Fehércipó gyorskovásszal

Azon gondolkodtam már egy ideje, hogy ha ez a gyorskovászos módszer beválna, nem pacsmagolnék a kovásznevelésselkovászneveléssel, hiszen ez jóval egyszerűbb és gyorsabb módszer. Ha pedig ugyanazt a végeredményt érjük el, akkor ez lesz a befutó...

Ezzel a módszerrel is előző este kezdjük a műveletsort, amikor is bekeverjük a gyorskovászt.

Hozzávalók:

A kovászhoz:

250 g liszt

250 ml langyos víz

50 g élesztő

A tésztához:

500 g BL 55 liszt

160 ml langyos víz

70 ml tej

2 púpos tk só

A kovász

Elkészítése:

A sütés előtti este bekeverjük a kovászt...a lisztre ráöntjük a langyos vizet, belemorzsoljuk az élesztőt, és fakanállal simára keverjük. Konyharuhával letakarjuk, és szobahőmérsékleten reggelig pihentetjük. Először megkel, majd összeesik, könnyű, lyukacsos massza lesz reggelre...

Másnap kimérjük a lisztet, beletesszük a sót, kovászt, és a langyos tejet és a vizet. A liszt minőségétől függően változhat a szükséges folyadék mennyisége, lágyabb tésztát kell kapnunk.

Az utóbbi időben én kézzel dagasztok, tapasztalataim szerint így szebb lesz a kenyerem, szóval először kb 10 perc alatt simára dolgozom, majd negyed óra pihentetés után ismét 10 perc alatt átgyúrom. 

Lisztezett gyúródeszkán formázzuk, majd sütőpapírral bélelt paraszttálban kelesztjük. Ebben fogjuk sütni is.

Kb egy óra alatt duplájára nő, pengével bevagdossuk. Sütőzacskó belsejét lepermetezzük vízzel, a megkelt kenyeret is, majd ráhúzzuk a zacsit, lezárjuk és mehet a 230 fokra előmelegített sütőbe 45 percre. Ekkor kivesszük a zacskóból, és tovább sütjük 200 fokon még 15 percig.

Sütőből kivéve rácsra tesszük, lepermetezzük vízzel.

Mikulás kalács

Lassan itt a Mikulás....ezért aztán pont kapóra jött velem szemben ismét a Facebookon ez a cuki kis "kelt Mikulás"...:-) 

Így aztán arra gondoltam, hogy a ma estére szánt sós kifli tésztájából kicsit nagyobb adagot készítek, és elcsípek belőle egy darabot, hogy kipróbálhassam ezt a mesterművet.

Most még csak egy natúr kelt tésztából gyártottam, de biztos vagyok benne, hogy nem lesz ez mindig így, hiszen a gyerekek körében viharos sikert aratott...szóval arra gondoltam, megpróbálkozom majd töltött sós- és édes változattal is és természetesen az eredményt és a receptet posztolni fogom...:-) 

Addig is itt a natúr Mikulás....:-)

Mivel a tészta egy egyszerű kelt tészta, amit a korábban már posztolt sós kifli esetében leírtam, így ezúttal ehhez nem fűznék hozzá különösebben semmit, inkább az kelesztés utánról kezdeném...:-) 

Első lépésként ketté vágtam a tésztát úgy, hogy az egyik valamivel nagyobb legyen...ez lesz a feje. A kisebb gombócot szintén ketté vágjuk 2/3-1/3 arányban, a nagyobból lesz a szakáll, a kisebb marad a sallangokra...:-) 

Kisodorjuk a fejét, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

Következő lépésként kisodorjuk a szakállnak való gombócot téglalap alakúra, és a rövidebb oldalával párhuzamosan ollóval bevagdossuk.

Rátesszük a fejre, hogy kb a közepénél legyen a teteje,majd bepöndörítjük a szakállat. A feje búbját megnyújtjuk kicsit kézzel, ezután visszahajtjuk...ebből lesz a sapka.

A maradék gombócból levágunk egy darabot, hengert sodrunk belőle, ebből lesz a sapka alja. Egy nagyobb golyó a sapi bojtja, egy aprócska pedig az orr. A megmaradt tésztátkisodorjuk keskenyre, de hosszabbra, a két végét a szakállhoz hasonlóan bevagdossuk, bepöndörítjük, és máris kész a bajusz...

Végül 2 szem fekete oliva lesz a szem...:-) 

Olvasztott margarinal ragasztjuk össze az egyes részeket, ezután kevés vízbe ételfestéket teszünk, és lefestjük vele a sapkát és az orrat, majd az egészet lekenjük felvert tojással.

200 fokra előmelgített sütőben kb 20 perc alatt pirosra sütjük.

Sajtos-tejfölös napraforgó pirított hagymával

A történet úgy kezdődött, hogy böngészgettem a facebookon...aztán egyszer csak megakadt a szemem az üzenőfalamon egy fotón Kreatív Mánia által, amin ez a napraforgó volt nutellás töltettel...recept is volt hozzá, de gépi fordítással, így aztán abba bele sem mélyedtem, úgy gondoltam, megoldom másképp, elkészítem a saját verziómat...:-) 

Igen ám, de a nutella nálunk felbontás után nem túl hosszú életű, miután mindenki ráröpül, max fél óra alatt kivégezzük...azzal az egy kávés kanállal, ami maradt, túl messzire nem jutottam volna. No de nem baj, elkészítem illatos kakaós változatban...:-)  

Ezzel meg is nyugodtam, bedagasztottam a tésztát, majd amikor pihentettem, és a tölteléket kezdtem volna készíteni, akkor eszméltem rá, hogy margarin sincs itthon, mindössze 36 g....hmmm, akkor ez sem lesz jó...maradt a sós változat...hát ennyit az előzményekről...:-D 

A végeredmény pedig....minden képzeletünket felülmúlta...régen ettem ilyen finomat!!

Hozzávalók:

A tésztához:

30 dkg finomliszt

10 dkg rétesliszt

3 dl langyos tej

1 tk cukor

1 tk só

2,5 dkg élesztő

2 dkg vaj (abból  3,5 dkg-ból, ami otthon volt:-) 

A töltelékhez:

1 kis doboz tejföl

18 dkg reszelt trappista sajt

1 fej vöröshagyma

Só

Bors

Fokhagyma granulátum

Kevés olaj

Elkészítése:

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, a többi hozzávalóval együtt kidolgozzuk a tésztát. Lágyabb tésztát kell kapjunk, szükség szerint variálhatunk a tej mennyiségével. Szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A kockára vágott vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk. A tejfölt sóval, borssal fokhagyma granulátummal ízesítjük, ízlés szerint. A sajtot lereszeljük.

Amikor a tészta megkelt, 4 gombócra osztjuk. 26 cm-s kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, és ekkora méretűre sodorjuk lisztezett gyúródeszkán a gombócokat. Rátesszük a tortaformára az első tésztát. A maradék vaj 1/3-át rámorzsoljuk, megkenjük a tejföl 1/3 részével, rászórjuk a reszelt  sajt és a pirított hagyma harmadával. Rátesszük a következő tésztát, a műveletsor ugyanaz, mint az előzőnél az összes réteg esetén.

Amikor az utolsó réteg tészta is rákerült, 16 szirmot vágunk a szélétől nem egészen a közepéig úgy, hogy a közepén egy 4-5 cm átmérőjű kör maradjon. Tetejét lekenjük tejföllel.

A szirmokon egyenként tekerünk kettőt. Közepét sűrűn megszórjuk napraforgó maggal, a szirmokat len- és szezám maggal.

180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt pirosra sütjük.