A nagymamám falun lakik...nála jártunk a gyerekekkel a minap, és nem tudom, hogy nem került még szóba korábban a kenyérsütés, de most szerencsére igen...és most kellett megtudnom, hogy réges régen, amikor még mindenki otthon sütötte a kenyeret....ő is.../már erre felcsillant a szemem/ ő sütötte a legjobb kenyeret a faluban...több se kellett, kifaggattam...:-)
Az általa elmondottak alapján készítettem most el ezt a kovászos cipót...:-)
Hozzávalók:
50 dkg BL55 liszt
1 tk cukor
20 dkg kovász
10 g élesztő
250 ml víz
1 tk só
Elkészítése:
A sütés előtti este kimérjük a lisztet, a közepébe mélyedést alakítunk, beletesszük a cukrot, majd a kovászt...ujjunkkal összekeverjük egy kicsit, letakarjuk, és reggelig pihentetjük.
Reggel bekészítjük a kenyérsütőbe a többi hozzávalóval, és bedagasztjuk. Pihentetjük fél órát, majd átdolgozzuk.
Sütőpapírral bélelt paraszttálban kelesztjük tovább, amíg duplájára nő. Pengével bevágjuk az oldalát.
220 fokra felmelegített sütőben sütjük 60 percig. A sütőbe egy kis lábosba teszünk kevés hideg vizet, hogy párában süljön.
Ha elkészült, még forrón vizes ecsettel lekenjük.
10 g élesztő
250 ml víz
1 tk só
Elkészítése:
A sütés előtti este kimérjük a lisztet, a közepébe mélyedést alakítunk, beletesszük a cukrot, majd a kovászt...ujjunkkal összekeverjük egy kicsit, letakarjuk, és reggelig pihentetjük.
Reggel bekészítjük a kenyérsütőbe a többi hozzávalóval, és bedagasztjuk. Pihentetjük fél órát, majd átdolgozzuk.
Sütőpapírral bélelt paraszttálban kelesztjük tovább, amíg duplájára nő. Pengével bevágjuk az oldalát.
220 fokra felmelegített sütőben sütjük 60 percig. A sütőbe egy kis lábosba teszünk kevés hideg vizet, hogy párában süljön.
Ha elkészült, még forrón vizes ecsettel lekenjük.
Másodjára ilyen lett, annyit változtattam az eredeti elkészítési módon, hogy a paraszttálat csak kelesztésre használtam, majd sütőpapírral együtt óvatosan kiemeltem belőle a tésztát és sütőrácson sütöttem.
Ez a változat nekem jobban tetszik, úgyhogy ezt fogom alkalmazni...:-)
Egy kicsit átírtam a receptet. Nem állítom össze előző este, hanem dagasztás előtt 10-20 percel, de akkor kimérem és teszek bele kis vizet és a cukrot.
VálaszTörlésUtána megy a keverőbe, dagasztás, keltetés, pihentetés utána megy a sütőtálba ahol megint pihen 20 percet, majd megy a sütőbe víz nélkül, de csak 200 fokon egy órára. Kevésbé barnul mint 220 fokon.
Újra meg fogom próbálni BL80-assal.
Én is finomítgatom a receptet...ez volt a mama féle alaprecept....képet kérek majd!:-)
Törlés