Aranygaluska vanilia sodóval

Azt mondják, az ember ízlése állandóan változik...ezúttal is bebizonyosodott, mekkora igazság is ez. Sosem voltam igazából oda az aranygaluskáért, talán ezért is volt, hogy ritkán szerepelt az étlapunkon.

Ma anyukám kérésére sütöttem, és az igazság az, hogy úgy nekiestünk, hogy még melegében a felét eltűntettük. Fantasztikusan finom lett!!

Mostantól másként gondolok rá, és biztosan gyakrabban fogom sütni is...:-) 

Hozzávalók:

A tésztához:

45 dkg liszt

Csipet só

2 tojás sárgája

Fél citrom reszelt héja

4 ek cukor

250 ml tej

4 dkg élesztő

5 dkg olvasztott margarin

A forgatáshoz:

15 dkg darált dió

10 dkg porcukor

7 dkg olvasztott margarin

Elkészítése:

A langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt a tészta többi hozzávalójához öntjük és jó alaposan bedagasztjuk. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Lisztezett gyúródeszkára borítjuk, ujjnyi vastagságúra sodorjuk. Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral. Lekenjük olvasztott margarinnal. Közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztát. Az így kapott pogácsákat megforgatjuk először olvasztott margarinban, majd darált cukros dióban, és a tortaformába tesszük őket szellősen egymás mellé.

Két rétegben tesszük bele a pogácsákat. A maradék diót rászórjuk a tetejére.

180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt sütjük meg.

Vanilia sodóval, vagy borsodóval tálaljuk. Én ma a gyerekek miatt a vanilia sodó mellett döntöttem.:-) 

Házi melegszendvics krémmel töltött napraforgó

Ez már a sokadik napraforgó, amit sütök, igazából eredetileg nem is szántam volna neki önálló bejegyzést, hiszen a tészta ugyanazzal a recepttel készült, mint az első. Viszont ezzel a töltelékkel annyira finom lett, hogy nem szeretném, hogy feledésbe merüljön.

A tészta receptje: ITT, a tölteléket pedig ITT találjátok.

Kuglóf (édesítőszerrel)

Gondoltam sütök egy nagy adag kuglófot, lefagyasztom, hogy a gyerekeknek majd legyen tízóraira meg uzsira, mert nagyon szeretik...hát, még ki sem hűlt, de alig van belőle...úgyhogy fagyasztani már ezt sem kell, ami persze nem baj, hiszen ez azt jelenti, hogy nagyon finom...:-) 

Hozzávalók:

60 dkg liszt

4 dl tej

2 tojás sárgája

2 ek cukor

5 dkg élesztő

30 szem édesítő

1 dl olaj

1 cs. Vaniliás cukor

1 citrom reszelt héja
Csipet só

A kakaós tésztához:

1 ek holland kakaó

5 szem édesítő

Pici víz

Elkészítése:

A tejet két felé öntjük, az egyikbe beletesszük a tojás sárgáját és az összetört édesítőt, a másikba a cukrot, meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt.

Az összes hozzávalóval együtt bedagasztjuk, két felé vesszük. Az egyikbe beledagasztjuk a kakaós masszát. Duplájára kelesztjük a két gombócot.

Lisztezett gyúródeszkán kisodorjuk külön-külön a gombócokat, feltekerjük őket és összefonjuk.  Vajjal megkent és zsemlemorzsával megszórt kuglóf formába tesszük.

160 fokos hideg sütőbe tesszük úgy, hogy a sütő aljába egy kis lábosba vizet teszünk. Kb egy óra alatt sül meg.

Fahéjas-gyömbéres rózsacsokor

Frankfurti levest főztem ma ebédreebédre, ha esetleg valaki kedvet kapna hozzá, ITT a recept...no és úgy gondoltam, nem főzök hozzá mást, inkább összedobok valami féle kelt tésztát...alkotgatok. 

Ezt sikerült összehoznom:

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg liszt

3 dl tej

3 dkg élesztő

2 ek cukor

Csipet só

Fél citrom reszelt héja

3 dkg margarin

A töltelékhez:

Fél kockamargarin

13 dkg cukor

2 ek őrölt fahéj

1 tk gyömbér

Elkészítése:

A langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt a tészta többi hozzávalóival együtt szép hólyagosra összedolgozzuk. Duplájára kelesztjük.

A margarint picit megolvasztjuk, nem folyósra, csak hogy jól kenhető legyen. Belekeverjük a cukrot, a fahéjat és a gyömbért.

