Grízpudingos epres torta zila formában

 Kedvem támadt kísérletezni…nem volt semmilyen alkalom, csak gyakorolni akartam a zila sütést, élesben nem mertem még kipróbálni, nehogy a végén torta nélkül maradjon az ünnepelt. 😉 De nem lőttem mellé, nagyon finom tortát sikerült összedobnom, a Lidl-ben beszereztem egy formaleválasztó spray-t, így gyönyörűen kijött a formából. Szóval elégedett vagyok. 😁

Hozzávalók:

A piskótához:

2 tojás

2 ek cukor

2 ek liszt

1 mk szódabikarbóna

A grízpudinghoz:

1 l tej

2 cs. Vaniliás pudingpor

2 ek gríz

6 ek cukor

Az eperöntethez:

30 dkg eper (ez most fagyasztott volt)

4 ek cukor ( ízlés szerint változhat)

1 ek vaniliás pudingpor

Díszítéshez:

2 dl habtejszín

2 ek porcukor

Elkészítése:

A piskótához a tojást a cukorral habosra keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a szódabikarbónával elkevert lisztet. A zilaforma karimáját sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a sütőpapírt felhajtogatjuk a forma oldalára, beleöntjük a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsütjük (sütőfüggő)

A grízpudinghoz a pudingport egy tálban összekeverjük a cukorral, és egy kevés tejjel csomómentesre keverjük. A maradék tejben megfőzzük a grízt, majd hozzáöntjük a pudingos keveréket. A zilaformát lefújjuk formaleválasztó sprayvel, beleöntjük a grízpudingot, majd a piskótát a tetejére tesszük, és a hűtőben pihentetjük pár órát, amíg megdermed.

Az epret egy lábosban felfőzzük a pudinggal, botmixerrel pépesítjük, majd hozzáadjuk a cukrot. Lehűtjük.

A már megdermedt tortát piskótával lefelé egy tortakartonra fordítjuk, és leemeljük róla a formát. Az üregeket pedig megtöltjük a kihűlt eperöntettel.

Tetejét tejszínhabbal díszítjük.

Rumos-meggyes szelet

 Egész héten sütire vágytam, nem tudtam milyenre, mindegy volt, csak krémes legyen. Így aztán biztos voltam benne, hogy a hétvégén sütnöm kell. 😁 Végül erre a rumos-meggyes szeletre esett a választásom, még ugyan sosem készítettem el, de megtetszett. Nem bonyolult elkészíteni, egy óra alatt szuttyogósan sütéssel, krém hűtéssel együtt megvolt, viszont, egy éjszakát hűtőben pihennie kell, hogy a tészta megpuhuljon. Levágtam a széleit, mert a gyerekek már türelmetlenül várták, és igazából senkit nem érdekelt, hogy nem puha a tészta, pillanatok alatt elfogyott. Azt mondták, majd megpuhul a pocakukban. 😁

Hozzávalók:

A tésztához:

30 dkg liszt

1 ek holland kakaópor

1/2 cs.sütőpor

5 dkg barna cukor

5 dkg margarin

2 tojás sárgája

1 dl tej

A krémhez:

2 cs.vaniliás pudingpor

5 dl tej

20 dkg cukor

20 dkg margarin

35 dkg meggy+ 3 ek barna cukor

Rum aroma

10 dkg babapiskóta

A mázhoz:

5 dkg tejcsoki

5 dkg étcsoki

2 ek olaj

Elkészítése:

Először a pudingot főzzük meg. A pudingporhoz hozzáadjuk a cukrot, majd 2 dl tejjel csomómentesre keverjük. A maradék tejet felforraljuk, beleöntjük a pudingos masszát, és sűrűre főzzük.

A fagyasztott meggyet a cukorral és a rum aromával felfőzzük. Lecsepegtetjük, lehűtjük.

Közben elkészítjük a tésztát. A hozzávalókat összegyúrjuk, két részre osztjuk a tésztát, és lisztezett deszkán  téglalapra sodorjuk mindkettőt. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejüket késsel megböködjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük.

A közben kihűlt krémbe robotgéppel hozzáadjuk a margarint, majd keverőkanállal belekeverjük a szeletekre vágott babapiskótát és a meggyet.

Az így elkészült krémet kenjük a két lap közé. 

Gőz fölött felolvasztjuk az olajjal a csokit, és a tetejét ezzel borítjuk be. Egy éjszakát hűtőben pihen, másnap szeletelhető, ha megpuhult a lap.

Joghurttorta karamell öntettel zila formában

 Tíz éve vágytam egy zila tortaformára, és idén ezt kértem névnapomra és szülinapomra a munkahelyemen. Most nem volt alkalom, ami tortát kívánt volna, viszont mindenképpen le akartam tesztelni. 😁 Így aztán nem bonyolítottam túl a dolgokat, joghurttortára esett a választásom. Kicsit bajban voltam az arányokkal, nem ismertem a formát, ezért megérzésre dolgoztam, és nem is volt sok maradék, két kis pohárdesszert lett még belőle. 

