Kukoricás tigris vekni

A mostanában kissé vedlősre sikeredett tigriskenyereim elgondolkodtattak, és arra a következtetésre jutottam, hogy változtatnom kell...mivel mifelénk nemigen látni rizslisztet az üzletekben, így a kukoricaliszt mellett döntöttem. De, ha már veszek kukoricalisztet, nemcsak a mázhoz fogom kipróbálni, hanem a kenyértésztába is teszek. Kérdés csak az volt, mennyit? Nem mertem sokat, mert nem akartam, hogy nehéz legyen a belezete, inkább csak kis mennyiséggel indítottam.:-)

Ráadásul, mivel minden héten két kenyérre elegendő öregtésztát készítek, és múlt héten csak egy kenyeret sütöttem, így most már 10 napos az öregtésztám...félsiker.....:-)

Hozzávalók:

50 dkg BL55 liszt
3 dkg kukoricaliszt
Csipet aszkorbinsav
2 tk só
30 dkg öregtészta
320 ml langyos víz
1,5 dkg friss élesztő

A mázhoz:

30 g kukoricaliszt
Csipet cukor
5 g friss élesztő
32 ml langyos víz

Elkészítése:

A lisztbe belekeverjük a kukoricalisztet, aszkorbinsavat és a sót. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk az öregtésztát, végül a vizet és simára dagasztjuk a têsztát. A liszt minőségének függvényében változhat a szükséges víz mennyisége. Nem túl lágy, ruganyos tésztát kell kapjunk. Pihentetjük 20 percet, majd ismét átdolgozzuk. Lisztezett gyúródeszkára borítjuk, kinyomkodjuk belőle a levegőt és veknit formázunk belőle.

Jénai tetejébe vizet permetezünk, rátesszük a sütőpapírt, majd beletesszük a formázott veknit, ebben kelesztjük.

30 perc pihenőt követően elkészítjük a mázat. Hozzávalókat összekeverjük, 15 percet pihentetjük, majd szilikonos ecsettel rákenjük a veknire. Utána pengével bevágjuk a kenyeret. 15 percet pihentetjük, közben bekapcsoljuk a sütőt 220 fokra.

A jénai aljába is vizet permetezünk, ráborítjuk a tetejére, és így kerül majd a sütőbe, ahol 60 percig sütjük.

Gyümölcsös kocka

A kevert tészták kedvelőinek feltétlenül ajánlom, hogy próbálják ki ez a süteményt, amennyiben még nem ismernék...nagyon finom és roppant egyszerűen, gyorsan asztalra varázsolható.

Bármilyen gyümölccsel elkészíthető, mi meggyel szeretjük a legjobban...jó sok meggyel...:-) 

Hozzávalók:

25 dkg rétesliszt

Fél cs.sütőpor

5 tojás

25 dkg cukor

1,5 dl olaj

1,5 dl langyos víz

1 citrom reszelt héja

1 kk vajvanília aroma

A tetejére:

1 kg magozott meggy 

Elkészítése:

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd óvatosan hozzáadagoljuk az olajat. Keverőkanállal belekeverjük a vizet is, majd a sütőporral elkevert lisztet. Végül finoman hozzákeverjük a tojásfehérjék kemény habját.

Sütőpapïrral kibélelt közepes méretű tepsibe öntjük. Rászórjuk a meggyet szép egyenletesen.

200 fokra előmelegített sütőben kezdjük el sütni 20 percig, majd visszavesszük a hőfokot 180 fokra és további 30 percig sütjük. Akkor jó, ha már nem hibbog a közepe. Tűpróbával ellenőrizzük.

Puncskocka kicsit másképp

Van a környékünkön egy cukrászda, ahol valami csodás puncskockát készítenek. Amióta egyszer régen megkóstoltam náluk, azóta imádom. Készítettem már itthon is, egy másik recept szerint, de most Flóra receptje felkeltette az érdeklődésemet...:-) köszönet a receptért! Szokásomhoz híven ezt is megvariáltam némiképp egy kis egres lekvárral, ez a savanykás lekvár kellemes pikáns ízt adott neki...finom lett...:-) bár kissé nagyra sikerültek azok a kockák, ezért ketté vágtam, így születtek a háromszögek...:-) 

Sajnos nem itthonra készítettem, hanem anyukám névnapi bulijára, így nekünk csak pár szelet maradt, épp, hogy meg tudtuk kóstolni...:-) 

Hozzávalók:

A tésztához:

75 dkg liszt

Fél cs. sütőpor

25 dkg margarin

30 dkg cukor

1 cs.vaniliás cukor

2 tojás

2 dl tej

A töltelékhez:

1 tésztalap

2 dl tej

5 dkg porcukor

2 cs.vaniliás cukor

2 ek kakaó

2 ek kávé

2 tk rum aroma

6 dkg sárgabarack lekvár

5 dkg margarin

Fél üveg egres lekvár a töltelék tetejére

A tetejére:

20 dkg porcukor
1 kk rum aroma
40 ml meggybefőtt leve

Elkészítése:

A lisztben elkeverjük a sütőport, belemorzsoljuk a margarint, majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk a tésztát. 3 részre osztjuk. 3 gáztepsi méretű lapot sodrunk belőlük, amiket sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokos sütőben kb 15 perc alatt sütünk meg.

A két szebb tésztalapot félretesszük, a harmadikat egy nagyobb tálban szétmorzsoljuk, forró tejjel nyakon öntjük. A töltelék többi hozzávalójával együtt jól összekeverjük. Ezt a tölteléket a két lap közé töltjük. Az eredeti recept ugyan nem írta, de én megbolondítottam azzal, hogy a töltelék tetejére rákentem egy fél üvegnyi egres lekvárt. Ha nincs otthon, megteszi bármilyen pikáns savanykásabb lekvár is.

A mázhoz a cukrot a rum aromával, majd a meggylével összekeverjük, és a tészta tetejére kenjük. Amikor száradni kezd, bejelöljük a szeleteket. Ha már megszáradt a máz, a bejelölés mentén felszeleteljük a sütit.