A tésztát, ha megkelt, lisztezett gyúródeszkára borítjuk, két részre osztjuk, majd egyenként kör alakúra vékonyra sodorjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük az elsőt. Rákenjük a tölteléket. A tetejére tesszük a tészta másik felét. Cikkekre vágjuk, és csigákba feltekerjük. A tetejét megszórjuk cukorral.

Köréteszünk egy 26 cm-s kapcsos tortaforma peremet, hogy kordaban tartsuk.:-) 

200 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Kiskalácsom, nagykalácsom

A gyerekek nagyon szeretik a fonott kalácsot, elég nagy tételben szoktuk venni. Felszeleteljük és lefagyasztjuk, aztán bármikor előkapható tízóraira, uzsira vagy akár reggelire is...

Már jó ideje foglalkoztat a hatos fonás, most úgy gondoltam, itt az ideje kipróbálnom...elkezdtem keresgélni a neten, hol találok fázisfotós megoldást..végül ITT találtam egy elég jól leírt és fotókkal is illusztrált folyamatot. Ez alapján fontam össze.

Nos, azt hiszem, még rám fér némi gyakorlás, ami a formázást illeti, ízre azonban kifogástalan.:-) 

Hozzávalók:

80 dkg liszt

4 dl tej

2 tojás sárgája

2 ek cukor

5 dkg élesztő

70 szem édesítő tabletta + fél dl tejben feloldani

1 dl olaj

1 vaniliás cukor

1 mk só

A tetejére:

Sütés előtt

Tojás fehérje

Tejföl

Sütés után

2 ek cukor
1 zacskó vaniliás cukor

1 ek víz

Elkészítése:

A langyos cukros tejben feloldjuk az élesztőt. A többi hozzávalóval összekeverjük és jó alaposan összedolgozzuk. 15-20 perc alatt szép hólyagosra dagasztjuk. (Kenyérsütő géppel rendelkezők előnyben...a miénk sajnos tönkre ment, így kézzel dagasztottam...)

Duplájára kelesztjük. Enyhén lisztezett gyúródeszkára borítjuk. 9 egyenlő darabra vágjuk. Szálakat sodrunk belőlük. Hármat összefonunk, a maradék hatot a fent említett módon fonjuk össze.  A tetejét tojás fehérjével, majd levés tejföllel kenjük le.

200 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük. A sütőből kivéve még forrón lekenjük cukorsziruppal.

Csokoládés rózsák

Most csináltam először ezt a sütit, és hihetetlenül népszerű lett, nagyon hamar el is fogyott. Mondjuk igaz, ami igaz, elég macerás az elkészítése, úgyhogy csak akkor álljunk neki, ha nagyon ráerünk. Én ebbe most belefutottam, nem számoltam vele, így kissé összecsaptam...

Hozzávalók:

40 dkg liszt
3 dl langyos cukros tej
2 ek cukor
3 dkg élesztő
Csipet só
1 citrom reszelt héja

A töltelékhez:

15 dkg olvasztott csokoládé

Elkészítése:

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi tészta alapanyaghoz öntjük, és simára dagasztjuk. Konyharuhával letakarjuk, majd meleg helyennduplájára kelesztjük.

Lisztezett gyúródeszkára borítjuk és 12 gombócot formázunk belőle. A gombócokat egyenként vékonyra sodorjuk, és a felét lekenjük gőz fölött megolvasztott csokoládéval.

Félbehajtjuk, majd derelyevágóval két két vágást ejtünk rajta, arra figyeljünk, hogy ne vágjuk végig.

Ezzel három részre osztottuk a tésztát, egyenként feltekerjük őket.

Ezután kivajazott muffinforma üregeibe tesszük.

Lekenjük őket felvert tojással, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt pirosra sütjük.

Bukta házi szilvalekvárral

Ma reggel, amikor közvéleményt-kutattam a család körében, hogy mi legyen az ebéd, végre használható ötlettel állatak elő...:-)  Szilvalekváros bukta volt a kívánság. Idejét nem tudom, mikor volt nálunk bukta a kaja, úgyhogy örültem is az ötletnek..:-) Annyi kikötést fűztek hozzá, hogy kis méretűek legyenek....hát, többé-kevésbé sikerült is.:-)  

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dl langyos cukros tej

2 ek cukor

Csipet só

3 dkg élesztő

1 tojás +1 a kenéshez

3 dkg margarin

Fél citrom reszelt héja

1 üveg szilvalekvár

Elkészítése:

