Madártej torta

Kicsit időigényesebb mutatvány, mint a hétköznapi receptjeim, de akinek van egy kicsit több ideje, amit erre szán, abszolút megéri, nagyon finom sütemény....egy ismerősöm szülibulijára sütöttem először, ahol rengeteg sütemény volt, és ezt a tortát eléggé hátulra tették....aztán amikor valaki felfedezte, nagyon hamar elkapkodták...:)

Hozzávalók:

A tésztához:

8 ek liszt
2 tk sütőpor
8 ek cukor
8 tojásfehérje

A krémhez:

8 tojássárgája
1 cs vaniliás pudingpor
2 ek liszt
8 dl tej
20-25 dkg porcukor
25 dkg margarin

A díszítéshez:

3 dl habtejszín
6 dkg fehér csoki

Elkészítése:

A tésztához a lisztbe belekeverjük a sütőport. A rojások fehérjét habbá verjük, közben folyamatosan adagoljuk hozzá a cukrot. Ha már nagyon kemény, óvatosan hozzákeverjük a lisztet. Egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük. (Sütőfüggő)

A tojások sárgáját alaposan keverjük el a pudingporral, liszttel és 2 dl tejjel egy lábosban. A maradék 6 dl tejet mikróban forrósítsuk fel, majd öntsük a tojásos elegyhez. Állandó kevergetés mellett főzzük sűrű krémmé. Hagyjuk kihűlni, közben néha kevergessük meg.

A puha margarint a porcukorral habosra keverjük, majd a kihűlt tojásos krémet apránként adjuk hozzá, miközben géppel folyamatosan keverjük.

A megsült tészta aljáról lehúzzuk a papírt, ketté vágjuk. Az alsó lapot egy nagyobb tálra tesszük, visszatesszük rá a tortaforma oldalát és ráöntjük a krém 3/4 részét. Rátesszük a másik tortalapot és a tetejét is bekenjük krémmel. Hagyjunk egy keveset az oldalára is.

Hűtőbe tesszük és jól lehűtjük. Levesszük róla a tortaforma karimáját, lekenjük az oldalát a maradék krémmel.

A fehér csokit nagy lyukú reszelőn lereszeljük és a torta oldalára szórjuk.

A fabtejszínt felverjük és kanállal habgaluskákat sorakoztatunk belőle a torta tetejére.

Dorka epres tortája

Igaz, hogy majd csak kedden lesz a napja, de holnap ünnepeljük Dorka 6. szülinapját....nagyon vártam már, hogy megalkothassam neki ezt a tortát...ahhoz képest, hogy nem vagyok cukrász, egész jó lett, remélem az ízvilágában sem maradok szégyenben...bár, ha belegondolok az összetevőkbe, akkor ennek jónak kell lennie...:)))

Az az igazság, hogy nagyon készültem erre, Dorkának programot szerveztem, hogy ne legyen itthon, és nyugodtan összerakjam,  amit megálmodtam neki, öcsike mellett itt volt anyu, aki figyelt rá, és rendezte, amíg én alkottam....szóval nagy volt a felhajtás, és nagy örömmel láttam neki a munkának, most már csak azért izgulok, hogy örömmel fogadja...:)

Hozzávalók:

Piskótához:

4 egész tojás

4 kanál cukor

3 kanál liszt

0,5 csomag sütőpor

1 kanál keserű kakaó

Krémhez:

1,5 zacskó eper ízű puding

3 tojás sárgája

12 dkg cukor

3,5 dl tej

12 dkg margarin

tejben áztatott háztartási keksz a krém és a zselé közé

Eper zseléhez:

1 csomag eper ízű puding

1 zacskó (40 dkg)  fagyasztott eper

10 dkg cukor

Díszítéshez:

1 tábla party tortabevonó

30 g margarin 

Dr Oetker nyújtható cukormáz

piros, zöld ételfesték

porcukor a cukormáz eldolgozásához

epres ostyarudak

Elkészítése:

4 tojásból hagyományos módon kakaós piskótát készítünk, sütőpapírral kibélelt 24 cm átmérőjű tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Sütőajtót ne nyissuk ki, mert "megsértődik" és összeesik...:) Ha elkészült, hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük az eperzselét: az epret beleöntjük egy lábosba, kis lángon elkezdjük főzni, amikor engedi a levét, beletesszük a cukrot és a pudingot. Addig főzzük, amíg jó sűrű nem lesz, és az eper teljesen megpuhult.