Hozzávalók:

7,5 dl natúr görög joghurt

10 ek cukor ízlés szerint lehet több is, de a karamell miatt nem akartam, hogy túl édes legyen

2 cs.zselatin

4 dl habtejszín

A karamellhez:

22 dkg vajkaramella

1,6 dl habtejszín

80 g vaj

A díszítéshez:

Svájci vajkrém

Tört sós mogyoró

Elkészítése:

A joghurtot, cukrot és a zselatint egy lábosban összekeverjük, és addig melegítjük, amíg a zselatin elolvad, majd összekeverjük a felvert habtejszínnel. Oliva olajjal kikent zila formába öntjük, hűtőben pihentetjük, amíg megdermed. Ez nálam kb 5 óra volt.

Ha megdermedt, ráfordítjuk egy torta kartonra, hogy az üregel felfelé legyenek, levesszük róla a formát, és megy vissza a hűtőbe, amíg elkészül a karamell öntet.

A tejszínt alacsony hőfokon melegíteni kezdjük az öntethez, beletesszük a karamellt. Amikor a karamell elolvadt, elkeverjük benne a vajat. Lehűtjük.

Ha kihűlt az öntet, megtöltjük vele az üregeket. Tetszés szerint díszítjük.

Mascarponés citromtorta

 Röpülnek az évek! Elsőszülött nagylányom 14 éves lett! Feltettem neki most is, mint minden évben az ilyenkor szokásos kérdésemet, hogy milyen tortát szeretne. Ő gondolkodás nélkül rávágta, hogy citromtortát. Annyira bejött neki a tavalyi. Nem akartam ugyanolyat, de a kérésének mindenképpen eleget szerettem volna tenni, így nagyon sokat gondolkodtam, mivel is tudnék neki legnagyobb örömet szerezni? 

A válasz egyértelmű volt: nagy rajongója a BTS együttesnek, így arra gondoltam, ezzel lepem meg. A torta és a krém rém egyszerű, ment rá egy svájci vajkrém burkolat, végül fondant-ból a BTS díszítés. 😁

A végeredmény pedig telitalálat, azt mondta, élete tortája! És már most szól, hogy jövőre is ilyet kér! 🥰

Hozzávalók:

A piskótához:

4 tojás

8 dkg cukor

8 dkg liszt

1/2 tk szódabikarbóna

A krémhez;

25 dkg mascarpone

10 dkg porcukor

2 citrom leve

1 citrom reszelt héja

4 dl habtejszín (én hulalát használtam)

A svájci vajkrémhez:

3 tojás fehérje 

15 dkg cukor

25 dkg vaj 

Vanilia paszta

A díszítéshez:

Fekete és fehér fondant

Elkészítése:

Piskóta:

A tojások fehérjét és sárgáját ketté választjuk. A sárgájához adjuk a cukor 1/3-át és a szódabikarbónát és habosra keverjük. A  maradék cukrot apránként adagoljuk a tojásfehérjéhez, miközben kemény habbá verjük. Ha kész, egy nagyobb kanálnyi habot keverünk a tojás sárgájás masszába, majd az egészet a fehérjéhez öntjük és óvatosan elkeverjük benne. Végül apránként beleforgatjuk az átszitált lisztet.

Sütőpapírral bélelt 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntjük, elegyengetjük úgy, hogy a szélén magasabb legyen, hogy ne legyen púpos a kisült piskóta, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük. Sütőből kivéve  a formában lévő piskótát egy deszkára fordítjuk, és így hagyjuk kihűlni.

Krém:

A mascarponét, porcukrot, citrom levét és héját összekeverjük, majd beleforgatjuk a felvert habtejszínt. Ez ennyi, pár perces művelet csupán.

Ezzel töltjük mag a tortát. A piskótát 3 részre vágjuk, a krémet pedig fele-fele arányban osszuk el a két lap között, burkolásra svájci vajkrémet használunk.

Vajkrém:

A tojásfehérjét összekeverjük egy fémtálban a cukorral, majd vízgőz fölött kézi habverővel folyamatos kevergetés mellett felolvasztjuk benne a cukrot, kb 10 perc, ekkor a tojás 75-80 fokos.beleöntjük egy keverőtálba, és habverővel magas fokozaton elkezdjük verni, amíg kihűl. Ekkor aránként, 3-4 darabban hozzáadjuk folyamatos keverés mellett a vajat, és egyneművé keverjük, majd mehet bele a vanilia. 2-3 percet tovább keverjük, és készen is vagyunk.

Ezzel burkoljuk be a tortát két rétegben. Az első réteget, ha felvittük, hűtőbe tesszük 2-3 órára, a második után én egy éjszakát pihentettem a hűtőben, másnap ment rá a díszítés.

Végeredmény: egy isteni torta, egy boldog gyermek, és egy elégedett anya! Kell ennél több? 🥰

Mascarponés krémtúróval töltött habroló laktózmentesen

 Kisfiamról sajnos kiderült, hogy laktózérzékeny, így átálltam a laktózmentes sütögetésre. Szerencsére a boltbokban elég nagy a választék ilyen termékekből, így könnyen helyettesíthetőek a normál tejtermékek. A hozzávalóknál nem említem külön, de minden tejes alapanyag laktózmentes készítményből van. Nagyon finom, fel sem tűnik a különbség.

Hozzávalók:

A rolókhoz:

275 g friss leveles tészta

1 egész tojás

1 tábla étcsoki

Színes szórócukor

A töltelékhez:

2 tojás sárgája

120 g cukor

2 ek főzős vaniliás puding

2 dl tej

2 cs.vaniliás cukor

250 g túró

250 g mascarpone

Ebből a mennyiségből 22 db roló lesz.