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a margarin kivételével a többi hozzávalóval együtt jól összedolgozzuk. Lágy, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk. A margarint a dagasztás vége felé adagoljuk hozzá mégpedig úgy, hogy a dagasztó tál oldalára kenjük, és így dolgozzuk hozzá. Konyharuhával letakarjuk, és duplájára kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett gyúródeszkára borítjuk, ujjnyi vastagságúra sodorjuk. 5x5 cm-s négyzetekre vágjuk, amiket aztán jól megpakolunk lekvárral. Összetekerjük, majd sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe sorakoztatjuk úgy,hogy összeérjenek. Fontos, hogy a tepsit a végére telelegyen a buktákkal. Letakarjuk konyharuhával és további fél órát pihentetjük.

Lekenjük felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 percet sütjük.

Szalagos farsangi fánk

Nem túl hálás feladat a fánk sütése, ezért többnyire ragaszkodom hozzá, hogy csak farsangkor készítem el...ez persze nem mindig tartható, hiszen elég nepszerű nálunk, így kikönyörgi a család, hogy egy évben ne csak egyszer legyen farsang....:-) 

Az igazi szalagos fánk titka, először is az, hogy jó alaposan dolgozzuk ki a tésztát, másodszor pedig, hogy fedő alatt kezdjük el sütni...ha ezeket betartjuk, biztosan szép szalag fogja díszíteni a fánkunkat...:-) 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2 citrom héja

2 tojás sárgája+1 egész tojás

1 ek cukor

10 szem édesítő tabletta 

Csipet só

2,5 dl langyos tej

5 dkg élesztő

Kevés olaj

Elkészítése:

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt jól kidolgozzuk a tésztát. A liszt minőségétől függően változhat a szükséges tej mennyisége, a lényeg, hogy lágy, könnyű tésztát kell kapnunk. Nagyon fontos, hogy jó alaposan dagasszuk ki a tésztát. Szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük.

Lisztezett gyúródeszkára borítjuk, letakarjuk konyharuhával, pihentetjük 5-10 percet, majd kisodorjuk az alábbi képen látható vastagságúra. Viszonyításképp ott van mellette a sodrófa...:-) 

Fánkszaggatóval kiszaggatjuk jó szorosan, helytakarékosan, mert a leeső sallangokat már nem gyúrjuk össze, hanem összetekerjük babának, és úgy sütjük majd ki. Ha kiszaggatjuk, pihentetjük még a deszkán kb 10 percet.

Bő forró olajban sütjük ki úgy, hogy először fedő alatt sütjük, majd amikor megpirult és megfordítjuk már nem tesszük vissza rá a tetőt.

Vaniliacukros porcukorral megszórjuk, lekvárral tálaljuk.

Mikulás kalács

Lassan itt a Mikulás....ezért aztán pont kapóra jött velem szemben ismét a Facebookon ez a cuki kis "kelt Mikulás"...:-) 

Így aztán arra gondoltam, hogy a ma estére szánt sós kifli tésztájából kicsit nagyobb adagot készítek, és elcsípek belőle egy darabot, hogy kipróbálhassam ezt a mesterművet.

Most még csak egy natúr kelt tésztából gyártottam, de biztos vagyok benne, hogy nem lesz ez mindig így, hiszen a gyerekek körében viharos sikert aratott...szóval arra gondoltam, megpróbálkozom majd töltött sós- és édes változattal is és természetesen az eredményt és a receptet posztolni fogom...:-) 

Addig is itt a natúr Mikulás....:-)

Mivel a tészta egy egyszerű kelt tészta, amit a korábban már posztolt sós kifli esetében leírtam, így ezúttal ehhez nem fűznék hozzá különösebben semmit, inkább az kelesztés utánról kezdeném...:-) 

Első lépésként ketté vágtam a tésztát úgy, hogy az egyik valamivel nagyobb legyen...ez lesz a feje. A kisebb gombócot szintén ketté vágjuk 2/3-1/3 arányban, a nagyobból lesz a szakáll, a kisebb marad a sallangokra...:-) 

Kisodorjuk a fejét, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

Következő lépésként kisodorjuk a szakállnak való gombócot téglalap alakúra, és a rövidebb oldalával párhuzamosan ollóval bevagdossuk.

Rátesszük a fejre, hogy kb a közepénél legyen a teteje,majd bepöndörítjük a szakállat. A feje búbját megnyújtjuk kicsit kézzel, ezután visszahajtjuk...ebből lesz a sapka.

