre megadatott, ami eddigi munkáséveim alatt talán még soha....december közepéig dolgoztam csak. Így most először tudok rákészülni igazi ráérősben a karácsonyra. Igaz, némiképp megkönnyítette volna a dolgom, ha nem robbanok le, de még ígyis jobb, mintha esténként fáradtan, kapkodva kéne sütögetnem.

Az első karácsonyi aprósüti választásom a boszorkánypogácsára esett, nagyon egyszerűen, gyorsan elkészíthető, mutatós, és nagyon finom. A receptet a mindmegette oldalán találtam és hát mit mondjak? Érdemes kipróbálni. Bármilyen pikánsabb lekvárral tölthető, nekem most ez volt itthon megbontva.

Hozzávalók:

A tésztához:

30 dkg liszt

1 kk sütőpor

20 dkg margarin

10 dkg porcukor

1 cs.vanilias cukor
1 citrom reszelt héja

csipet só

1 tojássárgája

A töltelékhez:

1 tojásfehérje

10 dkg durvára darált dió

4 ek citromos őszibarack lekvár

Elkészítése:

A lisztbe belekeverjük a sütőport, majd belemorzsoljuk a felkockázott margarint, végül a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk a tésztát. Diónyi gombócokat formázunk belőle, amiket egyenként feleforgatunk először a villával kissé felvert tojásfehérjébe, majd a darált dióba. Kb 10 cm távolságra sütőpapírral bélelt gáztepsibe sorakoztatjuk őket, majd egy vastagabb fakanál nyelével lyukakat nyomunk a közepébe. 

190 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük, és amíg még meleg és puha a tészta, a fakanállal tágítunk a sütőpor mitt némileg összement lyukakon.

Ha kihűlt, habzsákba tesszük a lekvárt, és megtöltjük vele a mélyedéseket. Megszórjuk porcukorral.