Félretesszük hűlni.

Jöhet az eperkrém: a tejből, pudingból, tojás sárgájából,  és a cukorból sűrű krémet főzünk, amikor kihűlt hozzáadjuk a margarint, és robotgéppel habosra keverjük.

A piskótánkról levesszük a sütőpapírt, félbevágjuk, és megkenjük az alsó részét az eper krémmel. Erre jön rá a nagyon kevés tejbe egy pillanatra beledobott keksz réteg, majd a keksz tetejére kenjük az eper zselét, és végül a piskóta tetejét.

Kezdhetjük a díszítést: gőz fölött felolvasztjuk a tortabevonót a vajjal, majd rákenjük a torta tetejére. Mielőtt megdermedne, a közepébe beleszúrkodjuk az ostya rudakat, és a gyertyákat.

Elkészítjük a cukormázat a zacskóján leírt módon, és bevonjuk vele a torta karimáját. A maradék cukormázból én epreket készítettem a torta tetejére.

Íme a torta belülről....

Az eperzselé kissé fanyar íze tökéletesen kompenzálta a cukormáz édességét,....fantasztikus ízélmény!!!

Meggyes-fehér csokis torta

Egy újságban találtam ezt a receptet, nem kellett sokat gondolkoznom mikor fogom elkészíteni.....beszereztem a hozzávalókat, és másnap neki is álltam...alig tudtuk kivárni, hogy megdermedjen a tejszín a tetején....:) 

Hozzávalók:

A tésztához

3 tojás

6 dkg cukor

6 dkg liszt

1 evőkanál kakaópor

A krémhez

5 dl hideg habtejszín

1 dkg zselatin (1 evőkanál)

fél dl víz

10 dkg cukor

1 csomag vaniliás cukor

1 citrom leve és héja

2 kis doboz tejföl

10 dkg fehér csokoládé

A meggyes részhez

15 dkg magozott meggy

1,5 dl víz

5 dkg cukor

2 evőkanál keményítő

Elkészítése.

A piskóta hozzávalóiból hagyományos módon kakaós piskótát készítünk. 28 cm-es tortaformába tesszük, 170 fokra előmelegített sütőben sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A meggyet 1 dl vízzel cukorral feltesszük főni, fél dl vízzel elkeverjük a keményítőt, majd a meggyet sűrűsítjük vele. Hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük, a zselatint a hideg vízben megduzzasztjuk. A cukrot, vaniliás cukrot, a citrom héját,-és a levét elkeverjük a tejföllel, belekeverjük óvatosan a habot. 

A zselatint felforraljuk, beletesszük a felolvasztott csokoládét, és keveset a tejfölös krémből, ezután összekeverjük a többi krémmel.

Ráöntjük a piskótára. Belekanalazzuk a meggyet, kanállal márványosítjuk. Hűtőben dermesztjük 2-3 órát.

                   

           

A tésztáját úgy is elkészíthetjük, hogy nem piskótát sütünk, hanem keksztekercs tésztáját tesszük alulra. Ez a megoldás nekem talán még jobban is ízlett, mindkettőt kipróbáltam. Különösen praktikus megoldás nagy melegben, mert nem kell hozzá begyújtani a sütőt.

Ebben az esetben a tészta hozzávalói:

25 dkg darált háztartási keksz

10 dkg porcukor

1 dl fekete kávé

1 evőkanál lekvár

2 evőkanál kakaó

1 evőkanál rum

tej...amennyit felvesz