A maradék gombócból levágunk egy darabot, hengert sodrunk belőle, ebből lesz a sapka alja. Egy nagyobb golyó a sapi bojtja, egy aprócska pedig az orr. A megmaradt tésztátkisodorjuk keskenyre, de hosszabbra, a két végét a szakállhoz hasonlóan bevagdossuk, bepöndörítjük, és máris kész a bajusz...

Végül 2 szem fekete oliva lesz a szem...:-) 

Olvasztott margarinal ragasztjuk össze az egyes részeket, ezután kevés vízbe ételfestéket teszünk, és lefestjük vele a sapkát és az orrat, majd az egészet lekenjük felvert tojással.

200 fokra előmelgített sütőben kb 20 perc alatt pirosra sütjük.

Sajtos-tejfölös napraforgó pirított hagymával

A történet úgy kezdődött, hogy böngészgettem a facebookon...aztán egyszer csak megakadt a szemem az üzenőfalamon egy fotón Kreatív Mánia által, amin ez a napraforgó volt nutellás töltettel...recept is volt hozzá, de gépi fordítással, így aztán abba bele sem mélyedtem, úgy gondoltam, megoldom másképp, elkészítem a saját verziómat...:-) 

Igen ám, de a nutella nálunk felbontás után nem túl hosszú életű, miután mindenki ráröpül, max fél óra alatt kivégezzük...azzal az egy kávés kanállal, ami maradt, túl messzire nem jutottam volna. No de nem baj, elkészítem illatos kakaós változatban...:-)  

Ezzel meg is nyugodtam, bedagasztottam a tésztát, majd amikor pihentettem, és a tölteléket kezdtem volna készíteni, akkor eszméltem rá, hogy margarin sincs itthon, mindössze 36 g....hmmm, akkor ez sem lesz jó...maradt a sós változat...hát ennyit az előzményekről...:-D 

A végeredmény pedig....minden képzeletünket felülmúlta...régen ettem ilyen finomat!!

Hozzávalók:

A tésztához:

30 dkg finomliszt

10 dkg rétesliszt

3 dl langyos tej

1 tk cukor

1 tk só

2,5 dkg élesztő

2 dkg vaj (abból  3,5 dkg-ból, ami otthon volt:-) 

A töltelékhez:

1 kis doboz tejföl

18 dkg reszelt trappista sajt

1 fej vöröshagyma

Só

Bors

Fokhagyma granulátum

Kevés olaj

Elkészítése:

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, a többi hozzávalóval együtt kidolgozzuk a tésztát. Lágyabb tésztát kell kapjunk, szükség szerint variálhatunk a tej mennyiségével. Szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A kockára vágott vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk. A tejfölt sóval, borssal fokhagyma granulátummal ízesítjük, ízlés szerint. A sajtot lereszeljük.

Amikor a tészta megkelt, 4 gombócra osztjuk. 26 cm-s kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, és ekkora méretűre sodorjuk lisztezett gyúródeszkán a gombócokat. Rátesszük a tortaformára az első tésztát. A maradék vaj 1/3-át rámorzsoljuk, megkenjük a tejföl 1/3 részével, rászórjuk a reszelt  sajt és a pirított hagyma harmadával. Rátesszük a következő tésztát, a műveletsor ugyanaz, mint az előzőnél az összes réteg esetén.

Amikor az utolsó réteg tészta is rákerült, 16 szirmot vágunk a szélétől nem egészen a közepéig úgy, hogy a közepén egy 4-5 cm átmérőjű kör maradjon. Tetejét lekenjük tejföllel.

A szirmokon egyenként tekerünk kettőt. Közepét sűrűn megszórjuk napraforgó maggal, a szirmokat len- és szezám maggal.

180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt pirosra sütjük.

Sajtos rúd II. (tojásmentes)

Sajtos rudat már tettem fel, de íme egy másik recept...csak, hogy lehessen válogatni...:-) 

A tojásallergiásoknak remek nasi lehet, hiszen ennek max a tetejére kéne tojás, de az helyettesíthető pl. tejföllel, így máris fogysztható számukra is...:-) 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg margarin

3 dkg élesztő

1 kis doboz tejföl

15 dkg sajt

50 ml tej

1 kk cukor

Só

Elkészítése:

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, közben a margarint összemorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk a tésztát. A reszelt sajtnak csak a felét tegyük bele, a másik fele a tetejére megy.