Elkészítése:

A leveles tésztát kitekerjük és lekenjük a tojással. Kb 2 cm széles csíkokra vágjuk a rövidebb oldalával párhuzamosan. Feltekerjük a rolókra, úgy, hogy a tészta csíkok minimálisan fedésben legyenek. Egy rolóra én csak egy csíkot tettem, hogy ne legyenek olyan nagyok. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.

190 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Megvárjuk, míg kicsit kihűl, majd tekerő mozdulattal levesszük a csövekről. Két végüket olvasztott csokiba mártogatjuk, majd belenyomjuk a szórócukorba.

Elkészítjük a tölteléket. A tojások sárgáját a cukorral egy kicsit felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a pudingport és egy löttyintésnyi tejet. A maradék tejet a vaniliás cukorral felforraljuk. Amikor forr, hozzáöntjük a pudingos masszát, és folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg sűrű állaga nem lesz. Lehűtjük, majd a már kihűlt masszába keverjük az áttört túrót, végül botmixerrel pépesítjük, majd beleforgatjuk a mascarponét. Habzsákba töltjük a krémet és megtöltjük vele a rolókat. Porcukoral megszórva tálaljuk.

Banánkenyér csokilencsével

 Vasárnapi desszerten gondolkodtam, kéne valami....de mi? Aztán eszembe jutott, hogy a múltkor vettem banánt és a gyerekek most valahogy nem repültek rá. Abból kéne sütni. Rákerestem banánkenyér receptekre, amit még ugye sosem sütöttem, így gondoltam ideje kipróbálni, nem bonyolult, gyors, és jónak tűnt. Nem tévedtem. Nagyon finom, szaftos, eteti magát.  Mindenkinek nagyon ízlett, biztosan nem utoljára sütöttem.

Hozzávalók:

250 g liszt

1 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

1 tk só

110 g margarin

200 g cukor

2 tojás

3 banán

1 ek tej

ízlés szerint fahéj

100 g csokilencse

A tetejére :

100 g fehércsoki

Reszelt étcsoki

Elkészítése:

A lisztet, sót, sütőport és szódabikarbónát egy tálban összekeverjük. Egy másik tálban szétnyomkodjuk a banánt, hozzáadjuk a tejet és a fahéjat. Egy harmadik tálban a margarint a cukorral habosra keverjük, majd a tojásokat is hozzáadva alaposan elkeverjük. Beleöntjük a banános masszát, és addig keverjük tovább, amíg homogén lesz. Mehet bele a lisztkeverék. Ezt már fakanállal forgatjuk bele. Végül beleöntjük a csokilencsét.

Egy őzgerinc formát alaposan kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával, és beleöntjük a masszát. 165 fokra előmelegített sütőben egy óra alatt megsütjük. Akkor vegyük ki a formából, ha kihűlt. Tetejére olvasztott fehércsokit kenünk, amit reszelt étcsokival szórunk meg.

Citromos torta csokicsipkével

Megint eltelt egy év, és a nagylányom már 13 éves lett. Idén is, mint minden évben, feltettem neki a kérdést, hogy milyen tortát szeretne.  Most azt mondta, citrom és csoki. Ezért aztán arra gondoltam, nem keverném a két krémet, a csokit díszítés formájában teszem rá. Úgyis régen ki akartam próbálni a csokicsipkét, most itt volt az alkalom. 😁Eddig csak bubi fóliából csináltam, és azt kell mondjam, ez sokkal egyszerűbb. A tortát összerakni kb fél óra műve, és valami isteni finom, könnyű üdítő. Nyári desszertnek a legideálisabb.

Hozzávalók:

24 cm-s kapcsos tortaformához

200 g babapiskóta

450 g Tejföl

9 ek porcukor

2 citrom reszelt héja+ az egyik leve

500 g hulala

A csokicsipkéhez:

100 g étcsoki

A díszítéshez:

Édes fagyitölcsér

Áfonya

Ribizli

Málna
Csokis roletti

Elkészítése:

A tortát érdemes előző nap összeállítani, hogy a babapiskótának legyen ideje megpuhulni. 

A krém hozzávalóit, a tejfölt, porcukrot, citrom levét és héját egy nagy tálban összekeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert Hulalát.

A tortaforma alját kibéleljük babapiskótával, és rákenjük a krém 1/3-át. Erre jön még egy réteg babapiskóta és megmaradt krém 3/4-e. Ha ez megvan, mehet is a hűtőbe, amíg elkészül a csipke.

24 cm -tortához 75 cm csipkét készítünk. 1-2cm-rel magasabbat csinálunk, mint a torta, ami most nálam 6 cm magas lett, így 7,5 cm magas csipkét készítettem.

Első lépésként sütőpapírból kivágjuk a sablont, amire a csokit majd rácsorgatjuk, ez most 80x7,5 cm lett. A hosszára biztos, ami biztos ráhagytam.

Megolvasztjuk a csokit, majd egy zacskóba töltjük, aminek a csücskét levágjuk. Arra ügyelni kell, hogy ne legyen túl pici a lyuk, mert nehezebb vele dolgozni és a nagyon vékony minta könnyebben törik. A sablonra tetszőleges, szabálytalan mintát csorgatunk, majd várunk, hogy dermedjen.