Az összegyúrt tésztát kb negyed órát pihentetjük, majd kisodorjuk kb fél cm vastagra. Lekenjük a tetejét tejföllel, és mehet rá a reszet sajt.

Végül derelyevágóval felszeleteljük. 200 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Fahéjas csiguszok

Láttam a napokban valami hasonló kelt tésztából készült gyönyörűséget az egyik blogon, de sajnos nem tudom melyiken, csak egy pillanatra akadt meg rajta a szemem...

A mai borsóleves mellé édes kelt tésztát terveztem, és erre gondoltam, csak sajnos már nem találtam...:-(  mogyorókrémmel volt töltve, arra emlékszem, de a receptig nem jutottam el, így aztán mentem a saját fejem utàn, sima édes kelt tésztából fahéjas verzióban készítettem el..Ha esetleg valaki ráismer, legyen szíves megosztani velem, szeretném az eredeti receptet is kipróbálni...köszi előre is!:-) 

Addig is, itt a saját verzióm...

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg liszt

4 dl langyos tej

4 dkg élesztő

1 ek cukor

Csipet só

2 ek olaj

A töltelékhez:

25 dkg margarin

20 dkg cukor

2 tk fahéj

Elkészítése:

A cukrozott tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt jól összedolgozzuk, és duplájára kelesztjük. Amikor megkelt, lisztezett gyúródeszkára borítjuk, és 4 cipóra osztjuk. 

Elkészítjük a tölteléket. A margarint picit megolvasztjuk, nem folyósra, épp csak annyira, hogy jól kenhető legyen. Jó alaposan elkeverjük benne a cukrot és a fahéjat.

A cipókat jó vékony téglalapra sodorjuk, megkenjük a töltelék negyedével, majd átlósan egymástól kb 3 cm távolságra csíkokat vágunk bele úgy, hogy a szélét ne vágjuk át.

A hosszabb oldala mentén feltekerjük.

Az így kapott hengert a végétől kiindulva csiga formára tekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őlet, a tetejét lekenjük tojással, megszórjuk fahéjas cukorral.

200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

Pizza

Nagyon sokáig nem szerettem a házi pizzát, valahogy nem volt az igazi...olyan, mint amilyennek én szeretném...vékony, ropogós tésztával. Aztán történt egyszer, hogy pizza vacsira voltunk hivatalosak...már előre tartottam tőle, hogyan is fogom palástolni, hogy ez sem az igazi, amikor is hatalmas meglepetés ért, konkrétan leesett az állam...álmaim pizzája volt a tányéromon...minden stimmelt, aminek kell...így kihasználva az alkalmat, hogy ott a szakácsnő, feltettem a kérdést: Honnan a recept?Az igazi döbbenet azonban csak ezután ért...azt a választ kaptam, hogy az én könyvemből...

Alig akartam hinni a fülemnek...fogalmam nem volt éveken keresztül, hogy mekkora kincs lapul a könyvespolcomon...:-)  Azóta csak ebből a tésztából sütöm a pizzát, és kivétel nélkül mindig viharos sikert aratok vele...:-) 

A tészta hozzávalóit, és elkészítését a pizzakenyér bejegyzésemben már leírtam korábban, de itt is leírom még egyszer, mert igaz, hogy a tészta ugyanaz, de azért mégsem...:-) 

Hozzávalók:

400 g liszt

100 g búzadara

1 csapott ek só

1 csapott ek cukor

325 ml langyos víz

1 tasak élesztő por

A paradicsom szószhoz:

1 kicsi konzerv sürített paradicsom

1 gerezd fokhagyma

2 tk oliva olaj

Pizza fűszer ízlés szerint

40 ml víz
Só, bors ízlés szerint

A feltéthez:

Ízlés szerint, ki mit szeret :-) 

Szalámi

Tojás

Pepperoni

Hagyma

Paprika 

Sajt
Oliva bogyó
Paradicsom
...

Elkészítése:

Legelőször elkészítjük a paradicsom szószt, összekeverjük a hozzávalóit jő alaposan, majd hűtőben pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.

A langyos cukros vízben felfuttatjuk az èlesztőt, majd a tészta többi alapanyagával együtt alaposan kidolgozzuk...

Ha frissen készítjük, akkor 15 percet pihentetjük.(Ha nem frissen, akkor fóliával letakarva 2-3 napig eláll a hűtőben)

4 gombócot formàzunk belőle. A gombócokat egyenként tepsi méretűre nyújtjuk (nagy gáztepsi), majd oliva olajjal lekent tepsibe tesszük. A tésztát lekenjük a paradicsom szósszal, majd mehet rá a feltét...:-)

250 fokra felmelegített sütőben  kb 7 perc alatt pirosra sütjük.

Ferdinánd fánkja

Ferdinánd tekercs néven találkoztam vele itt-ott, a nagymamám Ferdinánd fánkjaként fordította le...nagypapám hozta Apatinból a receptet, apatini sváb finomság...tulajdonképpen nem más, mint egy vaniliás kelt tészta, ami akkor az igazi, ha a teteje ropogós, az alja pedig jó szaftos ragadós...:-) 

Hozzávalók:

40 dkg liszt
3 dl langyos tej
1 tk cukor
3 dkg élesztő
Csipet só
Kevés olaj

A krémhez:

20 dkg margarin
25 dkg cukor
3 zacskó vaniliás cukor

A tetejére:

2 dl tej
1 ek cukor

Elkészítése:

Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd a tészta többi hozzávalójával jól kidolgozzuk.Lágyabb tésztát kell kapjunk, a liszt minőségétől függően akár több tej is kellhet hozzá...

Ha már szép simára dagasztottuk, duplájára kelesztjük...közben elkészïtjük a krémet. A margarint picit megolvasztjuk, nem folyósra, csak, hogy kenhető legyen, majd összekeverjük a cukorral, és a vaniliás cukorral.

Amikor megkelt a tészta lisztezett gyúródeszkán 2-3 mm vastagra sodorjuk. Egy kenőkéssel szép egyenletesen elkenjük rajta a margarinos krémet, majd jó szorosan feltekerjük a tésztát.

2 cm széles szeletekre vágjuk. Egy nagyobb gaztepsit sütőpapírral kibélelünk, megszórjuk cukorral, és beletesszük a csiga szeleteket. Úgy osszuk el, hogy a tepsi tele legyen. Végül meglocsoljuk 1,5 dl cukros tejjel.

200 fokos sütőben pirosra sütjük kb 40 perc alatt...Amikor kivettük a sütőből, a maradék cukros tejből evőkanállal a csigák közepébe kanalazunk egy keveset.

Kakaós fonott

Eljött a szüret ideje, ami nálunk összefonódott ezzel a süteménnyel...nem tudom miért, de szinte csak ilyenkor sütjük...sajnos...pedig megérdemelné, hogy gyakrabban kerüljön terítékre, hiszen nagyon finom, cseppet sem kiszáradós fajta...na jó, nem is jellemző, hogy megérje a másnapot...a tárolásának gondolatával nagyon nem kell foglalkozni...:-) 

Hozzávalók:

60 dkg liszt
4 ek cukor
3 tojás sárgája
Csipet só
1 cs. élesztő
3 dl tej
10 dkg zsír

A krémhez:

1 margarin
25 dkg cukor
3 ek kakaó
1 tk fahéj

Elkészítése:

Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd a tészta többi alapanyagával együtt jól kidolgozzuk. 9 gombócot formálunk belőle, hagyjuk őket egy fél órát kelni.

Addig kikeverjük a krémet. A margarint picit megolvasztjuk, és belekeverjük a krém többi hozzávalóját.

Amikor a gombócok megkeltek, egyenként vékony téglalapra sodorjuk őket, megkenjük a kakaós krémmel, majd feltekerjük.  Hármasával összefonjuk őket. Magasabb falú sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

Tetejét lekenjük tojással, majd egy fél óra pihentetés után 180 fokos sütőben kb fél óra alatt megsütjük.

Sajtos rúd

Ez az egyik régi kedvenc sós receptem...rendkívül egyszerűen, gyorsan elkészíthető, szinte elronthatatlan! És az eredmény? Önmagáért beszél! Csak ajánlani tudom!:-) 

Hozzávalók:

30 dkg liszt
15 dkg margarin
1 tojás sárgája
2 dkg élesztő
10 dkg sajt
2 tk só
Bors, ízlés szerint
Tejföl, amennyivel össze tudjuk gyúrni

A tetejére:

1 tojás
5 dkg sajt

Elkészítése:

A margarint a liszttel összemorzsoljuk, majd hozzàadjuk a többi hozzávalót, és összegyúrjuk. Egy órát pihentetjük szobahőmérsékleten. 

Kisodorjuk kb fél cm vastagra, majd derelyevágóval 1,5 cm széles csíkokra vágjuk. Tetejét lekenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal és 200 fokra előmelegített sütőben szalmasárgára sütjük.