Közben a torta oldalát lekenjük a maradék krémmel. Amikor már nem ragadunk hozzá a csokihoz, de még puha és hajlítható, körbetekerjük vele a tortát, majd hűtőbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen. Ez kb 10 perc, utána óvatosan levesszük róla a papírt.

Már csak a díszítés van hátra, amihez én most gyümölcsöket, fagyitölcsért, rolettit és a megmaradt olvasztott csokiból gyártott szívecskéket használtam.

Kovászos kenyér

Olyan régen sütöttem igazi kovászos kenyeret, többnyire gyökérkéket csináltam, valahogy az volt a kedvenc. De a gyerekek valami másra vágytak, így visszatértem. Karanténi énidőmben videokat néztem, tanácsokat hallgattam meg tapasztalt házipékektől, aztán nekiálltam. Most egy darabig úgy gondolom, megint meglesz a kedvenc mindennapink. 😁  Kicsit időigényes, de megéri!

Hozzávalók:

50 dkg KBL100 liszt

300 ml víz

10 dkg kovász

2 tk só

Elkészítése:

A 50 g kovászt sütés előtti második nap estéjén megetetjük 50 g liszttel és 50 g langyos vízzel. Konyhapulton hagyjuk, reggelre duplájára nő. A kenyérhez a lisztet és a vizet összekeverjük, átgyúrjuk, majd Konyharuhával letakarva egy órát pihentetjük. Ezután hozzádagasztjuk a kovászt, Majd a végén a sót is beleszórjuk, és addig dagasztjuk, amíg egyenletesen beledolgozzuk. Pihentetjük 30 percet. 

Kiolajozunk egy nagyobb tálat, amibe ezután beletesszük a tésztát és ebben fogjuk hajtogatni. Négyszer hajtogatjuk, a hajtogatások között pedig letakarva pihen konyhapulton 30-40 percet. Ezalatt az idő alatt Elkezd szépen növekedni.

Az utolsó hajtogatás után lisztezett gyúródeszkán veknit formázunk belőle, kelesztőtáltba konyharuhát teszünk, amint megszórunk liszttel, ebbe tesszük bele a megformázott veknit.

A tetejére visszahajtjuk a konyharuhát, teljesen letakarva azt, majd hűtőben pihentetjük. 16-18 órát. A hűtőzés nálam déltől másnap hajnalig tartott.

Ekkor lisztezett deszkára borítjuk, pengével bevágjuk az oldalát. A sütőt előmelegítjük 230 fokra úgy, hogy vele melegítjük a jénait is, amiben majd sütni fogjuk tetővel együtt.

Ha felmelegedett a sütő, a forró jénaiba tesszük a kenyeret és lefedve 45 percet sütjük. Ekkor kivesszük a jénaiból, visszavesszük a sütő hőfokát 210 fokra, és 15 percet rácson sütjük.

Sütőből kivéve rácson hűtjük.

Sajtos rombuszok

Amióta itthon vagyunk 0-24-ben önkéntes karanténban, megint sokat sütök. Muszáj, mert a gyerekek állandóan éhesek, és igyekszem olyan ropogtatni valókat választani, amikre rá tudnak járni nap közben. Olyan nasit szerettem volna ezúttal sütni, amihez nem kell élesztő, se sütőpor, ami simán eláll akár napokig a konyhapulton, és később is ugyanolyan finom....hát, jelentem, ez nem fog elállni, nemhogy napokig, szerintem talán még a holnapot se éri meg, úgy nekiestek. Isteni finom, ropogós, hólyagos. Már meg is rendelték a következő adagot. 😁

Hozzávalók:

A tésztához:

45 dkg liszt

25 dkg margarin

2 tk só

10 dkg reszelt sajt(én füstölt mozzarellát és parenyicát használtam vegyesen)

3 ek tejföl, szükség szerint lehet több

A tetejére:

1 tojás

Reszelt sajt

Lenmag, szezámmag

Elkészítése:

A liszthez hozzáadjuk a sót, és elmorzsoljuk benne a margarint, majd mehet bele a sajt és a tejföl. Tejfölt annyit adjunk hozzá, hogy összeálljon a tészta, de ne legyen lágy,  nekem ehhez 3 evőkanál kellett. Figyelni kell, mennyit vesz fel a liszt.

Két gombócra osztjuk, lisztezett gyúródeszkán kb 2 mm vékonyra sodorjuk. Lekenjük tojással, reszelt sajtot szórunk rá, majd derelyevágóval tetszőleges méretű Rombuszokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.  200 fokra kapcsoljuk a sütőt, amíg felfűt, pulton pihentetjük. Arany barnára sütjük Sütőtőn függően 12-15 perc alatt. 

4 nagy gáztepsivel lesz ebből az adagból. A felére reszelt sajtot szórtam, a másik felére lenmagot és szezámmagot.

Kövön sült kovászos gyökérkenyér

Kaptam tesómtól érett aktív kovászt, így végre elkészíthettem kovászos verzióban is a kedvenc gyökérkenyerünket. Évek óta nem sütöttem kovászos kenyeret, olyat pedig még soha, amiben nem volt élesztő, úgyhogy nagyon izgultam, hogy sikerül életem első élesztőmentes kovászos kenyere. 