Bolus, azaz holland fahéjas kalács felturbózva

Bablevest főztem ma, ami mellé csak valami kelt tésztát szoktam csinálni...igen ám, de ma nagyon tanácstalan voltam, hogy mi is legyen, ráadásul későn is kezdtem, úgyhogy eléggé sietősre fogtam...

Amíg felraktam a levest, eszembe jutott, hogy láttam a facebookon a minap ezt a fahéjas receptet, úgyhogy a nagy kérdést végül hamar rövidre zártam. 

Ahogy néztem, a tésztája szakasztott ugyanaz, mint az én tegnapi kulcsos kalács tésztám, ennek örültem, mert véleményem szerint ez a legjobb kalács tészta...:-) 

Maradt még a sajtgyártásból tejsavó, így tej helyett ezt használtam, az eredeti recept szerint tej kell bele, de így még talán jobb is volt...ezen kívül pár dolgot még átvariáltam rajta a mi ízlésünk szerint, de azt majd menet közben...:-) 

Ja, még annyit, hogy én csak fél adagot csináltam, hogy ne maradjon meg, merthogy a kelt tészta csak frissen jó...hát ez elég nagy hiba volt....kellett volna a teljes adag, olyan finom, úgyhogy most a teljes adag receptjét írom le, féladagot senki ne gyártson, mert kevés lesz...:-) 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

300 ml tejsavó/tej/

2 dkg élesztő

2 ek cukor

Csipet só

1 citrom reszelt héja 

7 dkg margarin

A töltelékhez:

5 dkg olvasztott vaj

10 dkg cukor

3 tk fahéj

Elkészítése:

Kenyérsütő gépben bedagasztjuk a tésztát, majd duplájára kelesztjük. Lisztezett gyúródeszkára borítjuk, kicsit lenyomkodjuk a kezünkkel és egy két decis pohárral pogácsákat szaggatunk belőle.

Egyenként laposra sodorjuk a pogácsákat, úgy, hogy kör alakú legyen, majd lekenjük olvasztott vajjal, és kiskanállal fahéjas cukrot szórunk bele. Ezután föntről lefelé feltekerjük a tésztát. Az így kapott tekercset a kezünkkel óvatosan megnyújtjuk, majd egy U alakot formázunk belőle, a két szárát lehajtjuk úgy, hogy átérjen az alján, végül a hurkokon átdugjuk a végeit.

Mindegyik tekercset így hajtogatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, lekenjük őket olvasztott margarinnal, és kiskanállal rászórjuk a maradék fahéjas cukrot.

210 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

Kulcsos kalács

Múlt héten pár napot nálunk töltött a nagymamám...ez azt is jelenti, hogy megint tanultam valamit...ezúttal nem mást, mint a kulcsos kalács elkészítésének rejtelmeit...igaz ugyan, hogy csak elméletben, mert pont utolsó este került valahogy szóba. Mivel én vizuális típus vagyok, ahhoz, hogy ezt megértsem látnom kellett, így 5 hosszabb selyemszalag volt a bemutató anyag. Megígérte, ha legközelebb jön, elkészítjük együtt, amit be is fogok vasalni rajta, de nem hagyott nyugodni a gondolat...el kellett készítenem...:-) 

A tésztája nem egy nagy valami, egyszerű kalácstészta, a lényeg a fonásán van...ez az, ami különlegessé teszi.:-) De persze ezt sem árt gyakorolni...ez az első ilyen kalácsom volt...így sikerült...

Hozzávalók:

50 dkg liszt

300 ml tejsavó (ennek hiányában tej is ugyanolyan jó)

25 g élesztő

1 kk cukor

20 szem édesítő tabletta

50 g margarin

1 kk só

1 tojás sárgája

1 citrom reszelt héja

A tetejére:

1 tojás

2 ek cukorból+2 ek vízből szirup

Elkészítése:

Az élesztőt a langyos cukros tejsavóban felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt kenyérsütő gép dagasztó programján bedagasztjuk. Kelesztő tálban duplájára kelesztjük.

Amikor megkelt, lisztezett gyúródeszkára borítjuk a tésztát, és 10 részre vágjuk. Azért 10, mert ebből a mennyiségből két kalács készül, és egy kalácsot 5 „hurkából” fonunk össze.

Mind a 10 darabból egyenként hosszú „hurkákat” sodrunk a kezünkkel. (Én ketté választottam, és a felét félretettem, amíg elkészül az egyik, hogy ne legyen útban, kell a hely) (1)

Ha megvannak a „hurkák” (2), elkezdhetjük fonni a kalácsunkat, a következő képpen:

Két „hurkát” egymás mellé teszünk, és a közepénél az egyiket áttekerjük a másikon úgy, hogy egy kört alkossanak középen. (Olyan, mint amikor két fekvő U betű alul hurkot képez…)   (3.)

A két fekvő U betűnk közepe táján függőlegesen ráteszünk egy-egy „hurkát, és ahol összeérnek a tészták, ott áttekerjük őket egymáson, összekapcsoljuk őket. (4-5-6)

Maradt egy „hurkánk, azt az lesz a kalácskánk kerülete, ezért jóval hosszabbra kel nyújtani majd, mint a többit… szépen köré tekerjük. (7)

Lekenjük tojással a tetejét

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, de az sem baj, ha rögtön abban hajtogatjuk, akkor nem kell mozgatni az elkészült remekművet, és 200 fokos sütőben sütjük 20-25 percig, amíg szépen megpirul a teteje.

A sütőből kivéve cukorsziruppal lekenjük.

Gőzgombóc

....ami tulajdonképpen nem más, mint egy kelt tészta, ami gőzben puhul meg, és az alja kevés olajon ropogósra pirul, és ami elengedhetetlen tartozéka nálunk a bablevesnek.....

Igen, ez egyben azt is jelenti, hogy ma bableves volt az ebéd, ezt korábban már postoltam...ITT olvasható, aki esetleg kedvet kapna...:-) 

No, de lássuk a gőzgombócot, merthogy ez a főszereplője ennek a bejegyzésnek...

Hozzávalók:

40 dkg liszt

2 dl tej

1 tk cukor

2,5 dkg élesztő

1 tk só

4 ek olaj

4 merőkanál víz

Teflon lábos, aminek teteje van

Elkészítése:

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk, hozzáöntjük a liszthez, amibe mát beleszórtuk a sót, és jól összedolgozzuk, majd duplájára kelesztjük.

Amikor megkelt, lisztezett gyúródeszkára borítjuk és 4 gombócot formázunk belőle. Egy teflon lábosba sistergő olajba tesszük a gombócokat, és annyi merőkanál vizet adunk hozzá, ahány gombóc van...ez esetben 4.

A tetejét jó alaposan megsózzuk, majd a fedőt rátéve közepes lángon kb egy órát sül/párolódik...ez idő alatt a gombóc puha, az alja piros, ropogós lesz...:-)

Mákos szilvás lepény

....vagy ahogy a környékünkön élő idős svábok mondják:"kvecsa lepény"...tulajdonképpen egy rém egyszerű kelt tészta...azt, hogy erre cukrozott mákot is lehet szórni, csak tavaly tudtam meg, és mivel külön-külön imádom őket, feltételeztem, együtt se rossz...sőt...valami óriási.

Már nagyon vártam a szilva szezont, megfogadtam, hogy az első termésből sütök, majd a másodikból, harmadikból...:-)  nem egy szép süti, de nem is a szépségéért szeretjük...akkor a legfinomabb, ha jó vékony a tésztája. Ebből a mennyiségből egy nagy gáztepsi mennyiség lesz.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

15 dkg élesztő

1 tk só

2 dl tej

1 tk cukor

3 tojás sárgája/elmaradhat, volt a hűtőben tegnapról, így felhasználtam/

20 ml étolaj

A tetejére:

1 tál kimagozott friss szilva félbe vágva

1 tk rum aroma

Fahéj, cukor ízlés szerint

10 dkg mák

10 dkg cukor

Elkészítése:

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet, sót, tojás sárgáját, olajat összekeverjük, majd mehet bele az élesztős tej. Jól összedolgozzuk a tésztát...duplájára kelesztjük.

Közben a szilvát meglocsoljuk a rum aromával, hogy álljon benne, amíg kel a tészta...

Ha megkelt, sütőpapírral bélelt tepsibe szétnyomkodjuk a tésztát. Jó sűrűn rárakjuk a szilvákat úgy, hogy a héja legyen felül.

Megszórjuk bőségesen fahéjjal, majd ízlés szerint cukorral.

Ledaráljuk a mákot a cukorral. Én fele-fele arányban szoktam, majd rászórjuk a lepényre.

200 fokos sütőben fél óra alatt megsütjük. Ha kihűlt, szeleteljük.