Az íze összehasonlíthatatlan a bolti kenyérrel, igazi békebeli, amit gyerekkoromban faluhelyen a pékek csináltak, valami isteni!

Hozzávalók:

145 g kovász

500 g BL80-as kenyérliszt

400 ml víz

2 tk só

Elkészítése:

Sütés előtti napon egy befőttes üvegbe 50 g kovászhoz keverünk 50g BL80-as lisztet és 50 g vizet. Jól elkeverjük, majd konyhapulton pihentetjük 5-6 órát. Ebből lesz majd a sütéshez szükséges kb 145 grammnyi kovász. A kovász pihentetési idejének felénél egy nagyobb tálban összekeverjük fakanállal a lisztet és a langyos vizet, majd konyharuhával letakarva a pulton pihen kb két órát.

A pihentetési idő végére a kovász szépen megemelkedik, ekkor a robotgép dagasztó karjával jól összedolgozzuk a kovászt a liszttel, majd a sót hozzáadva átdolgozzuk. Letakarva pihentetjük 50 percet. Egy kacsasütő jénai tetejét kikenünk oliva olajjal, beleöntjük a tésztát, majd hajtogatjuk. Letakarva konyhapulton pihentetjük 50 percet. Ismét hajtogatjuk, majd további 50 perc pihentetés következik. A hajtogatás-pihentetést összesen négyszer ismételjük.  Hűtőbe tesszük, reggelig.

Reggel bőségesen lisztezett deszkán két gombócra osszuk a tésztát, széthúzogatjuk mindkettőt téglalap formára, feltekerjük, és csavarunk rajta egyet, majd alaposan lisztezett sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Pihentetjük egy órát.

Közben a samott téglát a sütő aljába tesszük, kislábosba vizet a rácsra, és előmelegítjük a sütőt 230 fokra. A kőre rácsúsztatjuk sütőpapírral a kenyereket, és 45-50 percet sütjük. (Sütőfüggő)

Sütőből kivéve rácsra tesszük, megspricceljuk vízzel.

Boszorkánypogácsa citromos őszibarack lekvárral

Idén végre megadatott, ami eddigi munkáséveim alatt talán még soha....december közepéig dolgoztam csak. Így most először tudok rákészülni igazi ráérősben a karácsonyra. Igaz, némiképp megkönnyítette volna a dolgom, ha nem robbanok le, de még ígyis jobb, mintha esténként fáradtan, kapkodva kéne sütögetnem.

Az első karácsonyi aprósüti választásom a boszorkánypogácsára esett, nagyon egyszerűen, gyorsan elkészíthető, mutatós, és nagyon finom. A receptet a mindmegette oldalán találtam és hát mit mondjak? Érdemes kipróbálni. Bármilyen pikánsabb lekvárral tölthető, nekem most ez volt itthon megbontva.

Hozzávalók:

A tésztához:

30 dkg liszt

1 kk sütőpor

20 dkg margarin

10 dkg porcukor

1 cs.vanilias cukor
1 citrom reszelt héja

csipet só

1 tojássárgája

A töltelékhez:

1 tojásfehérje

10 dkg durvára darált dió

4 ek citromos őszibarack lekvár

Elkészítése:

A lisztbe belekeverjük a sütőport, majd belemorzsoljuk a felkockázott margarint, végül a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk a tésztát. Diónyi gombócokat formázunk belőle, amiket egyenként feleforgatunk először a villával kissé felvert tojásfehérjébe, majd a darált dióba. Kb 10 cm távolságra sütőpapírral bélelt gáztepsibe sorakoztatjuk őket, majd egy vastagabb fakanál nyelével lyukakat nyomunk a közepébe. 

190 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük, és amíg még meleg és puha a tészta, a fakanállal tágítunk a sütőpor mitt némileg összement lyukakon.

Ha kihűlt, habzsákba tesszük a lekvárt, és megtöltjük vele a mélyedéseket. Megszórjuk porcukorral.

Gyökérkenyér

Nagyon régen sütöttem már otthon kenyeret, ennek egyik oka, hogy miután visszamentem gyesről dolgozni, nem volt időm kovászt nevelgetni, a másik oka pedig, hogy életmódváltásba kezdtem, évekig nem ettem fehér lisztes dolgokat, sőt a teljes kiőrlésűeket is ahol csak tudtam, kerültem. Így aztán nem akartam magam tovább sanyargatni jobbnál jobb házi kenyerekkel. Most azonban, hogy elértem a kívánt testsúlyt, néha már engedek magamnak egy-egy bűnözős napot.

Ilyen alkalmakkor szoktam lecsapni egy gyökérkenyérre a helyi hiperben. Innen jött az ötlet, hogy el tudom én ezt készíteni házilag is. Sosem próbáltam ezidáig ezt a fajta kenyeret itthon elkészíteni, épp itt volt az ideje...

Sok munka nincs vele, nem kell dagasztani sem,  ennek ellenére azonban rendkívül időigényes. Ennek ellenére azt mondhatom, mindenképp érdemes, mert nagyon finom, összehasonlíthatatlan a bolti változatával.

Hozzávalók:

500 g BL80-as kenyérliszt

2 tk só

2,5 dkg élesztő

400 ml langyos víz

Elkészítése:

A sütés előtti este kezdjük. A liszthez hozzákeverjük a sót, a langyos vízbe belemorzsoljuk az élesztőt, elkeverjük, majd fakanállal hozzákeverjük a liszthez. Pihentetjük 10 percet, majd robotgéppel egyneművé keverjük, nokedli tészta állagú legyen.

Kb fél óra pihentetés után kiolajozott jénaiba tesszük a tésztát, olajos kézzel átforgatjuk, hogy mindenütt érje az olaj. Lefedjük egy szintén kiolajozott jénai tetővel, és reggelig hűtőben pihentetjük.

Másnap reggel olajozott kézzel a jénaiban hajtogatjuk: az egyik felét ráhajtjuk a tészta tetejenek a 2/3-ig, majd az ellenkező oldalát ráhajtjuk. A másik két oldalát ugyanígy hajtjuk, megfordítjuk a tésztát, rátesszük a tetőt és pihentetjük kb 20 percet. Ezt a hajtogatós műveletet legalább háromszor végezzük el. Ha időnk engedi, lehet többször is, minél többször hajtogatjuk, annál rusztikusabb lesz.

Erősen lisztezett gyúródeszkára tegyük át a tésztát, vegyükkét felé, ebből az adagból kettő kenyerek fogunk készíteni. A gombócot lisztezett kézzel kilapítgatjuk, széthúzzuk téglalap alakúra. Rövidebb oldalait kicsit visszahajtjuk, majd, mint egy beiglit, feltekerjük. Csavarunk rajta egyet-kettőt, és lisztezett, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A másik gombócot is ugyanígy készítjük el.

Konyharuhával letakarva 40 percet pihentetjük. Közben előmelegítjük a sütőt 230 fokra, kislábosba 2-3 dl vizet teszünk, és berakjuk a sütő aljába.

Az időközben megkelt kenyeret  30-40 perc alatt megsütjük. Sütőből kivéve rácsra tesszük, és így hagyjuk kihűlni.

Cream tart - meztelen torta

Kisfiam hét éves lett....erdei gyümölcsös tortára vágyott. Gondoltam, megpróbálkozom a meztelen tortával, régóta ki akartam próbálni, csak nem találtam hozzá receptet olyat, amit szerettem volna, így aztán megint csak saját elgondolás szerint készült. Hatalmas sikert aratott, mindenkinek nagyon ízlett. 😊

A torta elkészítése amúgy nagyon gyors, a lapok megformálásával bajlódtam egy kicsit, de ezt betudom annak, hogy első próbálkozás. 😊 7-es sablont készítettem sütőpapírból, a méretei: szélessége a tetején 27 cm, magassága 38 cm, szám szélessége 11 cm.

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg liszt

24 dkg cukor

1 cs őrölt fahéj

1 ek méz

1 ek zsír

2 tojás

1/2 cs sütőpor

1 kk szódabikarbóna

1 dl tej

A krémhez:

50 dkg mascarpone

4 dl habtejszín

6 ek porcukor

Vanilia őrlemény

Sárgabarack lekvár

Díszítéshez:

áfonya

ribizli

eper

oreo keksz

menta levelek

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összekeverjük, a tejet adjuk hozzá utoljára, és csak apránként, mert nem biztos, hogy kelleni fog bele mind. Két gombócra osztjuk, két lapot sütünk. Két sütőpapír között vékonyra sodorjuk a gombócokat. Lisztezzük gyakran közben, mert ragad. A sablont rátesszük, és körbevágjuk. Nem kell levenni a számot a sütőpapírról, hanem rögtön mehet a tepsibe. 

200 fokra előmelegített sütőben kb öt percet sütjük. Amíg hűlnek a lapok, elkészítjük a krémet. A tejszínhabot robotgéppel felverjük, félkemény állapotában hozzáadjuk a porcukrot, majd beleforgatjuk a mascarponét. Ezt már nem robotgéppel, mert akkor folyós lesz.

Az alsó lapot bőségesen megkenjük sárgabarack lekvárral, majd habzsákból rányomjuk a krém felét.  Rátesszük a második lapot, és arra jön a krém másik fele. A tetejét oreo keksszel és gyümölcsökkel díszítjük. 

Diétás krémtúró szeder és málnapürével

Könnyen elkészíthető, üdítő desszertre vágytam. Találtam a kertben még  némi málnát, illetve kezd érni a szeder....a kettő kombójából jó kis pikáns, savanykás szósz készíthető, ami tökéletes kiegészítője ebben a melegben egy krémtúrónak.....és, hogy bűntetlenül nassolható legyen mindez, diétás verzióban készült... 👏 😉

Hozzávalók:

A gyümölcspüréhez:

20 dkg szeder és málna vegyesen

10 szem édesítő tabletta összetörve

Szükség szerint + eritrit, ha túl savanyú lenne

1 dl víz

1 púpos ek vaniliás pudingpor

A krémtúróhoz:

https://hazaiizek.blogspot.com/2015/07/dietas-vanilias-kremturo.html

A linken olvasható mennyiség dupláját készítettem ezúttal.

Elkészítése:

A gyümölcsöt alaposan megmossuk, majd egy lábosba öntjük, hozzáadjuk a vizet és az édesítőt, és megfőzzük. Tűzről levéve botmixerrel pépesítjük, majd leszűrjük, hogy magok ne kerüljenek a pürébe. Bekekeverjük a pudingport, folyamatos kevergetés mellett besűrűsítjük. Szükség szerint adunk hozzá még édesítőt.

Poharakba porciózzuk, hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a krémtúrót. Ld, link.

Az elkészült krémtúrót a püré tetejére öntjük, fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk. Ebből az adagból 8 pohár lett.

Amerikai palacsinta

Eddig a palacsintának ez a verziója valahogy kimaradt a repertoáromból, de ma délután volt egy kis időm, és úgy gondoltam, kipróbálom.  Én ugyan nem kóstoltam meg, próbálom kerülni az ilyesfajta kísértéseket, de a gyerekeknek nagyon ízlett, úgyhogy csak ajánlani tudom...nutellával, lekvárral, fahéjas cukorral, vagy akár magában is megállja a helyét...

Hozzávalók:

2 tojás

2 ek cukor

2 ek olaj+ a sütéshez

1 cs.vaniliás cukor

6 dl tej

14 púpos ek liszt

1/2 cs.sütőpor

Elkészítése:

A tojások sárgáját a cukorral és vaniliás cukorral elkeverjük, folyamatos kevergetés mellett felváltva adagoljuk hozzá a tejet és a sütőporral elkevert lisztet, majd az olajat, végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojáshabot.  Forró serpenyőben minimális olajjal kisütjük.

Epres-mascarponés csokitorta

Dorka lányom 12 éves lett...epres csokitortát kért, egyéb támpontot nem kaptam tőle, sok időt nem hagyott a gondolkodásra, így aztán viharos gyorsasággal elkezdtem agyalni, hogyan alkossam meg. Ma szerencsére pont ráérősben voltam, pár óra alatt kigondoltam a koncepciót, volt benne apróbb újratervezés is, de még ezzel együtt is viszonylag hamar kész lett. Szénhidrát csökkentett verzióban készítettem, a piskótát cukorral, a krémeket eritrittel, így nekem se akkora bűnözés, de természetesen cukorral is elkészíthető, ízlés szerint.

Hozzávalók:

A piskótához:

4 tojás

4 ek cukor

4 ek liszt

1/2 cs. sütőpor

Epres krémhez:

20 dkg eper (mivel a szezonnak vége, fagyasztottat használtam)

2 ek eritrit

1 púpos ek vaniliás pudingpor

25 dkg mascarpone

Csokis krémhez:

2,5 dl tej

10 dkg étcsoki

1 cs.vaniliás pudingpor

3 ek eritrit

Fél kockamargarin

Rum aroma ízlés szerint

Díszítéshez:

Epres csokirudak

10 db cukorvirág

Dekor cukorgyöngyök

Elkészítése:

Első lépésként a piskótát sütjük meg. A tojásokat a cukorral robotgéppel habosra keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Vajazott lisztezett félgömb alakú tortaformába öntjük ( 21 cm átmérőjű), 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük (sütőfüggő).

Az epres krémhez az epret lábosba tesszük, alacsony lángon főzni kezdjük. Ha megpuhult, összeturmixoljuk, majd belekeverjük az eritritet, és a pudingport. Folyamatos kevergetés mellett besűrűsítjük, majd hűlni hagyjuk. Ha kihűlt, keverőkanállal belekeverjük a mascarponét.

A csokis krémhez 2 dl tejbe beletesszük a csokit, és amíg felolvad melegítjük, majd hozzáöntjük a maradék tejjel és eritrittel előzetesen elkevert pudingport. Folyamatos kevergetés mellett sűrűre

főzzük. Lehűtjük, majd robotgéppel belekeverjük a margarint és a rum aromát.

A kihűlt torta lapot 3 részre vágjuk, az alsó lapra kenjük az epres krémet. Erre tesszük a második lapot, amire a csokis krém 2/3-át kenjük. Erre kerül az utolsó tortalap, amit a maradék csokis krémmel burkolunk.

Epres csokirudakkal, cukorvirágokkal és dekor cukorgyönggyel díszítjük.

Túrós-meggyes pite

Az igazat megvallva nem terveztem ezt a sütit, csak meggyes és túrós rétest szerettem volna sütni, de a nagy sietségben rétestészta helyett leveles tésztát vettem, így egy gyors újratervezés következtében a tiroli rétesből megmaradt túrótöltelék újrahasznosítása következtében megszületett ez a fonomság, amit Andi oldalán találtam. Mindössze fél óra alatt összedobtam, gyors, egyszerű és finom.....és a maradék túrótöltelék is fel lett használva. 😁

Hozzávalók:

A tésztához:

25 dkg liszt

1 cs.sütőpor

2 tojás

20 dkg cukor

2,5 dl tej

1 cs.vaniliás cukor

1 mk őrölt fahéj

15 dkg olvasztott margarin

A töltelékhez:

20 dkg túró

5 dkg cukor

1 cs.vaniliás cukor

2 púpos ek tejföl

25 dkg magozott meggy

Elkészítése:

A tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet, a fahéjat, vaniliás cukrot, majd a sütőporral elkevert lisztet, végül folyamatos keverés mellett az olvasztott margarint és addig keverjük robotgéppel, amíg egyenletesen sima tésztát kapunk.

Sütőpapírral bélelt 20x30-as tepsibe öntjük.

A túrót villával összetörjük, belekeverjük a cukrot, tejfölt és a vaniliás cukrot. Rákanalazzuk a tésztára, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta a meggyet.

170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük, porcukorral megszórva tálaljuk.

Epres-túrós kosárkák eperöntettel

Végre érik nálunk is az eper, ráadásul most már marad is belőle, miután a gyerekek nekiesnek, úgyhogy ihletet kaptam egy jó kis epres sütihez....olyat szerettem volna, amit én is bűntetlenül ehetek, így jött a túrós megoldás, aztán persze az se hátrány, ha nincs benne lisztes tészta, vagy legalább is minimális, így aztán eszembe jutott a rétes tészta, innen meg már vitt a lendület....hatalmas sikere volt, nagyon ízlett mindenkinek.

Hozzávalók:

A tésztához:

10 dkg rétestészta

A töltelékhez:

25 dkg túró

2 tojás

1 púpos ek tejföl

1/2 mk vanilia őrlemény

10 szem édesítő tabletta összetörve

1 ek gyümölcscukor ( ízlés szerint mehet bele több, vagy kevesebb édesítő is)

15 szem eper apró darabokra vágva

Az öntethez:

Kis tál eper

2 dl víz

1 púpos ek vaniliás pudingpor

8 szem összetört édesítő tabletta

1 ek gyümölcscukor

Elkészítése:

A töltelékhez a túrót egy tálba öntjük, villával összetörjük, mehet bele a tojás kivételével az összes többi hozzávaló. A tojások sárgáját különválasztjuk, azokat a túrós masszáva keverjük, a fehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan a töltelékhez keverjük.

A réteslapot kb 10x10 es négyzetekre vágjuk. Muffinformát vékonyan kiolajozunk, kibéleljük a réteslapokkal. A tésztát is lekenjük kevés olajjal, majd belekanalazzuk a masszát.

200 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük.

Amíg sül, elkészítjük az öntetet. Az epret feldaraboljuk, lábosba tesszük, ráöntjük a vizet, a pudingport és hozzáadjuk az édesítőt. Alacsony lángon állandó kevergetés mellet addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd, majd botmixerrel pépesítjük. Belekeverjük a gyümölcscukrot és pár percig tovább főzzük. Lehűtjük.

Túrófánk

Norbi facebook csoportjában találtam ezt a receptet, és muszáj volt kipróbálnom, egyszerűen és nagyon gyorsan elkészíthető és isteni finom...és, ami a legjobb benne, hogy bűntetlenül fogyasztható, hiszen nincs benne se cukor, se fehér liszt. Természetesen azzal is elkészíthető, nálam most a diétás verzió debütált, abban is biztos vagyok, hogy nem utoljára sütöttem, mert jóllakni nem sikerült belőle, a gyerekek az utolsó fánkocskán kis híján összevesztek. 13 db lett egy adagból. Simán lehet duplán gyártani. 😉

Hozzávalók:

25 dkg túró

2 tojás

3 púpozott ek update liszt

Fél cs.sütőpor

5 szem édesítő tabletta összezúzva 

Csipet só

Fél citrom reszelt héja

Elkészítése:

A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, majd hűtőben pihentetjük minimum 15 percet. Az se baj, ha többet, nálam ma pihent egy órát is talán, mert közbejött egy-két egyéb tennivaló. Nedves kézzel nagyobb diónyi golyócskákat formázunk belőle, majd bő olajban közepes lángon megsütjük. 

Madártej szelet

Anyukám szülinapjára sütött madártej tortának akkora sikere volt az alig 3 éves unokaöcsémnél, hogy az ő kedvéért előkerítettem egy receptet a torta sütemény változatáról és gyorsan meg is sütöttem, ez lesz a vasarnapi desszert nálunk. Viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészíthető.A szélét megkóstoltam, úgy érzem ez is isteni lett....😁

Hozzávalók:

A tésztához:

8 tojásfehérje

6 ek cukor

8 ek liszt

1/2 cs. sütőpor

A krémhez:

8 tojássárgája

2 cs.vaniliás pudingpor

1 ek liszt

8 dl tej

25 dkg margarin

15 dkg porcukor

A tetejére:

4 dl habtejszín

3 ek porcukor

1 cs. zselatinfix

Csokireszelék a díszítéshez

Elkészítése:

Először a főtt krémet készítjük el. A tojások sárgáját, a pudingporral és a liszttel kézi habverővel összekeverjük, apránként adagoljuk hozzá a tejet, csomómentesre keverjük. Kis lángon folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. Amíg hűl, elkészítjük a tésztát.

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt 20x30 cm-s tepsibe egyenletesen elegyengetjük a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.

A krémhez a margarint a porcukorral robotgéppel habosra keverjük, közben apránként hozzáadagoljuk a kihűlt pudingos masszát.

A kihűlt piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt, ezután a tészta tetejére egyenletesen rákenjük a krémet. Jöhet a tejszínhab...a tejszínt alacsony fordulaton elkezdjük verni, amikor félkemény, hozzáadjuk a porcukrot. Amikor felverődött, hozzákeverjük a cselatinfixet, és rákenjük a süti tetejére. Csokireszelékkel díszítjük.